¿Qué contiene?
Podemos encontrar nutrientes como son las proteínas, los ácidos grasos insaturados (grasas saludables), los hidratos de carbono y la fibra dietética. Además se pueden destacar micronutrientes como la vitamina E, el fósforo, el cinc y el hierro, entre otros.
¿Qué nos aporta?
Es una rica fuente de proteínas en comparación con otros granos de cereales, ideal para utilizar en dietas vegetarianas. En cuanto a la fibra se puede destacar la presencia de β-glucanos (conocidos por su capacidad de activar el sistema inmunitario). Nos ayuda en el proceso de digestión y a controlar los niveles de glucosa en sangre.
Respecto a los carbohidratos, estos son de absorción lenta, lo que permite obtener energía a lo largo de un periodo extenso de tiempo. La avena también es muy rica en grasas en comparación con otros cereales. Como ya he mencionado antes estas son saludables, pues predominan las poliinsaturadas, que pueden ayudar a disminuir el colesterol LDL (malo).
Algunos estudios demuestran que la avena proporciona bastantes beneficios para la salud, como pueden ser la disminución de los síntomas producidos por la diabetes (Tapola et al., 2005) y la obesidad (Zdunczyk et al., 2006).
Haciendo mención a los diversos micronutrientes que contiene, me gustaría destacar la presencia de Vitamina E, antioxidante que parece prevenir enfermedades como el cáncer (Packer 1991), artritis (Yoshikawa et al. 1983), etc.
¿Cómo consumirla?
Se puede incluir granos de avena en estofados o guisos.
En batidos naturales (100-250 ml agua, plátano y 50-100 g harina de avena).
Junto al desayuno, como sustitutivo de otros cereales (copos de avena).
Conclusión
La avena tiene una composición nutricional bastante equilibrada. Recordad que es una buena fuente de proteínas vegetales e hidratos de carbono y que las grasas que contiene son las beneficiosas, sin olvidarnos de las vitaminas y minerales. Nos trasmite energía durante varias horas, es saciante y muy digestiva.
Referencias
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