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Boniato, la patata dulce



Hoy el artículo que vas a poder disfrutar es sobre el Boniato, un alimento que en estos momentos está de temporada. Conocido también con el nombre de patata dulce, papa dulce, moniato, batata.

El boniato proviene de una planta originaria de la América Central, y su cultivo se remonta a hace 8.000 años. Llegando a Europa de la mano de Cristobal Colón en el siglo XIV.

Se suele plantar en primavera para recoger a principios de otoño. Le van más los climas cálidos para crecer y desarrollarse, aunque se adapta bien a climas más fríos.

Actualmente los mayores productores son Japón, China o India. Y en el Estado español se cultiva sobretodo en Andalucía.

Se trata de un tubérculo como la patata, con sabor dulce

Lo puedes consumir durante todo el otoño hasta principios de invierno.
Variedades de boniato
Existen diferentes variedades, amarillentas, blancas, moradas y anaranjadas, ésta última es la que puedes encontrar de forma más habitual.

Entre las diferentes variedades existen también diferencias en su gusto, propiedades, etc.

El blanco contiene menos almidón por lo que tiene un gusto menos dulce, más parecido a la yuca o a la castaña. El violeta o morado es más rico en antocianos.


Boniato blanco

Contenido Nutricional
El boniato está compuesto principalmente por almidones complejos (sobretodo fibra), azúcares, provitamina A en forma de carotenos, vitamina E, Vitamina C, Vitamina B9 o ácido fólico, manganeso, potasio, cobre y hierro.

El contenido protéico (2%) es en forma de metionina, un aminoácido que no es habitual que lo contengan alimentos de origen vegetal.

Se trata de un alimento con una gran densidad nutritiva.

Posee mayor contenido de fibra que la patata, pero menos almidón resistente.

Propiedades en el organismo
- Ayuda a la depuración del hígado por su contenido en metionina.

- Diurético por su alto contenido en potasio.

- Protege la salud de la piel y de la vista.

- Puede ser efectivo en el tratamiento preventivo del cáncer de piel y de pulmón.

- Hidrata el sistema digestivo, ya que el 70% de su peso es agua.

- Bueno para las mujeres embarazadas y lactantes por su contenido en vitamina B9 o ácido fólico.

- Mucho más recomendable para las personas diabéticas que otro tipo de tubérculo (el índice glucémico es medio, más bajo que el de la patata).

A tener en cuenta cuando lo compres
Cuando lo compres te debes fijar que esté terso, firme, sin zonas blandas, golpes, magulladuras.

¿Cómo consumirlo?
No se puede consumir crudo por su contenido en solanáceas, igual que la patata. Por lo que debe estar bien cocinado para que no sea indigesto.

Se utiliza tanto en platos dulces como salados.

La mejor manera de consumirlo para conservar al máximo su poder hidratante en el organismo es hervido o al vapor. Pero también es muy usual consumirlo al horno como plato dulce en la época de castañas.

El boniato de color morado se suele utilizar para elaborar jugos y colorantes alimentarios.

Si se fríe puede dar lugar a las acrilamidas.

Te dejo a continuación unas ideas para hacer con boniato.



- Crema de calabaza y boniato al comino

- Crema de boniato y camagrocs

¿Cómo conservarlo?
Lo mejor en cuanto a su conservación es fuera del frigorífico, en un lugar seco, oscuro y aireado. Y si lo guardas en bolsa que esta sea de tela, nunca de plástico.

Si sigues estas indicaciones puedes conservarlo en óptimas condiciones hasta 1 semana.

Gracias por leerme ...
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