Los desequilibrios de insulina y azúcar en sangre son caldo de cultivo de alteraciones emocionales, diabetes, sobrepeso y otras dolencias de estos tiempos modernos.
Esta crema que puedes elaborar con cacao puro o con harina de algarroba, es una sencilla receta muy saludable, casera y nutritiva. Hemos escogido para elaborarla endulzantes de bajo indice glucémico como el sirope de agave o el azúcar de coco (aún no la he probado con estevia, pero si alguien se anima a experimentar, ¡por favor!, que me pase el resultado, y lo publico).
Ingredientes de la crema de algarroba vegana:
100 gr de cacao puro o de harina de algarroba
100 gr de avellanas crudas
1 ó 2 cucharadas soperas de sirope de agave o de arroz, o azúcar de coco
100 gr de de leche vegetal de arroz, de almendras o de avena (esta lleva algo de gluten)
1 cucharada de aceite de coco
Elaboración:
Ponemos en remojo las avellanas crudas para activarlas, y que de está manera sean más digestivas y asimilemos mejor sus nutrientes.
En una batidora trituramos las avellanas. Si os gusta la “nocilla” con “tropezones” en este paso iremos con un poco de precaución para no pulverizarlas demasiado.
En un olla mezclamos la leche vegetal, el aceite de coco, la harina de algarroba y las avellanas trituradas a nuestro gusto.
Mezclamos bien, ponemos a fuego muy suave (si lo haces en la thermomix puedes programar la temperatura a 50º durante 5 minutos a velocidad 1) y vamos revolviendo has que notemos que los ingredientes han quedado amalgamados, es decir durante unos 7-10 minutos.
Apagamos el fuego, añadimos el sirope y volvemos a remover para que quede bien mezclado.
Vertemos el resultante en un tarro de cristal y lo podemos meter en la nevera cuando alcance la temperatura ambiente.
Guardada en la nevera, podemos disfrutar de nuestra crema de algarroba durante 5-6 días.
Puedes disfrutar de esta dulce crema con unos crepes de trigo sarraceno o unas tortitas elaboradas con harina de coco, o tortitas de avena.
¡Qué aproveche!
Mentxu da Vinci
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