Nutralicioso Idea guardada 0 veces
La valoración media de 1 personas es: Muy buena

Blog – Diferentes tipos de Aceites.

Hoy hablaremos un poco sobre los diferentes tipos de aceite que existen en el mercado. Cada día salen más marcas promoviendo diferentes beneficios. Es por eso que me parecio importante aclarar ciertos conceptos.

Esta es parte de una entrevista que hice para la revista YA del mercurio. 

 Hasta hace poco existía poca variedad en cuanto a los aceites, como el aceite de oliva o vegetal, sin embargo hoy existe una gran variedad como el de palta, pepitas de uvas, linaza, chia, coco, sésamo entre otros. Iremos  viendo uno a uno cuales son sus propiedades nutricionales

    Aceite de chia: La semilla de chia está constituida en casi un 40% de aceites    y contiene 20% de proteínas. Es una excelente fuente de fibra, calcio, hierro y      antioxidantes. Es la fuente vegetal con mayor contenido de omega 3, el cual es    un importante antiinflamatoria, disminuye los triglicéridos, ayuda a          sensibilizar la acción de la insulina entre otras muchas funciones. Hay que tener  ojo que no es de la misma calidad que el omega 3 encontrados en el aceite de pescado, pero de todas formas será beneficioso su consumo. Es un aceite prácticamente sin grasas saturadas y libre de colesterol. Favorece la absorción de vitaminas liposolubles (A,D,E,K). Sus beneficios son gracias a la alta presencia de grasas poliinsaturadas que encontramos.
 Aceite de coco: Mucho se ha hablado del aceite de coco, si bien su composición es prácticamente 100% de 

grasas saturadas, estas grasas son de  origen vegetal y principalmente contiene ácidos grasos de cadena media      por lo que la absorción en nuestro organismo no causa los mismos daños que  grasas saturadas animales que contienen gran cantidad de ácidos grasos de  cadena larga que son difíciles de metabolizar y se almacenan como grasa más  fácilmente.  Casi su 50% está compuesto por ácido laurico el cual se ha visto que tiene un importante efecto como protector de nuestro sistema inmune. Este aceite lo estare utilizando mucho en mis recetas, ya que, permite lograr una buena consistencia en la cocina y le da un delicioso sabor.

aceite-de-palta-100ml
  Aceite de palta: Este es un aceite rico en grasas monoinsaturadas que principalmente se asocian como protectores cardiovasculares. Tiene un excelente contenido de vitamina E lo que lo hace un poderoso antioxidante. Posee un alto contenido de esteroles ( B-sitoesterol) que ayuda a disminuir colesterol sanguíneo. Por su composición química sería un poco más resistente al calor.

Aceite de linaza: Este aceite es prácticamente igual que el aceite de chía, es una aceite con alto contenido de ácidos grasos poliinsaturados, principalmente omega 3. Buena fuente de fibra. Es una buena fuente de lignanos que son conocidos por su beneficios anticancerígenos.

Aceite de pepita de uva: Al ser de fuente vegetal no tiene colesterol, contiene 2 veces más vitamina E que el aceite de oliva. Además se ser rico en polifenoles, potente antioxidantes. Por otro lado su composición es casi un 70% de ácidos grasos omega 6, los que en el último tiempo se ha observado que son más bien dañinos para la salud debido a ser precursor de ácido araquidonico que favorece a la inflamación y enfermedades cardiovasculares. No descarto en consumo de este aceite pero encuentro más beneficioso el consumo de otros.

Aceite de sésamo: Este es un aceite usado hace muchos años principalmente en Asia. Aporta sabor y textura
aceite-de-sesamo
a las diferentes preparaciones. Contiene un buen aporte de zinc. Contiene tanto omega 3 como omega 6 casi en la misma proporción. Buen aporte de vitamina E. Contiene altas concentraciones de lecitina, fosfolípido que beneficia la absorción de grasas y se ha estudiado como protector de enfermedades como el Alzheimer.
 Ya hemos hablado de los beneficios de los diferentes aceites, pero a menudo se consumen en exceso. ¿Cuánto es una porción? ¿La porción es la misma para todos los aceites?

Si bien los aceites vegetales son más saludables que la grasa d origen animal, no significa que aporten menos calorías. En su mayoría aportan 9kcla/por gr. Por lo que hay que consumirlos con moderación. La porción son máximo 4 cdtas de aceite en el día.

A mi parecer prefiero que se consuman las semillas y frutas por si solas que hechas aceite. Creo que se aprovechara más todos su beneficios. Además debemos asegurar que la extracción sea en primera presión  frío e idealmente orgánico. Son aceites con alto contenido de grasas insaturadas por lo que se oxidan muy rápido y no son muy resistentes al calor, saturándose rápidamente. Si se van a utilizar, agregar una vez lista a la preparación. Ninguno de estos aceite resisten altas temperaturas, por lo que recomiendo cocinar sin aceite, de ser estrictamente necesario utilizarlo para cocinar utilizar aceite de canola, oliva, girasol o coco. Son aceites un poco más resistentes.

 ¿Cómo podemos saber si el aceite ya ha perdido sus propiedades nutritivas? ¿Cuánto tiempo dura un aceite de buena calidad y, dónde y cómo debemos guardarla en la cocina para que no se eche a perder?

 Los aceites deben de venir en envases de vidrios y ojala de color oscuro para asegurar su duración y calidad. Guardar lejos de la luz, la luz directa altera la composición de los aceites. Mantener lejos del calor para no afectar la estructura química de las grasas. Mantener cerrados para evitar que se oxiden ya que a pesar de contener altas concentraciones de antioxidantes con la presencia de oxigeno altera su composición. Si se mantienen estas condiciones los aceites pueden durar meses.

 Espero que con esta información les quede más claro los beneficios de los diferentes aceites.

Link Entrevista Completa

Fuente: este post proviene de Nutralicioso, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?
Esta información nunca debe sustituir a la opinión de un médico. Ante cualquier duda, consulta con profesionales.

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Albóndigas de quinoa y porotos

Hola!!! Les estaba debiendo esta tremenda receta!! Albóndigas veganas de quinoa y porotos blancos. Una delicia que no pueden dejar de probar! Me encanta preparar recetas simples como esta que realmen ...

Receta de tarta vegana de limón

Hola a todos!! No me dejo de sorprender con lo deliciosas que pueden llegar a ser las preparaciones veganas. Solo es importante mezclar bien los sabores y listo. No necesitamos productos animales par ...

Receta de tortillas tipo taco de camote

Hola!! ¡Qué delicia más grande la que les traigo hoy! Esta receta agrega uno de mis ingredientes favoritos para dar como resultado una de mis comidas favoritas; ¡¡El camote y los tacos!! Una real mara ...

Etiquetas: generalblog

Recomendamos

Relacionado

general

Aceites esenciales.

El artículo de hoy quiero dedicarlo a los aceites vegetales, ya que los considero un de gran valor, para la salud y la belleza. Hoy te los puedes encontrar en farmacias, herbolarios y supermercados, pero hay gran variedad y a veces uno no sabe por cuál optar. El uso de los aceites vegetales se remonta a la antigüedad, ya los egipcios, los romanos o los griegos los usaban considerándolos un signo d ...

psicología clínica psicología del desarrollo dislexia ...

Los diferentes tipos de dislexia

En la acepción actual, la Dislexia se refiere al trastorno en la adquisición de la lectura. Una primera definición sencilla de la dislexia es la que nos dice que es el problema para aprender a leer que presentan niños cuyo coeficiente intelectual es normal y no aparecen otros problemas físicos,  psicológicos o ambientales que puedan explicar dichas dificultades.… Leer entrada completa La ent ...

general aceites esenciales

Aceites Esenciales

Son mezclas de varias sustancias químicas bio-sintetizadas por las plantas, que dan el aroma característico a algunas flores, árboles, semillas, son intensamente aromáticos, no grasos, volátiles y livianos, son insolubles en agua, levemente solubles en vinagre y solubles en alcohol, grasas, ceras y aceites vegetales. Se oxidan por exposición al aire, el principal método de aplicación de los Aceite ...

Alimentos

Descubre los únicos aceites de cocina saludables

Usted tiene muchas opciones cuando se trata de seleccionar las grasas y aceites para cocinar. Pero no es sólo una cuestión de elección de los aceites que son saludables, sino también la cuestión si se mantienen sanos después de haber sido cocinado. La estabilidad de aceites de cocina Cuando se está cocinando en un fuego alto, deseara utilizar aceites que son estables y no se oxidan o van rancio fá ...

general

ACEITES EN LA COCINA

No vamos a abordar el tema de la conveniencia o no de frituras, condimentaciones, etc., puesto que damos por supuesto que un porcentaje de la dieta (entre el 30-35%) debe proceder de los lípidos (generalmente denominados como grasas). Evitarlos es un error, puesto que los lípidos ejercen importantes funciones en el organismo. Además de la función energética, tienen una definida función estructural ...

Otras Terapias Vida Saludable aceites esenciales ...

Beneficios de los Aceites Esenciales Puros

Fuente: vivesana.blogspot.com Los aceites esenciales puros se extraen de las plantas, normalmente mediante un proceso de destilación. Estos aceites contienen diferentes porcentajes de ácidos grasos esenciales, vitaminas, minerales y principios activos.  Son muy concentrados y muchos de ellos suelen utilizarse diluidos en otros aceites vegetales. Cada aceite esencial tiene sus propiedades y caracte ...

belleza medicina natural aceites naturales ...

Los mejores aceites vegetales para tu piel

Los aceites vegetales son una excelente alternativa a las cremas y lociones para el cuidado de nuestra piel. Aunque se utilizan más para la elaboración de cosméticos o de aceites de masaje, el uso de los aceites vegetales en sí, se remonta a la antigüedad, ya que se utilizan con fines cosméticos desde hace siglos. Existen aceites vegetales para cada tipo de piel. son muy eficaces y más económicos ...

salud boca dientes ...

Diferentes tipos de dientes

Artículo original de Diferentes tipos de dientes - . Los dientes son estructuras calcificadas que se encuentran en la cavidad bucal. Se caracterizan por su color blanco (a veces un tanto amarillo) y su dureza. Tienen como función primordial la de ayudar a masticar los alimentos que entran a la boca dividiéndolos en pequeñas piezas que resultan más fáciles de digerir. Asimismo, los dientes juegan u ...

croquetas caseras de pollo frituras nutrición ...

Alimentación y recetas 2. XXXX

¡Buenos días! Terminamos la semana con una receta tradicional, pero antes, quería hablaros sobre la fritura y cuál sería el mejor aceite para utilizar en este tipo de cocción.Es importante conocer los distintos tipos de aceite y saber cuáles son mejores para un plato y cuales peores. Por eso, para una ensalada podemos optar por aceite de oliva, de sésamo o de lino, pero estos dos últimos no son ta ...

Alimentación saludable Comer sano Grasas ...

Los mejores aceites

Libro Estilo de Vida Saludable de la Dra Paloma Pérez del Pozo Los mejores aceites. Los aceites son grasas que se encuentran formando gotitas o vacuolas dentro de las células de las semillas (soja) y de algunos frutos (aceitunas). Al triturarse estas semillas y frutos, se liberan las pequeñas gotas de gra­sa y se forma el aceite. Todas ellas contienen una cierta proporción de aceite, pero las más ...