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Paleo para Dummies: Abastece tu nueva cocina paleo


Paleo para Dummies: Abastece tu nueva cocina paleo


¿Te has deshecho de muchas cosas y no estás seguro de con qué reponerlo? A continuación, voy a compartir una lista de lo que yo más utilizo. Encontrarás algunos básicos, además de otros ingredientes y herramientas útiles para la cocina paleo, sin gluten y sin cereales.

Despensa Paleo

Arándanos rojos deshidratados

Azúcar de coco

Barritas de frutos secos y fruta

Bicarbonato

Cacao en polvo

Conservas de pescado: preferentemente en bote de cristal y no de lata.

Conservas de tomate: preferentemente en bote de cristal o brik.

Crema de coco: para hacer nata (crema de leche) sin lactosa y para cocinar

Cremor tártaro

Extracto de vainilla: sin ingredientes sospechosos como azúcar añadido, caramelo, colorantes, etc.

Frutos secos: un puñado al día, y mejor si están remojados y deshidratados, para favorecer su digestión.

Grasas saludables: aceite de coco, aceite de macadamia, aceite de oliva, aceite de palma rojo, ghee, manteca de cerdo, sebo de vaca

Harina de almendra

Harina de arrurruz

Harina de coco

Harina de trigo sarraceno: no estrictamente paleo, pero no es un cereal (ver más aquí) es sin gluten, y generalmente tolera bien.

Harina de yuca

Hierbas y especias

Leche de coco: sin ingredientes añadidos como goma guar y preferentemente en brik

Manteca de coco: es la pulpa y la grasa de coco hecha crema, un producto muy distinto al aceite de coco

Mantequilla de almendra y de otros frutos secos y semillas

Miel cruda

Sal sin refinar y pimienta

Tahini

Tamari sin gluten

Tubérculos: yuca, boniato, patata, taro

Vinagre balsámico: cuidado, no debe llevar caramelo.

Vinagre de sidra de manzana sin pasteurizar
Nevera paleo

Embutido de calidad y jerky: asegúrate de que son sin gluten y sin azúcar refinado, y de carne alimentada con pasto y/o ecológica

Frutos del bosque frescos (arándanos, moras, frambuesas): ecológicos

Huevos ecológicos/camperos

Leche de almendra, anacardo, pistacho, etc. casera

Lechuga y otras hojas para ensalada

Limas: si se va a usar la piel, deben ser ecológicas.

Limones: si se va a usar la piel, deben ser ecológicos.

Mantequilla de pasto (Kerrygold)

Mayonesa casera

Pasta de curry

Verduras y frutas frescas de temporada: crudas y cocinadas
Congelador paleo

Caldo de huesos casero: el caldo de huesos es rico en minerales y aminoácidos como la glicina, una proteína muy importante para la salud del sistema digestivo. Lee más acerca del caldo de huesos aquí.

Carnes y pollo: prioriza ternera, vaca y cordero, pero también cerdo, pollo, pato y caza, preferentemente orgánico y de pasto, etc.

Casquería: la casquería tiene una gran densidad nutricional, especialmente el hígado. Si no te gusta su sabor, rellena bandejas de hielos con higaditos de pollo y congélalos; así, cuando estés preparando cualquier guiso, puedes picar un higadito y añadirlo a la carne.

Frutos del bosque: es importante que sean ecológicos, ya que los convencionales tienen cantidades elevadas de pesticidas.

Otras frutas congeladas

Pescado: especialmente el pescado azul como la sardina, la caballa y el salmón salvaje.

Plátanos: cuando están maduros, pélalos, córtalos en trozos y congela

Platos caseros en porciones

Tocino y sebo para hacer manteca

Verduras de hoja verde (acelga, kale, berza) escaldadas y congeladas
Utensilios de cocina

Balanza digital

Batidora potente – Blendtec o Vitamix

Botes y jarras de cristal

Cazuela de hierro fundido

Cucharas y tazas medidoras

Cuchillos afilados

Espátula de silicona

Moldes de pan/bizcocho y magdalenas

Papel para hornear

Procesador de alimentos o robot de cocina

Rallador microplane – para rallar pieles de cítricos, jengibre, cúrcuma y ajo

Sartén de hierro o de acero

Slow cooker

Spirali o cortador para hacer fideos vegetales
¿A que esta semana es más alentadora que la pasada? Recuerda que no tienes por qué incorporar todo desde el primer día, cada pequeño paso es un gran paso hacia tu salud.

¿Tienes preguntas? ¿Dudas?
Tu tarea de esta semana será incorporar al menos un nuevo elemento “paleo” a tu cocina y compartir fotos de todos los nuevos ingredientes y utensilios que te van a ayudar en tu camino hacia la salud, tanto en el grupo de Facebook de Mi Reto Paleo, como en otras redes sociales (Instagram, Twitter) usando el hashtag #miretopaleo

Y para facilitarte las cosas, te ofrezco un 5% de descuento en tooooda la tienda de Comida Real, desde hoy hasta el viernes 1 de mayo, usando el código “miretopaleo” en pedidos de más de 50???.

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