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Salmón con arroz integral
Ingredientes:
-1 rodaja de salmón fresco por persona
-1 taza en crudo de arroz integral por persona
-aceite
-zumo de un limón
-ramitas de eneldo
-cebollino
-ramitas de cilantro
-tomate
Preparación:
En una olla con agua hervimos el arroz integral durante unos 18-20 minutos. Recordad que el integral siempre tarda mas que el arroz que consumimos habitualmente. Con este arroz integral aportamos vitaminas, minerales y fibra. Escurrimos y reservamos.
En una sartén ponemos una cucharada de aceite de oliva, el salmón y el zumo de limón, y lo cocinamos hasta que este jugoso por dentro pero dorado por fuera. Sacamos el salmón una vez cocinado y en esa misma sartén ponemos el tomate en dados, el cebollino picado, el cilantro y el eneldo y lo rehogamos un poquito. Añadimos el arroz que teniamos reservado y lo dejamos 1 minuto al fuego para que se mezclen los sabores.
Ponemos el salmón en un plato y añadimos el arroz. De esta manera tenemos un plato muy nutritivo , con las propiedades del salmón, los hidratos de carbono que aporta el arroz y además con un buen contenido en fibra. Solo falta un postre ligero (fruta del tiempo) o un derivado lácteo.
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Salmón con salsa de soja
Otra receta de salmón rápida fácil e ideal en la época de la menopausia, ya que combinamos el salmón y la soja.
Ingredientes:
-una rodaja de salmón por persona
-4 cucharadas soperas de soja por persona
-sal
-perejil picado
-aceite
-zumo de lima o limón
Preparación:
Ponemos las rodajas de salmón en una placa de horno y lo cocinamos a 180 grados durante unos 20 minutos.
Por otro lado en un bol mezclamos la salsa de soja, el zumo de lima o limón, la sal y el perejil . Esta salsa es la que pondremos sobre el salmón , una vez que este este horneado.
Podemos acompañarlo con un primer plato de ensalada y un postre de fruta o derivado lácteo.
Salmón con coles de bruselas y almendras
Ingredientes:
-una rodaja de salmón por persona
-100 g de coles de bruselas por persona
-un pimiento rojo
-un puerro
-4 cuharadas de almendras picadas
-aceite
-sal y pimienta
Primero hacemos las coles; para ello en una olla con agua las hervimos durante unos 10 minutos. Las escurrimos y reservamos.
En una sartén ponemos una cucharada de aceite de oliva, y rehogamos ligeramente las almendras, luego añadimos el pimiento rojo en tiras y el puerro. Por ultimo las coles la sal y la pimienta. Rehogamos todo unos minutos para que se mezclen los sabores.
En otra sartén hacemos el salmón a la plancha.
Servimos el salmón acompañado de la guarnición.
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