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Ensalada de pimientos y limones confitados a la sal

Pimientos asados paleo


Hace unos días, veía el trailer de un documental llamado “My stuff”, en el que se relata la experiencia de un finlandés que un buen día decide renunciar a sus bienes materiales para redescubrirse a sí mismo. Hay ciertas normas:

El experimento durará un año

Almacenará todas sus cosas en un almacén

Recuperará una cosa cada día

No puede comprar nada.


Tengo ganas de verlo y espero que lo estrenen en España porque es algo que me pregunto a menudo, sobre todo desde que me robaron mi querido iPhone: ¿realmente necesitamos tantas cosas materiales para vivir? 

Trabajamos muchas horas para poder comprar cosas, para hipotecarnos, pero también vivimos con miedo por si nos roban nuestros bienes u ocurre una catástrofe. Con lo cual además de la hipoteca, necesitamos un seguro que nos cubra… por si acaso.

Por supuesto, necesitamos un techo, ropa y comida, pero ¿qué más? Una tele, una tablet, un móvil nuevo cuando el tuyo sigue funcionando.  ¿Esas cosas nos definen como personas? 

A menudo pienso que gastamos demasiado en adquirir cosas y no invertimos tiempo en conocernos a nosotros mismos, con lo bien que viene hacer unos minutos de meditación a diario.

Tal vez te preguntas qué tiene que ver esto con la dieta paleo. Pues poco y mucho. Porque para mi, es todo un estilo de vida, y ser paleo implica estar sano física y psicológicamente, y la sociedad en la que vivimos, con el estrés diario y la desconexión con la naturaleza… puede llegar a ser muy desquiciante.

Sinceramente, no tengo muy claro a qué renunciaría (yo no me excluyo del mundo consumista),  y ¿tú?

Ensalada de pimientos asados y limón confitado a la sal

¡¡Llevaos la ropa, pero el horno, no!! 

La receta de hoy es una ensalada típica de marruecos (lo que me gusta a mi la cocina marroquí), que aunque lleva tiempo cocinar los pimientos, la preparación de la receta es muy muy sencilla y todos los ingredientes son paleo y aptos si estás en pleno Whole30. Te vendrá genial como guarnición en tu menú, porque le va igual de bien a un bonito que un filete de ternera. 

Ingredientes

4-5 pimientos rojos grandes

1 cebolla o 2 cebolletas

1-2 limones confitados (receta aquí)

Aceite de oliva virgen extra

1/2 vas0 de zumo de limón

1/2 vaso de zumo de naranja

1 diente ajo triturado

1 pizca de sal

1 cucharadita de té de comino.

Aceitunas negras para adornar
Preparación

En el horno:

Pon los pimientos en una bandeja apta para horno.

Pinta con aceite los pimientos y espolvorea con una pizca de sal.

Corta las cebollas en gajos y ponlas entre los pimientos.

Déjalos hornear durante 1 hora a 200 ºC. Pasado este tiempo, verás que la piel del pimiento se ha arrugado (ojo, no se quemen).

Déjalos enfriar para quitarles la piel, el rabito y las semillas, y finalmente córtalos en tiras .

Pica la cebolla  y mezcla con los pimientos.
En la sartén (por si no te apetece encender el horno):

Quítale el rabito y las semillas a los pimientos y cortalos por la mitad.

Pinta con aceite los pimientos y espolvorea con una pizca de sal.

Corta las cebollas en gajos y ponlas entre los pimientos.

Tápalos y déjalos cocinarse a fuego medio hasta que compruebes que la piel se ha arrugado mucho (cuidado, no se quemen). Es posible que te lleve una hora u hora y media.

Déjalos enfriar antes de quitarles la piel y cortarlos en tiras.

Pica la cebolla  y mezcla con los pimientos
Dándole el toque final:

Una vez listos los pimientos, ponlos en una sartén a fuego lento el zumo de limón, el zumo de naranja, el comino y el diente de ajo triturado.

Deja rehogar unos minutitos para que se mezclen bien los sabores y  retira la sartén del fuego.

Para servir la ensalada:
Una vez, los pimientos estén a temperatura ambiente, colócalos en un plato.

Añade aceitunas negras y

corta los limones en tiras y colócalos sobre la ensalada.

Espero que te guste la receta

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