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Higos con queso azul

Los higos son  una fruta con muchos beneficios para la salud, son ricos en hidratos de carbono, vitaminas y minerales. En el mundo de la gastronomía tienen multitud de usos ya que, además de tomarlos frescos, se pueden preparar con ellos mermeladas, salsas y aperitivos.

Ingredientes para 6 personas

Almendras caramelizadas

100 gr de azúcar

115 gr de almendras enteras, escaldadas o con piel.

12 higos maduros

350 gr de queso azul

Mantequilla

Aceite de Oliva
Preparación de los higos con queso azul

Lo primero de todo es caramelizar las almendras, para ello debemos calentar el azúcar en un cazo a fuego medio-alto hasta que el azúcar se disuelva, se dore y burbujee. En el momento que comience a burbujear, no lo renueva, aparte el cazo del fuego, introduzca las almendras de una en una, y con un tenedor, remuevalas hasta que estén todas mezcladas con el caramelo. Si ves que el caramelo se endurece, pon el cazo otra vez en el fuego. Una vez este listo, coloca las almendras, de una en una, sobre un trozo de papel vegetal untado previamente con mantequilla. Dejamos las almendras reposar hasta que se enfríen y endurezcan.

Ahora, parte los higos por la mitad y pon cuatro mitades por cada plato. Trocea algunas pocas de las almendras con las manos  y reserva el resto para adornar. Pon un poco de queso azul desmenuzado en cada plato y esparce la almendra caramelizada por encima. Ya por último, aliña los higos con un chorrito de aceite de oliva y adorna los platos con las almendras que habías reservado.

Buen provecho!!

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