1-GENERALIDADES DE LAS DISPEPSIAS.
En este artículo describimos la dispepsia y las recetas para combatir las dispepsias.
La dispepsia es la digestión dificultosa y suele ser molesta y dolorosa. Se produce en personas que tienen reflujo gastroesofágico y gastritis.
Desencadenan la indigestión, el comer en exceso, el comer muy rápido, la cafeína, el tabaquismo, el nerviosismo, consumo excesivo de alcohol y alimentos muy grasos.
Los alimentos que perjudican la mucosa gástrica son los fritos, las especias, las bebidas alcohólicas, el café, el chocolate, el vinagre, los refrescos que diluyen los jugos gástricos y frenan la digestión. Los alimentos que mejoran la dispepsia son la calabaza y zanahoria cuya vitamina A protege la mucosa gástrica, la piña por acción de la bromelina, la papaya gracias a la papaína, el bulbo de hinojo debido al aceite esencial rico en atenol. Los germinados y los cereales integrales.
2- RECETAS PARA COMBATIR LAS DISPEPSIAS
ENSALADA DE HINOJO
Ingredientes:1/2 bulbo de hinojo.
1/2 cebolla morada.
60 gr. de maíz dulce
50 gr. de jamón de pato.
1 mandarina
8 hojas de hierbabuena
Pimienta negra
Aceite de oliva y sal.
Elaboración:
Mezcla en una ensaladera el hinojo, la cebolla morada picada, el maíz y el jamón de pato, pica la hierbabuena fresca y exprime el zumo de la mandarina.
Después se aliña con la pimienta negra molida, la sal y el aceite de oliva virgen.
Ensalada de hinojo: https://www.gastronomiaycia.com/ensalada-de-hinojo/
ENSALADA DE LENTEJAS GERMINADAS:
Los brotes de lentejas germinadas tienen un largo de 2 a 3 cm y su sabor es ligeramente dulce o picante, siendo perfectas para ensaladas bien sazonadas.Se germinan una taza de lentejas bien lavadas, dentro de un envase de vidrio y cubiertas con papel plástico para envolver alimentos.
Lavamos las lentejas dejándolas a remojo durante un lapso de 8 a 10 horas. Después se cuela el agua, se lava con agua fresca y se vierte en un recipiente de vidrio. Colocamos el recipiente en un sitio donde no le dé la luz del sol directa. Se lavan las lentejas dos veces al día por la mañana y por la noche hasta que se vean brotar unas hojitas verdes que tienen pocos milímetros.
Cocemos todas las lentejas germinadas con agua y sal durante 6 a 8 minutos hasta que estén tiernas, las sacamos con una espumadera y se colocan en una fuente donde se añade triturada una cebolleta, 2 ajíes o pimientos rojos medianos, 1 zanahoria mediana, 1 puerro pequeño, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de vinagre blanco, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas de mostaza de Dijon, 1 cucharadita de azúcar y sal o pimienta negra molida.
PAPAYAS RELLENAS:
INGREDIENTES:2 papayas hermosas.
300 g de gambas peladas.
2 dientes de ajo.
1 ramita de perejil.
Una cucharada de aceite de oliva virgen.
1 raja de melón.
Unas hojas de cogollos de lechuga.
Pasas sultanas. 54
1 cucharada de mahonesa con leche.
Preparamos la salsa mayonesa con leche y la dejamos enfriar en el frigorífico.
Lavamos la papaya y la quitamos las semillas negras del centro.
Rehogamos en una sartén el ajo picado con las gambitas y el perejil picado.
En un bol mezclamos las gambitas, la lechuga, las pasas, el jamón picado y el melón cortado a trocitos.
Rellenamos con esta ensalada las papayas y las servimos frías.
Papaya rellena: https://cookpad.com/es/recetas/126074-papaya-rellena
BACALAO CON SOPA CREMOSA DE HINOJO:
Ingredientes:Sopa cremosa de hinojos
700 ml de agua
1 bulbo y medio de hinojo grande.
1 y medio puerros.
2 nabos pequeños
Medio calabacín
2 dientes de ajo grandes
1 trocito de raíz de jengibre
Pimienta negra en grano
Un chorrito de vino blanco seco
Sal
Aceite de oliva virgen
Bacalao guisado
4 lomos de bacalao desalados.
3 dientes de ajo
Un trocito de raíz de jengibre
Pimentón dulce
Aceite de oliva virgen
Elaboración:
Pela y pica en láminas finas en juliana el calabacín, los puerros , los nabos, los nabos y los dientes de ajo.
En una sartén rehoga y dora todos los ingredientes con aceite de oliva y sazonados con sal y luego los trituras con una batidora y elaboras un puré de hinojo.
En una sartén se rehogan los dientes de ajo y el bacalao que se hace a la plancha y luego se retira.
Bacalao con salsa cremosa de hinojo: https://www.gastronomiaycia.com/receta-de-bacalao-con-sopa-cremosa-de-hinojo/
CONEJO ASADO CON PURÉ DE CALABAZA:
El conejo es una carne saludable porque tiene poca grasa y si le añadimos la calabaza mejoramos las digestiones porque protege la mucosa gástrica.INGREDIENTES:
1 conejo.
1 rodaja de calabaza.
4 champiñones.
1 cebolleta.
Una zanahoria.
1 diente de ajo.
1/2 vaso de vino tinto.
Agua.
Aceite de oliva.
Romero, pimienta, tomillo y sal.
ELABORACIÓN:
Se deshuesan los lomos de conejo y se sacan las paletillas y los lomos que condimentamos con tomillo, romero y pimienta negra y colocamos las paletillas y los lomos en una fuente de asar. Introducimos la fuente en el horno a 180º C durante 25 minutos.
Añadimos los huesos en una cazuela con aceite, vertimos los trocitos de zanahoria, cebolla y ajo y se doran.
Pelamos y cortamos a dados la calabaza que se rehoga y se bate un puré que luego añadimos al conejo. Limpiamos los champiñones y se doran añadiéndolos al conejo con posterioridad.
Conejo asado con puré de calabaza: https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/carnes/201603/conejo-asado-pure-calabaza-32019.html
Enlaces internos de recetas para combatir las dispepsias:
Tratamiento natural de la dispepsia: https://libroestilodevidasaludable.com/tratamiento-natural-de-la-dispepsiaRemedios para la gastritis: https://libroestilodevidasaludable.com/remedios-para-la-gastritis
Cómo combatir la ulcera gástrica: https://libroestilodevidasaludable.com/como-combatir-la-ulcera-gastrica
Cómo aliviar el reflujo gastroesofágico: https://libroestilodevidasaludable.com/como-aliviar-el-reflujo-gastroesofagico
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