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Recetas saludables

Libro Estilo de Vida Saludable de la Dra Paloma Pérez del Pozo

Recetas saludables:

Estimados lectores quería ofreceros unos artículos con menús y recetas saludables para vuestro consumo habitual . Espero que os sean útiles.

Arroz integral con verduras y gambas:

https://cookpad.com/es/recetas/7103666-arroz-integral-con-verduras-y-gambas?via=search&search_term=arroz%20integral

Ingredientes

200 gr. de arroz integral cocido con agua y sal

2 cebollas

1 zanahoria

¼ berenjena

100 gr. de brocoli

4-5 unidades de champiñones

100 gr de col blanca

200 gr de gambas peladas

1/2 cucharadita de jengibre fresco o muy picado en polvo.

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de salsa de soja.

Recetas saludables
Arroz con verduras y gambas
Elaboración:

En una sartén añadimos el aceite, la verdura lavada y cortada a trocitos y la salteamos hasta que quede tierna. Se añaden las gambas y el jengibre molido y se saltea todo.

Finalmente añadimos los 100 gr. de arroz integral y lo cocemos junto a las verduras y gambas salteadas, se remueven y se añaden la sal, especias y la salsa de soja.

MARMITAKO DE SALMÓN:

https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/marmitako-de-salmon-receta

Ingredientes:

70 gr de tomate triturado.

70 gr de pimiento verde.

100 gr de cebolla

1 diente de ajo

50 gr de aceite de oliva virgen

500 gr de patata

1 cucharada de pimentón dulce

300 ml de caldo de pescado o fumet

400 gr de salmón fresco sin piel ni espina.

Perejil fresco y sal.

1 cucharada de aceite de oliva

Elaboración:

Se lavan y cortan al cebolla y el pimiento verde en trozos pequeños y las patatas en dados.

Limpiamos y troceamos el salmón en dados.

En una cazuela añadimos una cucharada sopera de aceite de oliva y sofreímos la cebolla, el pimiento verde y luego las patatas a las que añadimos el pimentón.

Sofreímos el salmón troceado a dados y luego lo dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos. Se sirve caliente en los platos y lo degustamos.

CREMA LIGERA DE PUERROS:

http://hoycomemossano.com/2013/06/crema-de-puerros.html

Ingredientes:

6 puerros

1 cebolla grande

1 y 1/2 de calabacín pelado.

1 cucharada de aceite de oliva virgen

Una pizca de pimienta molida y otra de nuez moscada.

Un poco de sal marina

1 litro de agua.



Elaboración:

Se quita la primera capa de los puerros. Se abren los puerros por la mitad y se trocean. Se pica la cebolla y se rehoga junto a los puerros en una olla con 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva.

Se pela los calabacines y se trocean añadiéndolos a la olla junto con un poco de pimienta, sal y nuez moscada.

Se cubre la cazuela de agua y se deja cocer durante 20 minutos. Se añade a la batidora y se bate hasta que quede un puré fino y se sirve caliente en los platos.

RECETA DE SALTEADO DE BRÓCOLI CON CALAMARES:

https://www.plusesmas.com/recetas/primeros-platos/ensaladas-y-verduras/salteado-de-brocoli-con-calamares/

Ingredientes:

400 gramos de brócoli

4 calamares medianos

4 zanahorias

1 diente de ajo

4 cogollos de lechuga.

Elaboración:

Se limpia y trocea el calamar y se añade en un wok o sartén grande y luego se retiran y reservan.

Se trocea el brócoli y el calamar junto con la zanahoria y se añade el ajo picado. Removemos durante 7-10 minutos.

Se sirve el salteado sobre las hojas de cogollo limpias.

POTAJE DE VIGILIA CON GARBANZOS Y ESPINACAS:

https://www.recetasderechupete.com/potaje-de-vigilia-con-garbanzos-espinacas-y-bacalao/9609/

Ingredientes:

300 gr de garbanzos secos sin remojar.

300 gr de bacalao desalado.

250 gr de espinacas frescas

2 cebollas medianas

1 diente de ajo

1 huevo

1 rebanada de pan

1 hoja de laurel dulce

1 pimiento choricero.

1 cucharada de pimentón de la vera.

Aceite de oliva virgen, especias y sal.



Elaboración:

Se dejan los garbanzos secos a remojo en un bol con agua, al que le añadimos una cucharita de sal o bicarbonato durante 12 horas para que se ablanden. Es mejor la legumbre fresca que la conservada porque esta última contiene mucha sal.

Se lavan bien los garbanzos y se ponen a cocer en una olla o cazo para que se ablanden. En la olla express se cuecen en 15-20 minutos.

Se lavan las espinacas o las acelgas y se añaden al guiso cociéndolas.

El bacalao se desala y se añade al guiso. Es mejor emplear migas de bacalao desaladas.

Cortamos las cebollas en trocitos pequeños y picamos el diente de ajo y los salteamos en una sartén con aceite de oliva, cuando los trocitos estén dorados se añade el pimiento choricero ablandado con agua y se raspa su carne con una cuchara. Se añade todo junto al guiso en la cazuela.

Se cuece un huevo y cuando esté duro se pela y se corta en trozos pequeños y se añade al guiso de garbanzos con espinacas y bacalao.

Ensalada con pollo asado:

https://cookpad.com/es/recetas/205603-ensalada-con-pollo-asado?via=search&search_term=ensalada%20con%20restos%20de%20pollo%20asado

Ingredientes:

1 pechuga de pollo asado

1 tarrito de queso fresco

1 lechuga

1 tomate

1 zanahoria.

Aceite de oliva y sal.



Elaboración:

Se lava y se cortan la lechuga y el tomate en trozos pequeñitos y se echan al plato. Se lava y se corta la zanahoria. Se corta el queso fresco y se añade a la ensalada.

Desmenuzamos la pechuga de pollo en trozos pequeñitos y la añadimos al bowl. Se aliña con aceite de oliva y con vinagre de manzana.

CROQUETAS DE BACALAO: LIGTH CON SALSA DEL PIQUILLO:

http://entredulceysalado-con-lola.blogspot.com/2016/02/croquetas-de-bacalao-light-con-salsa.html

Las croquetas son uno de los aperitivos más consumidos y desgustados del mundo. Para elaborarlas ligth se hacen con leche desnatada, harina de maiz y aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes:

200 gr. de bacalao desmigado y desalado.

450 ml de leche desnatada

3 cucharadas soperas de harina de maíz maizena.

3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen oleoestepa.

1 cebolla mediana o dos cebolletas

2 dientes de ajo

un manojo de perejil

nuez moscada

pimienta blanca

un poco de perejil

2 huevos

pan rallado.

Para la salsa

3 pimientos del piquillo

200 mls de leche evaporada desnatada ideal

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1/2 pastilla de caldo de verduras.



Elaboración:

Se trocean la cebolla y los ajos bien picaditos y se saltean con un poco de aceite de oliva caliente en una sarten, añadimos los trozos de bacalao y lo doramos en la sartén cuando estén blanditos el ajo y la cebolla. Retiramos todo de la sartén.

Añadimos la harina de maíz a la sartén y la doramos con el aceite . Cuando esté tostada se añade poco a poco la leche desnatada y se remueve hasta que quede una bechamel espesa . Retiramos la bechamel de la sarten , le añadimos los trozos de bacalao, ajo y cebolla picados y dorados y lo dejamos reposar en una fuente que introducimos un día en el frigorífico.

Al día siguiente sacamos la fuente de la nevera, troceamos las croquetas, las damos forma y las mojamos con el huevo y luego las rehogamos con pan rallado.

Para la elaboración de la salsa ponemos la cebolla y el ajo cortaditos a dorar y luego añadimos los pimientos del piquillo cortados a juliana. Lo retiramos del fuego y lo ponemos todos junto en una batidora a batir para elaborar una buena salsa.

Se incorporan de nuevo a la sartén y se añade la nata (crema de leche), la pastilla de caldo de verduras y un poco de pimienta.

Las imágenes son libres de derechos de autor de los bancos de imágenes pixabay y pexels.

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