3 berenjenas grandes
2 cebollas medianas picadas
1 diente de ajo picado
400 gramos de blanco de pavita o pechuga de pollo, cocido sin grasa y sin piel, y luego procesada o picada.
canela
cardamomo
comino
nuez moscada
2 tazas de caldo desgrasado de pollo
1 y 1/2 taza de salsa blanca o bechamel diet (ver receta salsas diet)
2 cucharadas de queso rallado
rocío vegetal
PREPARACIÓN:
Lubricar una fuente para horno con rocío vegetal, colocar las berenjenas en rodajas finas y cocinar en horno fuerte, luego darlas vuelta y cocinar hasta que queden blandas y oscuras.
Acomodar la mitad de las berenjenas en una fuente para horno de 30 x 30 cm y reservar el resto.
En una sartén anti-adherente con rocío vegetal dorar las cebollas picadas y el ajo picado, ir agregando caldo desgrasado de pollo hasta que las cebollas queden bien cocidas (color marrón) agregar el caldo restante, y la pavita o pollo picado, mezclar y cocinar 5 minutos, apagar el fuego
A una taza de salsa blanca diet agregar todos los condimentos (canela, cardamomo, nuez moscada, semillas de hinojo, pizca de sal) y luego mezclar con la pavita o pechuga de pollo.
Verter el relleno sobre las berenjenas, luego cubrir con las berenjenas restantes.
Para terminar, verter por encima la media taza restante de salsa blanca diet, espolvorear con el queso rallado y hornear hasta gratinar.
Variantes: al relleno se le puede agregar tomates cubeteados.
Esta receta es una modificación de la receta original, adaptada para dietas reducidas en calorías.
Fuente: este post proviene de Blog de Nutrideo, donde puedes consultar el contenido original.
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