Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

¿Los hidratos de carbono forman parte de una dieta basada en nuestra evolución? Por Maelán Fontes Villalba


¿Los hidratos de carbono forman parte de una dieta basada en nuestra evolución? Por Maelán Fontes Villalba
Tengo el honor de compartir con vosotros este post invitado, escrito por una de las figuras más respetadas y destacadas del panorama de la nutrición evolutiva, tanto a nivel nacional como internacional. Maelán Fontes, investigador en Nutrición y Medicina Evolutiva en el Centro de Investigación en Salud en Atención Primaria de la Facultad de Medicina de la Universidad de Lund (Suecia), nos ha hecho un hueco en su apretada agenda para escribir este interesante artículo para los lectores de Eva Muerde La Manzana, sobre un tema tan importante y muchas veces tan controvertido y malinterpretado en los círculos de la dieta paleolítica como lo son los hidratos de carbono.



Cuando se habla de una dieta basada en nuestra evolución, o conocida como dieta paleolítica, habitualmente se etiqueta como una dieta baja en hidratos de carbono e hiperproteica. Esta información es matizable ya que una dieta paleolítica no tiene que ser necesariamente baja en hidratos de carbono (1,2). No obstante, es cierto que al tener en cuenta una de las características principales de esta dieta, que es la reducción en el consumo de cereales, la ingesta de hidratos de carbono suele ser menor que las recomendaciones dietéticas tradicionales (3,4). Pero al analizar la ingesta de carbohidratos de diferentes poblaciones de cazadores-recolectores los resultados demuestran que ésta variaba entre un 3% y un 53% de la energía total diaria (5). En torno a un 25% de las sociedades estudiadas tenían una ingesta moderada de hidratos de carbono (25-45%). Incluso en algunas poblaciones de horticulturistas la ingesta de hidratos de carbono es alta (más alta que las recomendaciones oficiales), como es el caso de los isleños de Kitava, Papúa Nueva Guinea, (69%) (6), los Tukisenta, Nueva Guinea (90%) (7), los pobladores de Okinawa (8) o los Machiguenga de Perú (9). Es importante mencionar que a pesar de que estas poblaciones tienen una ingesta de hidratos de carbono alta, aparentemente, no padecen las llamadas enfermedades de la civilización, incluso con abundancia de comida (10,11). Además, en los estudios de intervención realizados por el Dr. Lindeberg, comparando una dieta paleolítica con una dieta mediterránea o dieta para diabetes, los resultados positivos se mantienen al ajustar los macronutrientes, es decir, los resultados son independientes de la cantidad de hidratos de carbono (3,4). En un reciente ensayo clínico realizado por nuestro grupo, excluimos completamente los cereales en una de las dietas y sin embargo la ingesta de hidratos de carbono fue de 52% de la energía total diaria (1). Para conseguir esa cantidad de carbohidratos aumentamos el consumo de frutas y tubérculos principalmente, a expensas de los cereales.
Los resultados de recientes revisiones sistemáticas sugieren que las dietas bajas en hidratos de carbono no son más efectivas que las dietas bajas en grasas para reducir el riesgo cardiovascular o pérdida de peso a largo plazo (12,13).
Nuestro grupo opina que los hidratos de carbono no son un problema para la salud por varias razones: a) aparentemente, durante nuestra evolución algunas poblaciones de cazadores-recolectores consumieron cantidades normales o altas de hidratos de carbono, y por lo tanto, deberíamos estar adaptados genéticamente a consumir cantidades moderadas-altas de hidratos de carbono (2,14-16), b) las poblaciones modernas de cazadores-recolectores y de horticulturistas que consumen cantidades altas de hidratos de carbono presentan una prevalencia baja de enfermedades de la civilización (7,10,11,17,18), c) los resultados de los ensayos clínicos de nuestro grupo no han demostrado una asociación entre el consumo de hidratos de carbono y los factores de riesgo cardiovascular (3,4), y d) las revisiones sistemáticas concluyen que a pesar de que a corto plazo (6 meses) las dietas bajas en hidratos de carbono mejoran los factores de riesgo cardiovascular más que las dietas bajas en grasa, esos efectos no se mantienen a largo plazo (12,19).

Maelán Fontes Villalba, MS
Doctorando en Nutrición Humana
Center for Primary Health Care Research
Faculty of Medicine, Lund University
Malmö, Sweden
@maelanfontes

Referencias

1. Fontes-Villalba M, Jonsson T, Granfeldt Y, Frassetto LA, Sundquist J, Sundquist K, et al. A healthy diet with and without cereal grains and dairy products in patients with type 2 diabetes: study protocol for a random-order cross-over pilot study – Alimentation and Diabetes in Lanzarote -ADILAN. Trials. 2014;15(1):2.
2. Lindeberg S. Paleolithic diets as a model for prevention and treatment of Western disease. Am J Hum Biol. 2012 Mar;24(2):110?5.
3. Lindeberg S, Jönsson T, Granfeldt Y, Borgstrand E, Soffman J, Sjöström K, et al. A Palaeolithic diet improves glucose tolerance more than a Mediterranean-like diet in individuals with ischaemic heart disease. Diabetologia. 2007 Sep;50(9):1795?807.
4. Jönsson T, Granfeldt Y, Ahrén B, Branell U-C, Pålsson G, Hansson A, et al. Beneficial effects of a Paleolithic diet on cardiovascular risk factors in type 2 diabetes: a randomized cross-over pilot study. Cardiovasc Diabetol. 2009;8(1):35.
5. Ströhle A, Hahn A. Diets of modern hunter-gatherers vary substantially in their carbohydrate content depending on ecoenvironments: results from an ethnographic analysis. Nutrition Research (New York, NY). 2011 Jun;31(6):429?35.
6. Lindeberg S, Nilsson Ehle P, Terént A, Vessby B, Scherstén B. Cardiovascular risk factors in a Melanesian population apparently free from stroke and ischaemic heart disease: the Kitava study. Journal of Internal Medicine. 1994 Sep;236(3):331?40.
7. Sinnett PF, Whyte HM. Epidemiological studies in a total highland population, Tukisenta, New Guinea. Cardiovascular disease and relevant clinical, electrocardiographic, radiological and biochemical findings. J Chronic Dis. 1973 May;26(5):265?90.
8. Willcox BJ, Willcox DC, Todoriki H, Fujiyoshi A, Yano K, He Q, et al. Caloric restriction, the traditional Okinawan diet, and healthy aging: the diet of the world’s longest-lived people and its potential impact on morbidity and life span. Annals of the New York Academy of Sciences. 2007 Oct;1114:434?55.
9. Johnson A, Behrens CA. Nutritional Criteria in Machiguenga Food Production Decisions: A Linear-Programming Analysis. Human Ecology. 2005 Mar 11;10(2):1?23.
10. Lindeberg S, Lundh B. Apparent absence of stroke and ischaemic heart disease in a traditional Melanesian island: a clinical study in Kitava. Journal of Internal Medicine. 1993 Mar;233(3):269?75.
11. Lindeberg S, Eliasson M, Lindahl B, Ahrén B. Low serum insulin in traditional Pacific Islanders–the Kitava Study. Metab Clin Exp. 1999 Oct;48(10):1216?9.
12. Naude CE, Schoonees A, Senekal M, Young T, Garner P, Volmink J. Low Carbohydrate versus Isoenergetic Balanced Diets for Reducing Weight and Cardiovascular Risk: A Systematic Review and Meta-Analysis. Cameron DW, editor. PLoS ONE. 2014 Jul 9;9(7):e100652.
13. Bueno NB, de Melo ISV, de Oliveira SL, da Rocha Ataide T. Very-low-carbohydrate ketogenic diet v. low-fat diet for long-term weight loss: a meta-analysis of randomised controlled trials. Br J Nutr. 2013 May 7;:1?10.
14. Perry GH, Dominy NJ, Claw KG, Lee AS, Fiegler H, Redon R, et al. Diet and the evolution of human amylase gene copy number variation. Nat Genet. 2007 Oct;39(10):1256?60.
15. Ye K, Gu Z. Recent Advances in Understanding the Role of Nutrition in Human Genome Evolution. Adv Nutr. 2011 Nov 9;2(6):486?96.
16. Luca F, Perry GH, Di Rienzo A. Evolutionary adaptations to dietary changes. Annu Rev Nutr. 2010 Aug 21;30(1):291?314.
17. Lindeberg S, Berntorp E, Nilsson Ehle P, Terént A, Vessby B. Age relations of cardiovascular risk factors in a traditional Melanesian society: the Kitava Study. Am J Clin Nutr. 1997 Oct;66(4):845?52.
18. Spreadbury I. Comparison with ancestral diets suggests dense acellular carbohydrates promote an inflammatory microbiota, and may be the primary dietary cause of leptin resistance and obesity. DMSO. 2012 Jul;:175.
19. Swedish Council on Health Technology Assessment S, editor. Dietary treatment of obesity: A Systematic Review. 2013 Sep 11;:1?52.

Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?
Esta información nunca debe sustituir a la opinión de un médico. Ante cualquier duda, consulta con profesionales.

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

5 recetas de helados (+ Cucuruchos)

Algunas de las cosas que más me gustan del verano es el sol, la fruta y volver a hacer helados. Mmmm… helados. Qué bien entran con estos calores, ¿verdad? ¡Así que me ha parecido que hoy sería e ...

Perdóname dieta porque he pecado

Cuando oímos que alguien ha pecado con la dieta, suele significar que han hecho un cheat meal o comida trampa, un día entero de trampa, o que se han despendolado del todo en alguna celebración o salid ...

Mejora tu función tiroidea con vitamina D

Cuando hablamos de la tiroides, la mayoría de las personas sabe que el yodo juega un papel importante en su estado de salud. ¿Pero qué pasa con la vitamina del sol, la vitamina D? Esta vitamina es más ...

Patacones o tostones de plátano macho

Los tostones o patacones, plátano macho que se fríe dos veces, son un acompañamiento tradicional en muchos países de Centro y Sudamérica, y del Caribe. Cuando se cocinan usando una grasa saludable com ...

Recomendamos

Relacionado

dietas y nutrición salud y bienestar alimentos saludables ...

Cómo funcionan los hidratos de carbono

Engordar o proveer de energía no son las únicas funciones de los hidratos de carbono que consumes en tu dieta. Los hidratos de carbono también protegen tus músculos. Cuando es requerida la energía en tu cuerpo este acude en primera instancia al uso de la glucosa disponible. Si no está disponible la glucosa, ya que estás en una dieta restringida en carbohidratos o tienes una condición médica que te ...

deporte nutrición carbohidratos ...

Consumir Hidratos de Carbono por la noche… ¡por supuesto!

Aún se puede escuchar a mucha gente decir “no comas hidratos de carbono por la noche que engorda”, “yo no como fruta o pan de noche que eso se trasforma en grasa”. Este es uno de los mayores mitos de la nutrición y sinceramente, cada vez que oigo a un entrenador personal y nutricionista prohibir los hidratos de carbono (HC) por la noche porque se transforman en grasa me da ...

Nutre Dieta saludable Hidratos ...

¿Cómo y cuándo ingerir hidratos para tener una dieta saludable?

Los hidratos de carbono son imprescindibles en una dieta equilibrada y saludable, tu cuerpo los utiliza como fuente de energía para alimentar a tu cerebro, músculos y células. Junto con las grasas y las proteínas, forman parte de los macronutrientes indispensables en la alimentación. Se estima que un 50 % de la energía que nuestro organismo requiere provienen de los hidratos de carbono que ingerim ...

deporte consejos featured ...

Correr en climas calurosos: ¿aumentar o disminuir el consumo de hidratos de carbono?

Muchos corredores dudan sobre sí es bueno aumentar o disminuir el consumo de hidratos de carbono mientras corren en climas calurosos. Las elevadas temperaturas son uno de los factores climáticos que afectan el rendimiento, ya que sus efectos repercuten en nuestro cuerpo y mente, generando una disminución del rendimiento deportivo.  Ahora bien, aunque sabemos que el calor nos afecta, es importante ...

dietas y nutrición

Hidratos de carbono en la dieta paleo

Hidratos de carbono en la dieta paleo Parece que es cada vez más frecuente que se empiecen a conocer más cosas sobre la dieta paleo y que poquito a poco vayan surgiendo dudas sobre exactamente la misma. Es una buena señal de que se está intentando como poco, saber de qué va, y cada vez existen más gente que la prueba. Yo siempre y en toda circunstancia digo que hay que probar las cosas, vale, no t ...

diabetes hidratos de carbono hipoglucemia ...

6 claves sobre los hidratos de carbono en la diabetes

Para una persona diabética controlar el consumo de hidratos de carbono es fundamental ya que tienen uno efecto directo sobre los niveles de glucosa en sangre, conocido como glucemia. De hecho es el nutriente que más influye, tanto en la diabetes tipo 1 como en la diabetes tipo 2. El índice glucémico y la carga glucémica miden la velocidad y la magnitud con la que los alimentos ricos en hidratos de ...

aumento rendimiento deportistas nutrición

Rinde al máximo: hidratos de carbono en el deporte

La preparación del deportista requiere el control sobre otros aspectos a parte del entrenamiento. La hidratación es uno de los aspectos más importantes que ya traté en un post anterior. Hoy quiero centrarme en los aportes de hidratos de carbono durante las prácticas deportivas. Los hidratos de carbono, glúcidos o azúcares, son un grupo heterogéneo de moléculas que utiliza nuestro organismo como mo ...

dietas y nutrición alimentación salud ...

5 Síntomas de que no estás tomando suficientes hidratos de carbono

Últimamente los hidratos de carbono parecen ser los culpables de los kilos de más, por hecho cada vez están más de moda las dietas que limitan este macronutiente, e incluso muchas de ellas los eliminan casi por completo de nuestra alimentación, pero de verdad los hidratos de carbono no son tan malos como los pintan, y aunque abusar de ellos puede ser perjudicial para la salud, nos puede traer prob ...

Nutrición avena Beneficios ...

Avena, ¿por qué consumirla?

Últimamente uno de los alimentos que más está creciendo en protagonismo es la avena. Una de sus razones: se trata del cereal más completo en cuanto a nutrientes. ¿Qué contiene? Podemos encontrar nutrientes como son las proteínas, los ácidos grasos insaturados (grasas saludables), los hidratos de carbono y la fibra dietética. Además se pueden destacar micronutrientes como la vitamina E, el fósforo, ...

Nutre Organización Alimentos procesados ...

Qué son los hidratos de carbono y hasta qué punto son importantes

Los hidratos de carbono son la principal fuente de energía para nuestro cuerpo. Millones de personas los consumen de manera diaria pero, ¿qué son en realidad? Sigue leyendo y descúbrelo. Qué son los hidratos de carbono Lo primero que se nos viene a la cabeza cuando hablamos de hidratos de carbono es el pan o la pasta. En realidad todos los alimentos tienen estos nutrientes, aunque en cantidades di ...