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Pastelillos de quinoa con cacao y chispas de chocolate





Últimamente en casa estamos muy preocupados por llevar un estilo de vida

saludable, eso implica , como sabéis, llevar una dieta equilibrada y

además hacer ejercicio regularmente. En esa búsqueda de consumir alimentos

saludables y nutritivos empezamos a incorporar la quinoa en nuestra dieta.

La quinoa es un cereal con propiedades altamente beneficiosas y de un sabor y

textura muy agradable que se consume como complemento a muchos platos.

Pero, ¿a que no te imaginabas que se pudiera elaborar un postre a base de quinoa?





De textura parecida a un bizcochito borracho estos pastelillos de quinoa

quedan deliciosos. Endulzados con miel y con ese sabor intenso del cacao

no son nada empalagosos. Además les puedes poner los topins que más te gusten,

yo como soy amante del chocolate, les he puesto unas chispas de chocolate negro.



Si tienes antojo de algo dulce y quieres cuidarte, anímate a probar esta receta.

INGREDIENTES

2 tazas de quinoa hervida

1/2 taza de leche

3/4 de aceite de oliva virgen extra

3/4 de miel

1 taza de cacao en polvo

4 huevos L

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal marina

chispas de chocolate negro

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 180º C.

Lavar la quinoa para eliminar la saponina y que no amargue. Hervir

una parte de quinoa en tres de agua durante 15 minutos. Dejar enfriar.

Mezclar en un bol los huevos, la leche, el extracto de vainilla

y batir hasta que esté bien mezclado.



Añadir las dos tazas de quinoa cocida y bien escurrida, la miel y

el aceite de oliva y batir con la batidora hasta que quede una mezcla

homogénea.



En un bol mezclar el cacao, el bicarbonato y la sal e incorporar a la

mezcla anterior. Batir todo.

Preparar un molde para cup cakes con unas cápsulas, yo las he hecho

con papel de hornear que queda muy rústico.

Rellenar las cápsulas y poner unas chispas de chocolate por encima.



Hornear durante 15 minutos aproximadamente. Sacar del

horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

... BE SWEET !!!



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