TOMATE QUINOA, dos ingredientes que juntos hacen un plato genial.
Como ya sabeis en pHideal la intención es ir reduciendo en lo posible el consumo de productos con gluten, por ingredientes libres de gluten. El gluten es un nutriente que no aporta ninguna ventaja a nuestro organismo, y sin embargo tiene varias “pegas”. Es casi imposible evitar todo lo que contiene gluten, porque está prácticamente en casi todo lo que comemos. Algunas excelentes opciones de alimentos libres de gluten son la quinoa, el mijo, el trigo sarraceno y el amaranto.
El gluten es una proteína presente en diferentes alimentos como trigo, centeno, cebada, etc. y es lo que le entrega la elasticidad y esponjosidad a las masas. Muchos especialista en salud y nutrición hoy recomiendan NO consumir alimentos que lo contengan debido a que el gluten va generando inflamación, exceso de mucosidades dentro del cuerpo y acidificación del pH interno.
La quinoa es un pseudo cereal, que cada vez más asequible por aquí, es fácil de cocinar y su rendimiento es alto, ya que unos 250 gr. de quinoa en crudo dan para 4 buenas raciones. Tiene las siguientes propiedades.
Alto contenido en fibra y bajo índice glucémico.
Reduce el colesterol. Esta función de la quinoa es de las más importantes puesto que el control de las grasas en sangre resulta esencial para evitar posibles problemas cardiovasculares.
Alimento ideal para deportistas ya que es el cereal con más proteínas por cada 100 gramos y con más aminoácidos integrados.
Potente antioxidante gracias a su contenido en flavoniodes populares como la quercetina y el kaempferol.
Es un cereal apto para celiacos, ya que no contiene gluten.
Alto nivel de magnesio, mineral que sirve para relajar las paredes de los vasos sanguíneos. Ideal para combatir la migraña y los fuertes dolores de cabeza.
Le he dado 4 estrellas pHideal, bastante alcalinizante, sus ingredientes son alcalinizantes en alto grado;
Tomate ***** Mantiene su poder al ser crudo.
Brocoli ***** Pierde algo de alcalinidad al ser ligeramente hervida. Yo las escaldo unos 20 segundos.
Zanahoria **** Mantiene su estrella al estar simplemente rallado y mezclado
Quinoa **** Esta activado en agua y despues hervido unos 12-15 minutos.
Calabacín **** Mantiene su estrella al ser ligeramente rallado y mezclado.
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Tomate Quinoa
Ingredientes
Para 4 personas
Tomate 2 tomates grandes, unos 400 gr.
Brocoli 1/2 Brócoli
Zanahoria 1 zanahoria grande unos 150 gr.
Calabacín 1 calabacin pequeño unos 150 gr.
Comino En polvo y en grano, al gusto, 1 cucharada de cafe
Aceite oliva 1 cuchara sopera, unos 20-30 ml.
Sal competa
Receta
Poner el agua a hervir.
Pelar los tomates. Yo les hago una cruz con un cuchillo en la parte superior e inferior del tomate, y los hiervo 1/2 minuto en el mismo agua de cocción de la quinoa. Despues los pongo bajo agua fría y la piel sale casi sola.
Hervir 20 segundos el brocoli en el mismo agua y reservar.
Añadir la quinoa unos 12 minutos, tiempo necesario para que se abran.
Sacar unas 8 rodajas finas de los tomates.
Picar el resto del tomate a cuadraditos pequeños.
Rallar el calabacín en un rallador o cortarlo a tiras pequeñas.
Rallar la zanahoria, previamente pelada.
Cuando la quinoa este hervida, escurrir, pasar a un bol y aliñar con aceite de oliva extra, comino y sal.
Añadir el tomate, la zanahoria, y el calabacín rallado, mezclar y rectificar de sal y comino si fuera necesario,
Emplatado !
Yo he utilizado un aro de cocina. Los hay de diferentes diámetros.
Poner una rodaja de tomate en la base.
Encima rellenar el aro con la mezcla de quinoa, tomate, calabacín y zanahoria.
Poner encima otra rodaja de tomate.
Coronar con caviar de brocoli, que es brocoli raspado con un cuchillo.
Decorar con flores el timbal de quinoa con flores de brocoli.
Espolvorear algunas semillas de comino y un chorrito de aceite de oliva 4.4.2.1
http://www.phideal.com/tomate-quinoa-receta-alcalina/
Como podeis observar, tomate quinoa es una receta muy fácil de hacer, altamente alcalinizante y muy nutritiva, libre de gruten y lacteos. Ideal para una comida formal e informal. También es ideal como opción para llevar de excursión o al trabajo en una fiambrera.
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