Ingredientes del Pastel de coco con agar agar:
1 litro de leche de coco
10 g de agar agar en polvo (2 cucharaditas rasas)
Sirope de ágave o estevia al gusto
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de jengibre molido
2 tazas de almendras y nueces remojadas durante cuatro horas
24 dátiles deshuesados
1/4 cucharadita de sal Marina
Elaboración:
Primero preparamos la base del pastel. Para ello, trituramos con una batidora potente las almendras y las nueces remojadas. Añadimos los dátiles sin el hueso y trituramos de nuevo.
A continuación, echamos la sal marina, el jengibre molido y la canela en polvo. Mezclamos todos estos ingredientes muy bien hasta que obtengamos una masa con cuerpo y pegajosa.
Extendemos la masa en un molde y la guardamos en la nevera.
Por otro lado, mezclamos uniformemente en una olla la leche de coco fría con el agar agar en polvo.
Después llevamos la mezcla a ebullición a fuego lento y sin dejar de remover. Cuando rompa a hervir, revolvemos aún un par de minutos más. Añadimos la estevia o el sirope de àgave (esperando a que se enfríe ligeramente) al gusto.
Sacamos el molde de la nevera y le añadimos este relleno.
Volvemos a poner nuestro pastel en la nevera para que el relleno acabe de tomar la consistencia adecuada.
Antes de servir, añadimos virutas de chocolate por encima y ¡a comer sin remordimientos! Pastel de coco con agar agar
¡Qué aproveche!
Mentxu da Vinci
Naturópata, especialista en programación neuro-lingüística, escritora, coach para adelgazar disfrutando y diseñadora del método curso terapia online para disminuir tu ansiedad y adelgazar de manera saludable y duradera.