Recetas saludables:
Estimados lectores quería ofreceros unos artículos con menús y recetas saludables para vuestro consumo habitual . Espero que os sean útiles.
Arroz integral con verduras y gambas:
https://cookpad.com/es/recetas/7103666-arroz-integral-con-verduras-y-gambas?via=search&search_term=arroz%20integral
Ingredientes
200 gr. de arroz integral cocido con agua y sal
2 cebollas
1 zanahoria
¼ berenjena
100 gr. de brocoli
4-5 unidades de champiñones
100 gr de col blanca
200 gr de gambas peladas
1/2 cucharadita de jengibre fresco o muy picado en polvo.
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de salsa de soja.
En una sartén añadimos el aceite, la verdura lavada y cortada a trocitos y la salteamos hasta que quede tierna. Se añaden las gambas y el jengibre molido y se saltea todo.
Finalmente añadimos los 100 gr. de arroz integral y lo cocemos junto a las verduras y gambas salteadas, se remueven y se añaden la sal, especias y la salsa de soja.
MARMITAKO DE SALMÓN:
https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/marmitako-de-salmon-receta
Ingredientes:
70 gr de tomate triturado.
70 gr de pimiento verde.
100 gr de cebolla
1 diente de ajo
50 gr de aceite de oliva virgen
500 gr de patata
1 cucharada de pimentón dulce
300 ml de caldo de pescado o fumet
400 gr de salmón fresco sin piel ni espina.
Perejil fresco y sal.
1 cucharada de aceite de oliva
Elaboración:
Se lavan y cortan al cebolla y el pimiento verde en trozos pequeños y las patatas en dados.
Limpiamos y troceamos el salmón en dados.
En una cazuela añadimos una cucharada sopera de aceite de oliva y sofreímos la cebolla, el pimiento verde y luego las patatas a las que añadimos el pimentón.
Sofreímos el salmón troceado a dados y luego lo dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos. Se sirve caliente en los platos y lo degustamos.
CREMA LIGERA DE PUERROS:
http://hoycomemossano.com/2013/06/crema-de-puerros.html
Ingredientes:
6 puerros
1 cebolla grande
1 y 1/2 de calabacín pelado.
1 cucharada de aceite de oliva virgen
Una pizca de pimienta molida y otra de nuez moscada.
Un poco de sal marina
1 litro de agua.
Elaboración:
Se quita la primera capa de los puerros. Se abren los puerros por la mitad y se trocean. Se pica la cebolla y se rehoga junto a los puerros en una olla con 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva.
Se pela los calabacines y se trocean añadiéndolos a la olla junto con un poco de pimienta, sal y nuez moscada.
Se cubre la cazuela de agua y se deja cocer durante 20 minutos. Se añade a la batidora y se bate hasta que quede un puré fino y se sirve caliente en los platos.
RECETA DE SALTEADO DE BRÓCOLI CON CALAMARES:
https://www.plusesmas.com/recetas/primeros-platos/ensaladas-y-verduras/salteado-de-brocoli-con-calamares/
Ingredientes:
400 gramos de brócoli
4 calamares medianos
4 zanahorias
1 diente de ajo
4 cogollos de lechuga.
Elaboración:
Se limpia y trocea el calamar y se añade en un wok o sartén grande y luego se retiran y reservan.
Se trocea el brócoli y el calamar junto con la zanahoria y se añade el ajo picado. Removemos durante 7-10 minutos.
Se sirve el salteado sobre las hojas de cogollo limpias.
POTAJE DE VIGILIA CON GARBANZOS Y ESPINACAS:
https://www.recetasderechupete.com/potaje-de-vigilia-con-garbanzos-espinacas-y-bacalao/9609/
Ingredientes:
300 gr de garbanzos secos sin remojar.
300 gr de bacalao desalado.
250 gr de espinacas frescas
2 cebollas medianas
1 diente de ajo
1 huevo
1 rebanada de pan
1 hoja de laurel dulce
1 pimiento choricero.
1 cucharada de pimentón de la vera.
Aceite de oliva virgen, especias y sal.
Elaboración:
Se dejan los garbanzos secos a remojo en un bol con agua, al que le añadimos una cucharita de sal o bicarbonato durante 12 horas para que se ablanden. Es mejor la legumbre fresca que la conservada porque esta última contiene mucha sal.
Se lavan bien los garbanzos y se ponen a cocer en una olla o cazo para que se ablanden. En la olla express se cuecen en 15-20 minutos.
Se lavan las espinacas o las acelgas y se añaden al guiso cociéndolas.
El bacalao se desala y se añade al guiso. Es mejor emplear migas de bacalao desaladas.
Cortamos las cebollas en trocitos pequeños y picamos el diente de ajo y los salteamos en una sartén con aceite de oliva, cuando los trocitos estén dorados se añade el pimiento choricero ablandado con agua y se raspa su carne con una cuchara. Se añade todo junto al guiso en la cazuela.
Se cuece un huevo y cuando esté duro se pela y se corta en trozos pequeños y se añade al guiso de garbanzos con espinacas y bacalao.
Ensalada con pollo asado:
https://cookpad.com/es/recetas/205603-ensalada-con-pollo-asado?via=search&search_term=ensalada%20con%20restos%20de%20pollo%20asado
Ingredientes:
1 pechuga de pollo asado
1 tarrito de queso fresco
1 lechuga
1 tomate
1 zanahoria.
Aceite de oliva y sal.
Elaboración:
Se lava y se cortan la lechuga y el tomate en trozos pequeñitos y se echan al plato. Se lava y se corta la zanahoria. Se corta el queso fresco y se añade a la ensalada.
Desmenuzamos la pechuga de pollo en trozos pequeñitos y la añadimos al bowl. Se aliña con aceite de oliva y con vinagre de manzana.
CROQUETAS DE BACALAO: LIGTH CON SALSA DEL PIQUILLO:
http://entredulceysalado-con-lola.blogspot.com/2016/02/croquetas-de-bacalao-light-con-salsa.html
Las croquetas son uno de los aperitivos más consumidos y desgustados del mundo. Para elaborarlas ligth se hacen con leche desnatada, harina de maiz y aceite de oliva virgen extra.
Ingredientes:
200 gr. de bacalao desmigado y desalado.
450 ml de leche desnatada
3 cucharadas soperas de harina de maíz maizena.
3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen oleoestepa.
1 cebolla mediana o dos cebolletas
2 dientes de ajo
un manojo de perejil
nuez moscada
pimienta blanca
un poco de perejil
2 huevos
pan rallado.
Para la salsa
3 pimientos del piquillo
200 mls de leche evaporada desnatada ideal
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 pastilla de caldo de verduras.
Elaboración:
Se trocean la cebolla y los ajos bien picaditos y se saltean con un poco de aceite de oliva caliente en una sarten, añadimos los trozos de bacalao y lo doramos en la sartén cuando estén blanditos el ajo y la cebolla. Retiramos todo de la sartén.
Añadimos la harina de maíz a la sartén y la doramos con el aceite . Cuando esté tostada se añade poco a poco la leche desnatada y se remueve hasta que quede una bechamel espesa . Retiramos la bechamel de la sarten , le añadimos los trozos de bacalao, ajo y cebolla picados y dorados y lo dejamos reposar en una fuente que introducimos un día en el frigorífico.
Al día siguiente sacamos la fuente de la nevera, troceamos las croquetas, las damos forma y las mojamos con el huevo y luego las rehogamos con pan rallado.
Para la elaboración de la salsa ponemos la cebolla y el ajo cortaditos a dorar y luego añadimos los pimientos del piquillo cortados a juliana. Lo retiramos del fuego y lo ponemos todos junto en una batidora a batir para elaborar una buena salsa.
Se incorporan de nuevo a la sartén y se añade la nata, la pastilla de caldo de verduras y un poco de pimienta.
Las imágenes son libres de derechos de autor de los bancos de imágenes pixabay y pexels.
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