Los lípidos o grasas son nutrientes importantísimos e indispensables en la alimentación diaria de todas las personas, ya que nuestro cuerpo las utiliza para realizar funciones importantes, aquí algunas de ellas:
Intervienen en el buen y correcto funcionamiento del sistema nervioso, aparato cardiovascular y la piel.
Intervienen en la formación y posterior secreción de hormonas en el torrente sanguíneo.
Sirven de transporte a las vitaminas liposolubles, por ejemplo, vitamina A, D, E y K y garantizan su absorción.
Representan la principal, más no la única, fuente de energía de nuestro cuerpo. Esta función la cumplen principalmente cuando estamos en reposo o realizamos alguna actividad física de ritmo moderado.
Protege a los órganos y el cuerpo de lesiones y golpes.
Contribuyen a la saciedad, pues retrasan el vaciado del estómago
Aísla nuestro cuerpo frente a los cambios de temperatura, sea por descenso o elevación de la misma.
Mantiene la integridad estructural y el funcionamiento de las membranas de las células, entre otras.
Como ves las grasas son importantísimas, sin embargo hay que tener cuidado al elegir las que consumiremos, ya que tienes que recordar que no todas las grasas tienen la misma calidad, ni tampoco todas son beneficiosas para nuestro organismo. Así que debes saber que ácidos grasos están presentes en los alimentos para consumirlos con seguridad y de la manera correcta, para que te ayuden a prevenir enfermedades y contribuyan a mejorar tu calidad de vida.
¿Cómo saber cuáles son las grasas beneficiosas, o buenas como las llaman algunos, y las grasas que no lo son?
Con regularidad casi todas las grasas que consumimos están compuestas por triglicéridos, los cuales a su vez están compuestas por ácidos grasos que se clasifican en: saturados e insaturados. Los ácidos grasos saturados están presentes en las grasas de origen animal por ejemplo: carnes grasosas, leche completa, mantequilla, tocino, fiambres, embutidos, quesos grasosos, entre otros.Son los menos saludables, pues se ha comprobado que su consumo en exceso contribuye al desarrollo y/o aparición de ciertas enfermedades como la diabetes y la obesidad.
Por el contrario, las grasas constituidas por ácidos grasos insaturados, son beneficiosas para la salud.Estas están presentes en frutas, verduras, frutos secos y pescados, la razón por la cual incluir estos alimentos en la dieta porque nos ofrecen ácidos grasos esenciales, es decir, ácidos grasos que nuestro organismo necesita pero que no puede producirlo y que solo puede conseguir a través de la dieta.
Otro tipo de grasa que debes conocer son las llamadas grasas Trans, en un principio son grasas insaturadas de origen vegetal, pero que han sido saturadas de forma industrial para poder fabricar alimentos a partir de ellas. El resultado final es una grasa con una composición química totalmente diferente a la grasa natural y que no es apropiada para la salud, pues entre muchas otras cosas contribuyen a la concentración de colesterol lo cual acarrea problemas y enfermedades cardiovasculares. La fuente más común de este tipo de grasas es la margarina, pero la acompañan una larga lista de productos elaborados como, galletas, pizzas, snacks, palomitas, mayonesa, entre muchas otras.
Ahora que ya conoces un poco mas sobre las grasas, sabes que debes escoger más grasas buenas o sea , las insaturadas y menos grasas malas como las saturadas o trans.
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