comunidades

Celiaquía: alimentos permitidos

Imagen 1

La enfermedad celíaca consiste en una intolerancia permanente a las proteínas del gluten que se presenta en individuos genéticamente predispuestos y que causa una atrofia severa de la mucosa del intestino delgado superior, lo que favorece una malabsorción de nutrientes. Se trata de una enfermedad infradiagnosticada debido al desconocimiento de la gran variedad de signos y síntomas con que puede presentarse.  El establecimiento de una  dieta estricta sin gluten conduce a la desaparición de los síntomas clínicos, así como a la normalización de la mucosa intestinal.

El próximo día 27 de mayo se celebra el Día Nacional del Celíaco, por este motivo queremos sumarnos a las numerosas iniciativas de las asociaciones ayudando a las familias con celíacos apuntándoles qué alimentos son seguros y cuales no. 

Entre los alimentos que seguro no contienen gluten y por tanto son seguros están:
- Leche y derivados: quesos, requesón, nata (crema de leche) de repostería, yogures naturales y cuajada. 
- Todo tipo de carnes y vísceras frescas, congeladas y en conserva al natural, cecina, jamón serrano y cocido de calidad extra. 
- Pescados frescos y congelados sin rebozar, mariscos frescos y pescados y mariscos en conserva al natural o en aceite. 

Imagen 2

- Huevos frescos, en polvo, deshidratados y líquidos.
- Verduras, hortalizas y tubérculos. 
- Frutas. 
- Arroz, maíz y tapioca así como sus derivados.  
- Todo tipo de legumbres. 
- Azúcar y miel. 
- Aceites, mantequillas.
- Café en grano o molido, infusiones y refrescos. 
- Toda clase de vinos y bebidas espumosas. 
- Frutos secos crudos (con o sin sal). 
- Sal, vinagre de vino, especias en rama y grano y todas las naturales.

  En cambio, seguro que contienen gluten:

- Pan, harina de trigo, cebada, centeno y avena.
- Bollos, pasteles, tartas.     
- Galletas, bizcochos y productos de repostería.
- Pasta alimenticia  (fideos, macarrones, tallarines).

Imagen 0

- Bebidas malteadas.      
- Bebidas destiladas o fermentadas a partir de cereales: cerveza, agua de cebada, algunos licores.
- Productos manufacturados en los que entre en su composición cualquiera de las harinas citadas y en cualquiera de sus formas: almidones, féculas, sémolas, proteínas, etc.   

Con el resto de productos habrá que tener especial cuidado y, en cualquiera de los casos, sólo consumir los que especifiquen que no contienen gluten. Además, como pauta general, deben evitarse todos los  productos a granel, los elaborados artesanalmente y los que no estén etiquetados, donde no se pueda comprobar el listado de los ingredientes. Por suerte son cada vez más los productos adaptados a estas personas.

¿Convivís con algún celíaco en casa?

Imágenes: Michael Bentley/Flickr; woodleywonderworks/Flickr y little-nutbrown-hare/Flickr
 
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?
Esta información nunca debe sustituir a la opinión de un médico. Ante cualquier duda, consulta con profesionales.

Recomendamos

Relacionado

DIETA PARA COMBATIR ENFERMEDADES alimentos para celiacos

LOS ALIMENTOS QUE NO DEBEN COMER LOS CELIACOS

La Celiaquía es una patología cada vez mas frecuente en niños y en personas adultas. Las personas celiacas son aquellas que no toleran una proteína llamada gluten y que se encuentra en una gran cantidad de alimentos de consumo diario y oculta en las etiquetas de  muchos productos procesados. Hoy nombraremos los alimentos que deben ser eliminados de la dieta de los celiacos, los que podrían contene ...

celiaquía alergia al gluten sensibilidad al gluten ...

Cómo diferenciar entre celiaquía, alergia y sensibilidad al gluten

Foto: Juz/Flickr En la actualidad muchos de los alimentos que consumimos llevan gluten, pero desde hace unos años también se han lanzado al mercado una gran oleada de productos que especifican claramente que no poseen esta glucoproteina. El motivo del lanzamiento de estos nuevos productos es que muchas personas son intolerantes o simplemente sensibles al gluten y está presente en muchos cereales ...

enfermedades comunes enfermedades digestivas dietas y nutrición ...

¿Cómo saber si eres celíaco?

La intolerancia al gluten parece que es una enfermedad al alza, hace unos años jamas habíamos oído hablar de ella, sin embargo, casi todos tenemos hoy algún pariente o conocido celíaco. ¿Pero en qué consiste este proceso autoimunitario? Se trata de una sensibilidad a las proteínas contenidas en el trigo, la avena, la cebada, el centeno, la escanda, la espelta, el kamut, el triticale... Es decir, a ...

celiaquía enfermedad celíaca intolerancia al gluten ...

Cómo afecta la celiaquía a los dientes

La enfermedad celíaca es un trastorno autoinmune caracterizado por la inflamación crónica del intestino delgado, causada por proteínas vegetales de trigo, avena, cebada y centeno. Aunque sólo afecta al 1% de la población, es una patología lo suficientemente conocida como para que prestemos atención a sus síntomas y poder tratarla a tiempo. Con una dieta estricta y evitando ingerir alimentos con gl ...

consejos de salud dietas y nutrición gluten ...

5 razones por las que no deberías abandonar el gluten (si no eres celíaco)

Desde hace unos años cada vez hay más gente que se apunta a la moda de no comer gluten. Cada día más personas de nuestro entorno descubren que son celíacos y otros, en su afán por una salud mal entendida y producto de numerosas efectos mágicos prometidos en Internet como la pérdida de peso o la mejora en la salud de nuestra piel, se apuntan al reto de la dieta “gluten free”. Pero ¿es r ...

general belleza desintoxicación ...

Desintoxicación preventiva: Alimentos que ayudan a tener un cuerpo en perfecto estado de salud.

El cuerpo está diseñado para recoger y eliminar las toxinas de las células constantemente. Pero nuestro mundo es altamente tóxico, las toxinas se encuentran en el aire que respiramos, los alimentos que comemos, el agua que bebemos y en la cosmética, en las lociones corporales y productos para el cuidado de la piel. Es por lo que la desintoxicación debe ser concebida como una forma cotidiana de vi ...

Entrenamiento General Nutrición ...

Los alimentos que nunca debes comer antes de una rutina

El cuerpo humano necesita de un combustible que le aporte la energía necesaria al momento de realizar movimientos o trabajo físico. Antes hacer ejercicio necesitamos de alimento que pueda ayudarnos a tener un funcionamiento óptimo. Sin embargo, hay alimentos que no debes comer para nada. Las verduras de hoja son una de estas, sabemos que las dietas constan en su mayoría de estos ricos vegetales –b ...

general nutrición

8 grasas que puedes comer sin riesgos de salud

Las grasas tienen pésima reputación, pero últimamente el mundo de la salud está aprendiendo a ver con otros ojos los alimentos grasos. Así se esta comenzando a sugerir su consumo de forma moderada. El hecho es que la grasa no es mala. Ni cerca! Necesitamos grasa para sobrevivir y llevar una vida saludable. Sin embargo, la gracia es que no todas las grasas son iguales, hay que aprender a diferen ...

migraña dolores de cabeza jaqueca ...

Alimentos que provocan dolor de cabeza

El dolor de cabeza o migraña suele ser de los malestares en temas de salud más comunes en las personas, ya sea su origen por estrés, genética o la alimentación. Varias investigaciones han dado a conocer que aproximadamente el 16% de la población a nivel mundial sufren de dolores frecuentes de cabeza, principalmente se da en las mujeres. Tomando en cuenta el factor de la alimentación es importante ...