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Crema de arroz

Ingredientes:

Arroz integral redondo

Bebida de arroz

Melaza de arroz

Sal marina, canela (rama y polvo), cáscara de naranja y limón

Cocer el arroz integral durante unos 40min. aproximadamente, o hasta que el arroz ya esté tierno.  Cuando el agua haya reducido añadir un poquito de sal marina y bebida de arroz, la rama de canela, la cáscara de los cítricos (evitar, al cortar la piel, que no haya la parte blanca) y una cucharada de melaza de arroz (de postre o sopera dependiendo de la cantidad de arroz que queramos preparar). Continuar la cocción hasta que tenga un aspecto cremoso.  Repartir en cuenquitos y espolvorear un poco de canela en polvo por encima.

INFORMACIÓN ADICIONAL:

La crema de arroz es un desayuno excelente para aportar energía durante todo el día y evitar esos picos de insulina que luego nos hacen devorar cualquier cosa que se nos ponga delante. El arroz integral es un alimento imprescindible en cualquier dieta, muy digestivo e indicado para todo el mundo.  El arroz integral es un alimento apto para aquellas personas con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten y cuyas propiedades nutritivas son comparables a las del trigo.

Desde un punto de vista terapéutico el arroz está especialmente indicado para el sistema digestivo pues al consumirse en su forma integral puede regular el tránsito intestinal en caso de estreñimiento.  El agua de su ebullición tiene propiedades astringentes, por lo que resulta útil para tratar la diarrea.  También es hipotensor por lo que resulta muy beneficioso para personas con edema e insuficiencia cardíaca y renal.

El arroz blanco ha sido sometido a un proceso de refinamiento en el que ha perdido prácticamente su contenido de proteínas, vitaminas, minerales y fibra.  Particularmente y como nutricionista-dietoterapeuta, recomiendo el consumo de arroz integral (salvo algunos casos muy específicos) a todas aquellas personas que quieran introducir en su alimentación diaria un alimento sano y nutritivo y evitar el consumo del arroz blanco.

También podemos elaborar esta receta con otros cereales como el mijo o la avena y en lugar de bebida de arroz utilizar la de avena.

Por Joana García

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