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Macarons de coco y lima {sin gluten, sin lactosa}

macarons paleo de coco


Esta semana es muy especial para mi. El motivo: un viaje a Marruecos para realizar un curso de fotografía con Álvaro Sanz, que si tenéis la oportunidad y os gusta la fotografía, no dudéis en apuntaros en alguna ocasión a sus cursos.

Pensé mucho en apuntarme porque soy una persona introvertida hasta que cojo algo de confianza. ¿Irme de viaje con personas que no conozco de nada y convivir una semana?

¿Y por qué no? ¿Qué te da miedo?

La fotografía y viajar son mis dos grandes pasiones. No soy especialmente pesada sacando fotos cuando viajo, pero sí me gusta pararme a observar y disfrutar de la belleza de los detalles hasta encontrar la foto… Viajar personas que compartan ésto no siempre es fácil, y me pone bastante nerviosa que me lleven a ritmo militar.

Así que seguro entiendes porque me hace tanta ilusión este viaje, con personas que tienen algo tan grande en común como la fotografía.

Por cierto, si quieres seguir las aventuras de nuestro grupo, busca en Instagram, el hashtag #expedicionmorocco.

Y ahora vamos con esta deliciosa receta:

Ingredientes

2 tazas de coco rayado

4 claras de huevo (*)

3-4 cucharadas soperas de miel (al gusto)

Rayadura de la cáscara de 1 lima
(*) Con las yemas puedes preparar un rico Curd.

Preparación

Precalienta el horno a 175 ºC por arriba y por debajo.
Pon el coco rayado junto con la rayadura de lima en un bol grande.
Mezcla las claras con la miel y añádelo al bol con el coco rayado.
Remueve bien hasta que empape todo el coco.
Con ayuda de una cuchara forma bolitas de coco y colócalas sobre una bandeja de horno, cubierta previamente con papel vegetal.
Hornea durante 15-20 minutos, hasta que comiencen a dorarse (con cuidado de que no se quemen demasiado los filos del macaron).
Deja enfriar por completo antes de hincarles el diente
macarons paleo lima


Espero que te guste la receta

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