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Ensalada Kale con tofu

Esta ensalada es realmente rica y muy fácil de preparar.  Es ideal para compartir o para una cena rica y nutritiva. Os aseguro,  que quedaréis satisfechos.

El Kale o Berza o col rizada es un descubrimiento en nuestra cocina, aunque no la habíamos comido nunca sabíamos que se podía preparar en sopas y potajes pero desde que el boom de “La locura Healthy”  está en boca de todos, no falta Kale en nuestras tiendas, supermercados y en nuestra cocina. Aunque siempre ha estado allí, es hoy en día cuando yo me entero de su existencia. Eso solo quiere decir,  que soy una despistada!

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Antes de hacer cualquier disparate en los fogones,  decidí buscar recetas, entre mis blogger’s,  youtuber’s y libros favoritos de cocina y aunque la mayoría son super batidos, smoothies. “Es normal ya que se la incluye en prácticamente todas las dietas anticáncer, antiaging y en todas las dietas depurativas a base de zumos verdes”. como explica Marta León García, en www.foodgreenmood.com

Esta col la podemos comer cocida o cruda.  Yo prefiero cocerla (y cuando digo cocerla digo saltearla, porque cocida en abundante agua pierde la mayoría de nutrientes). Cruda me parece muy amarga y de textura demasiado gruesa y fibrosa.  Así que de momento  la descarto para un plato 100% raw, quizás le de una segunda oportunidad en otro momento.

Yo a pesar de sentirme bombardeada por los “super smoothies“ he apostado por algo salado y contundente. La forma de preparación que os quiero compartir hoy,  es para nosotros la mejor manera de disfrutar esta nutritiva y deliciosa col.

Animaros a probarla!

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Ingredientes  | 2 raciones  | 20-30 min

100 gr de tofu firme

10 hojas de col Kale

1 ajo

1 Limón

1/2 cebolla tierna

1/2 bandeja de champiñones

8 rábanos

Salsa de tamari o salsa de soja

Cilantro

AOVE

Sal rosa del himalaya

Pimienta
Procedimiento

Preparar la col Kale.

Retiramos el tallo y troceamos las hoja con las manos, limpiamos con abundante agua,  escurrimos debe quedar bien seca.

Ponemos al fuego una sartén con un chorrito de aceite y ponemos el ajo triturado, agregamos la col kale, salpimentamos y removemos para que se integre el ajo y no se queme.Cuando el Kale tome un tono verde muy brillante, bajamos el fuego y tapamos,  dejamos cocer unos 5 minutos. Reservamos la col.

Pelamos y cortamos en julianas finas las verduras y el cilantro. Las ponemos en un bol a macerar con zumo de limón, una pizca de sal y pimienta. Por aproximadamente 15 minutos.

Ponemos nuevamente la sartén al fuego con un poco de AOVE,  cortamos el tofu en cubos o en tiras gruesas,  doramos por 1 lado unos 2 o 3 min,  le damos la vuelta y añadimos un chorrito de salsa de soja por todo el tofu,  dejar dorar y retirar del fuego.

Emplatar la ensalada: en un bowl ponemos la col,  añadimos las verduras marinadas y el tofu.  Mezclamos y listo. ¡ A disfrutar!

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Más allá de la receta.

Se que a algunos el cilantro no les gusta, así que podéis omitir este ingrediente en la receta o reemplazarlo por una hierba aromática de vuestro agrado como el orégano.

Si os atreveis a comer la kale cruda esta ensalada la tenéis lista en un abrir y cerrar de ojos.

¡¡Aprovechad!! Es temporada de kale, así que esta a buen precio en las tiendas. Es un producto de invierno y podemos disfrutar de ella desde el otoño hasta la primavera.

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