El alga wakame es un alimento que vale la pena conocer porque es un alimento muy rico en calcio, contiene 1.300 mg de calcio por 100 grs de alga, 11 veces más que 100 grs de leche, 100 grs de alga wakame contienen 25 mg de hierro.
El calcio es una sal mineral importante para nuestro cuerpo y por cierto la más abundante. Es necesario para la formación de los huesos y dientes porque los fortalece. Regula la secreción de neurotransmisores , la excitabilidad nerviosa y los latidos cardiacos. Fomenta las defensas y mejora la coagulación de la sangre.
Se necesita ingerir de 1000 a 1500 mg repartidos en 2 o 3 tomas.
Los alimentos más ricos en calcio son por 100 grs de composición:
Alga wakame : 1300 mg
Queso: 500-1184 mg.
Sésamo 975 mg
Caviar: 275 mg
Frijoles blancos: 240 mg
Leche de oveja 193 mg
Perejil 138 mg
Avellanas 113 mg
Tomates secados al sol 110 mg
Pistachos: 105 mg
Espinacas 99 mg
Semillas de girasol 78 mg
Carne de cordero 17 mg
Las personas que padecen osteoporosis o huesos frágiles y descalcificados necesitan ingerir calcio para fortalecer sus huesos. Lo mismo sucede con las personas que tienen osteomalacia y raquitismo. Es necesario ingerirlo en los calambres, en la hipertensión arterial, en el síndrome premenstrual, en enfermedades renales, para disminuir el riesgo de cáncer de colon y recto, para reducir el peso y la grasa del cuerpo y en la prevención del derrame cerebral en las mujeres. Muchas de estas personas necesitan ingerir suplementos de calcio que se venden en los herbolarios.
El alga wakame no se debe consumir en grandes cantidades porque con solo 1 o 2 cucharadas de alga al día nos aporta una ingesta suficiente de sales minerales y vitaminas. Se debe añadir el alga wakame previamente remojado unos minutos antes a las sopas, el alga hidratada puede aumentar su volumen por cinco. Las algas wakame gallegas suelen ser de cultivo ecológico y libres de contaminantes.
Se puede consumir en ensaladas previamente hidratada, en sopas, con guisos de legumbres, carnes, pescados, guisadas con patatas, arroz, etc.
Ensalada de wakame:
Ingredientes:
1 pequeño puñado de wakame.
1 tomate rojo.
1 patata cocida pequeña.
1/2 cebolla pequeña morada.
1 cucharada de aceitunas varias.
Aceite de oliva, vinagre y sal.
Elaboración:
Se colocan en un recipiente de agua las algas para que se hidraten.
Se lava y trocea el tomate.
Se corta media cebolla uniéndola al tomate.
Se pela y se corta la patata.
Se añaden aceitunas.
Se sazona con aceite, sal y vinagre.
Guiso de garbanzos con shiitake y algas wakame:
Ingredientes:
400 gr de garbanzos cocidos
2 láminas de algas wakame deshidratadas
200 gr de siithake
200 gr de coliflor
500 ml de caldo de pollo o verduras
Hojas de perejil
Sal, aceite de oliva, pimienta negra y pimiento rojo molido.
Elaboración:
Hidratamos las algas, se fríen junto a las setas. Se lava y ralla la coliflor y se añade a la cazuela junto a los garbanzos. Se espolvorea sal, pimiento negro, pimiento rojo, ajo. Se añade el caldo y se cuece. Solamente falta servirlo y disfrutarlo.
Patatas guisadas con algas wakame:
Ingredientes:
5 patatas
3 zanahorias
1 cebolla
Algas wakame.
Elaboración:
Se trocean las patatas, las cebollas y las zanahorias y se doran en la cazuela con un poco de aceite.
Se cubre con agua y se añaden las algas que se dejan cocer durante 25 minutos.
Sopa de pescado con alga wakame:
Ingredientes:
250 gr de calamar
250 gr de gambas
50 grs de cebolla
25 gr de alga wakame seca
25 gr de tomate triturado.
1 ajo.
Elaboración:
Sofreímos la sepia, el calamar y reservamos, se añaden tomate y ajo triturados. Se añade el caldo de pescado y el pescado troceado en pequeños trozos junto con las algas troceadas e hidratadas. Ponemos el caldo de pescado a calentar y añadimos el sofrito.
Referencias bibliográficas:
Recetas de cookpad: algas wakame 179 recetas caseras: https://cookpad.com/es/buscar/algas%20wakame?page=4
Sopa de pescado con alga wakame:
https://canalcocina.es/receta/sopa-de-pescado-con-alga-wakame
Soy como como, el alga wakame:
https://soycomocomo.es/despensa/el-alga-wakame
wakame, el alga que protege tus heusos, ok diario:
https://okdiario.com/salud/wakame-propiedades-52434
Clara, alimentos con calcio que no son lácteos:
https://www.clara.es/bienestar/alimentacion/alimentos-calcio-que-no-son-lacteos_14620/2
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