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Tarta saludable de coco y chocolate

Se acerca la navidad, y... si buscas una opción de un postre rico y saludable, que sea fácil de hacer y que además, no lleve gluten ni lácteos, para poder compartirlo con familia y amigos,... esta es la tuya ^_^
Tarta de coco y chocolate

Con esta receta participo en el concurso que organiza Niki en su blog Recetas de una Gatita enamorada, en la categoría de postres. Sé lo que te estás preguntando y aunque esté catalogada como postre... sí, también es una buena opción para el desayuno  y comenzar el día con energía y... un toque dulce... ;D


Ingredientes:

Para la base:

12 dátiles
200g de nueces, almendras o avellanas

Para el chocolate

400 ml de leche vegetal (puedes usar 200 ml de nata (crema de leche) vegetal y 200 ml de leche vegetal si quieres que te quede con una textura más cremosa)
2 cucharadas de coco rallado
100 g de chocolate para postres (sin lactosa)
1 cucharada de agar-agar en polvo

Preparación:

Deja a remojo los dátiles un mínimo de 2 horas (puedes dejarlos a remojo la noche anterior)
escurre bien los dátiles
tritura bien las nueces y los dátiles. Yo utilicé la thermomix, a velocidad progresiva 3-5 durante 10 segundos, luego con la espátula bajé los ingredientes y le volví a dar otros 10 segundos más a velocidad 5. Si no tienes thermomix, puedes moler las nueces con un molinillo de café y cortar en trozos muy pequeños los dátiles y luego mezclar bien los ingredientes. Si prefieres, en vez de nueces puedes utilizar otros frutos secos.
extiende la mezcla sobre el molde (igual que si fuera una base de galletas)



en un cazo pon a calentar la leche vegetal (y la nata (crema de leche) vegetal, en caso de que quieras esa textura más cremosa)
añade los 100g de chocolate y las dos cucharadas de coco rallado
remueve constantemente



una vez empiece a hervir añade el agar-agar y remueve durante 5-8 minutos para que el agar se disuelva por completo
espera a que temple un poco y luego viértelo sobre el molde cubierto con la base



espolvoréalo con coco rallado y déjalo enfriar 


ya sólo queda desmoldarlo y servirlo. Si quieres que esté más fresco puedes guardarlo en la nevera y sacarlo antes de servir. 
Estas navidades sorprenderás a tus invitados con un postre saludable ^_^  Gracias por comentar y compartir

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