¿Por qué la Quinoa me enamora?
Está receta nació del interés de Imma, una clienta que me pidió una receta de crepes con su cereal favorito: la quinoa. Y como también es uno de mis cereales y pseudo cereales sin gluten favoritos cedí a su petición. La Quinoa a parte de estar deliciosa tiene unas propiedades nutricionales muy interesantes:
Es de fácil digestión y asimilación
Calienta y tonifica los riñones
Muy nutritiva gracias a su contenido en aminoácidos (destaca su contenido en lisina), minerales como el hierro, el magnesio y el fósforo, y vitaminas del grupo B, E y ácido fólico
Es rica también en ácidos grasos y fibra, que favorece el tránsito intestinal y ayuda a disminuir el colesterol.
Este cereal de origen azteca se recomienda para aumentar la vitalidad y el desgaste de nuestro cuerpo.
Según investigaciones de la Universidad de Wollongong en Australia, este peudo cereal ayuda a adelgazar (en situaciones de sobrepeso), mejora el perfil lipídico así como la respuesta al estrés oxidativo
Ingredientes de las Crepes de Quinoa Veganas:
1 taza de harina de quinoa
2 tazas de leche de almendras
1 cucharada de semillas de lino molidas
Aceite de coco o de oliva
una pizca de sal marina, sobretodo si las vamos a destinar a un relleno salado
1 cucharaditas de extracto de vainilla o al gusto, si las vamos a destinar a un relleno dulce
Elaboración de las Crepes de Quinoa
Primero de todo trituramos las semillas de lino en una batidora potente o en un molinillo de café.
En un bol mezclamos todos los ingredientes y los batimos hasta que queden bien combinados. Dejamos que repose la masa 10 minutos hasta comprobar que tenemos una masa ligeramente fluida que permita hacer los crepes finos. Si fuera necesario agregamos más leche de almendras.
Calienta un poco de aceite de coco o de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Debes asegurarte de que la sartén este suficientemente caliente antes de comenzar a freír las crepes.
Con la ayuda de un cucharón vierte un poco de la masa en la sartén y extiendela con un movimiento circular hasta cubrir de manera homogénea con una capa delgada la base de la sartén.
Cocina cada crepe por unos minutos hasta que los bordes de la misma estén dorados y se mueva en la sartén fácilmente. Voltee hacia el otro lado y cocine por unos minutos más. Luego dale la vuelta y cocina durante unos minutos más.
Repite la operación hasta que se haya agotado la masa
Rellenos para crepes veganos salados
Puerros salteados
Rodajas de aguacate, rúcula, genjibre rallado y tomatitos cherry
Espinacas salteadas con pasas, nueces y tomates secos rehidratados.
Rellenos para crepes veganos dulces
Frutas del bosque: frambuesas, fresas, arándanos,…
Plátano, algarroba en polvo mezclada con un poco de leche de almendras.
Crema de cacao o algarroba
Rodajas de manzana cocinadas ligeramente al vapor con un toque de canela
Vegan Quinoa Crepes
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26249220
Fuente: este post proviene de Mentxu da Vinci, donde puedes consultar el contenido original.
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