Pastel de coco con agar agar

Este dulce y ligero pastel tiene, además, propiedades beneficiosas debido a sus sabrosos ingredientes. Aquí te enumeramos sólo algunas de ellas: tiene propiedades antioxidantes y saciantes y contiene fibra (gracias al coco), nos ayuda a eliminar grasas y mejorar la digestión así como a reducir el colesterol (gracias a la canela), es antiinflamatorio y analgésico natural (gracias al jengibre).

Ingredientes del Pastel de coco con agar agar:

1 litro de leche de coco
Dátiles para endulzar


10 g de agar agar en polvo (2 cucharaditas rasas)

Sirope de ágave o estevia al gusto


1 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita  de jengibre molido

2 tazas de almendras y nueces remojadas durante cuatro horas

24 dátiles deshuesados

1/4 cucharadita de sal Marina
Elaboración:

Primero preparamos la base del pastel. Para ello, trituramos con una batidora potente las almendras y las nueces remojadas. Añadimos los dátiles sin el hueso y trituramos de nuevo.
triturando los ingredientes para la base de la tarta de flan de coco


A continuación, echamos la sal marina, el jengibre molido y la canela en polvo. Mezclamos todos estos ingredientes muy bien hasta que obtengamos una masa con cuerpo y pegajosa.

Extendemos la masa  en un molde y la guardamos en la nevera.
base para el pastel de flan de coco


Por otro lado, mezclamos uniformemente en una olla la leche de coco fría con el agar agar en polvo.

Después llevamos la mezcla a ebullición a fuego lento y sin dejar de remover. Cuando rompa a hervir, revolvemos aún un par de minutos más. Añadimos la estevia o el sirope de àgave (esperando a que se enfríe ligeramente) al gusto.

Sacamos el molde de la nevera y le añadimos este relleno.

Volvemos a poner nuestro pastel en la nevera para que el relleno acabe de tomar la consistencia adecuada.

Antes de servir, añadimos virutas de chocolate por encima y ¡a comer sin remordimientos!
pastel de flan de coco
Pastel de coco con agar agar

¡Qué aproveche!

Mentxu da Vinci

Naturópata, especialista en programación neuro-lingüística, escritora,   coach para adelgazar disfrutando y diseñadora del método  curso terapia online para disminuir tu ansiedad y adelgazar de manera saludable y duradera.

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