Hoy les traigo una receta diferente y demasiado rica! La quinoa es un alimento que nos permite mucha versatilidad en su preparación. El otro día me dieron la idea de cocinarla en leche de coco y la verdad que el resultado fue increíble!! Convirtió un plato sencillo a uno muy gourmet que sorprendió a mis invitados.
Como les iba diciendo, la quinoa nos permite cocinarla de muchas formas diferentes, es ideal para preparar tanto cosas dulces como saladas. Esta semana me llegó harina de quinoa con la que quiero hacer muchas recetas nutraliciosas!
El sabor de esta preparación me recordó un poco a la comida Thailandesa, tiene ese toque exótico que es muy rico. Para darle un sabor aún más especial, le agregué jengibre que complementa perfectamente el sabor a coco.
Esta quinoa se cocina igual que siempre, solo que en vez de agua la cocinan en leche de coco.
Para acompañarla se me ocurrió preparar un salmón al horno con sésamo y un poco de salsa de soya, es una preparación muy fácil y queda muy bien junto a la quinoa. Además, hice cebolla salteada, que le dio un toque aún más delicioso.
Pueden acompañar la quinoa con lo que quieran, puede ser otra carne o simplemente verduras. Queda tan rica por sí sola que pueden comerla solo así!
La información nutricional es solo de la quinoa, no le agregué el pescado porque depende de con que lo acompañen. No se asusten por la grasa saturada, este numero se debe a la leche de coco, pero no es una grasa saturada que no causa el mismo daño que las grasas saturadas animales. El coco tiene múltiples propiedades que no debemos dejar pasar.
Que lo disfruten mucho y tengan una linda semana!
Quinoa al Coco con Salmón Sésamo
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Porciones 5
Tiempo preparación 5 minutes
Tiempo de cocción 20 minutes
Tiempo Total 25 minutes
Autor Noelle Litvak
Ingredientes
1 Taza Quinoa
1 Lata Leche de Coco (Sin azúcar)
1 Cucharadita Sal de Mar
Pimienta a gusto
1 Cucharada Cilantro Picado
1 Cucharadita Aceite de Oliva
1 Cucharadita Jengibre Rallado
1 Diente Ajo
2 Cucharadas Sésamo
3 Cucharadas Salsa Soya Litgh
Trozos de Salmón (Cantidad depende de cuantas porciones necesiten.)
1 Unidad Cebolla
Instrucciones
1. Rallar el jengibre y picar el ajo.
2. Poner a calentar el aceite de oliva en un sartén y agregar el jengibre y el ajo. Saltear un poco.
3. Agregar la taza de quinoa cruda (lavada previamente). Saltear unos segundos junto con el ajo y el jengibre.
4. Agregar la lata de leche de coco. Mezclar bien.
5. Tapar el sartén y cocinar entre 15 a 20 minutos a fuego medio bajo. Hasta que se haya absorbido toda la leche y la quinoa se vea cocida. Ojo que se puede rebalsar la leche de coco. Levantar la tapa si eso sucede.
6. Si les pasa que se absorbe la leche y la quinoa sigue un poco cruda, pueden ir agregando un poco de agua hirviendo y seguir cocinando hasta que la quinoa este blanda y cocida.
7. Picar el cilantro y esparcir encima de la quinoa.
8. Para el salmón, solo tienen que ponerlo en un recipiente apto para horno (puede estar congelado), esparcir la salsa de soya y luego el sésamo. Hornear entre 15 y 20 minutos y listo! El horno debe estar pre calentado.
9. Yo además pique una cebolla y la saltie en un poquito de aceite de oliva por unos 5 minutos a fuego alto, hasta que este blanda y dorada. Si les gusta con un toque dulce pueden agregar unas gotitas de stevia. Queda delicioso!
10. Juntar todas las preparaciones y disfrutar!
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