Paleo Moderna Idea guardada 3 veces
La valoración media de 1 personas es: Excelente

Crema de calabacin al curry {sin lactosa}

crema de verduras paleo


Este fin de semana coincidí con Montse, una amiga reciente que durante años ha cultivado su finca de manera ecológica, y aunque ya no vive de ello, conserva viñas y verduras de temporada para ella y su familia. Tuve la oportunidad de preguntarle algunas dudas y me sorprendió cuando me dijo:

“En realidad, no es fácil encontrar cultivos ecológicos de verdad, porque algunos de ellos se siembran en tierras en las que antes se han usado insecticidas. Y en caso de no ser así, no puedes estar seguro al 100% de que el agua que usas para regar esté libre de tóxicos. Es un tema espinoso”.

Entre otros temas, salió a colación el veganismo (yo  aquí me sentí identificada porque como muchas verduras y frutas):

“Es una pena que alguien que opta por ser vegano/vegetariano pensando que va a tener más salud, pueda estar consumiendo demasiados tóxicos derivados del cutivo”.

Y con mi cara de consternación, cogí la bolsa de calabacines, acelgas y tomates que me ofrecía, y me fui a casa con mis verduritas tal que así:



Crema de calabacín

Hoy os traigo la clásica crema de calabacín con un toque al curry, porque a veces se nos olvidan las recetas sencillas, los básicos. Es una receta que me gusta porque en poco tiempo tienes para rellenar varios tuppers.

Eso sí, en esta ocasión, vamos a olvidarnos de esos quesitos de dudosa calidad que se usan normalmente para darle cremosidad.

Le estuve dando varias dándole vueltas, y no sabía si usar leche de coco o de almendra. Pero para evitar que enmascarase el sabor de la verdura, finalmente me decidí por añadir una mayonesa casera, que se hace en dos minutos y que además le da un aporte nutricional a la receta.

Ingredientes (para 4-5 raciones)

Para la crema de calabacín:

1kg. de calabacín

2 puerros

Aceite de oliva virgen extra

500 ml agua.

Sal marina
Para mayonesa casera:

200 ml. aceite de oliva virgen extra (más de esta cantidad da un sabor a aceite demasiado fuerte para mi gusto)

1 huevo campero a temperatura ambiente (esto es muy importante para que no se corte, y se tarda menos)

sal marina

vinagre de manzana

1 cucharada sopera rasa de curry
NOTA: yo no he usado toda la mayonesa, pero el resto te puede servir para otra ocasión

Preparación

Para mayonesa casera:

En un vaso para batir, pon el huevo en el fondo.

Añade el aceite de oliva, un par de cucharadas soperas de vinagre y una pizca de sal.

Mete el brazo de la batidora hasta que quede pegado al fondo del vaso y comienza a batir a velocidad máxima, sin despegar la batidora del suelo del vaso. Verás como empieza a emulsionar y a subir gotas amarillas hacia la superficie. Bate durante un minuto.

Pasado un minuto, comienza a subir la batidora hasta la superficie de la mezcla, muy muy despacio.

Ahora, bate un poco arriba y abajo para terminar de mezclar.

¿Díficil? ¡Que va! Mira este vídeo:


 Para la crema de calabacín:

Corta en láminas el puerro, y ponlo en una olla a fuego lento  con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal (no lo pierdas mucho de vista que se quema con facilidad).

Lava bien el calabacin, y córtalo en rodajas, y ponlo en la olla cuando esté el puerro  comience a dorarse.

Sube el fuego a calor medio, añade el agua y tapa la olla.

Pasados unos 15-20 minutos, pincha el calabacín con un tenedor. Si se atraviesa con facilidad, ya se puede retirar del fuego.

Escurre el agua, y pon el calabacín a un recipiente/bol en el que se pueda batir.

Bate a máxima potencia hasta que no queden grumos.

Añade  la mitad de la mayonesa y el curry y sigue batiendo hasta que la mezcla quede homogénea (puedes añadir más mayonesa, al gusto o sal a gusto)
Y ya está listo para servir calentito.

The post Crema de calabacin al curry {sin lactosa} appeared first on Paleomoderna.

Fuente: este post proviene de Paleo Moderna, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?
Esta información nunca debe sustituir a la opinión de un médico. Ante cualquier duda, consulta con profesionales.

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Galletas de chocolate y pistacho

Tengo que reconocer que no tengo muy buena mano con los postres. Y aunque me parezcan lo peor, por la cantidad de azúcar que llevan, siempre me han admirado esas tartas de foundant que parecen escultu ...

Peras salteadas en crema de anacardos

Mi amiga Gema suele llevar fruta para desayunar en el trabajo. Cuando comienza la temporada, prácticamente todos los día de la semana, trae peras como aperitivo. Después de observarla durante meses co ...

Recomendamos

Relacionado

general

Fritos de Brócoli al Curry

Ingredientes 1 taza de harina 1/2 taza de agua fría sal y pimienta a gusto 1 cucharada de curry amarillo brocoli Preparación Se preparara la tempura para rebozar el brócoli Se mezcla la harina, el vaso de agua fría la sal la pimienta y el curry, se mezcla bien, corrigiendo de agua o harina, hasta que quede una consistencia espesa y se deja reposar como media hora Se Cuece el brócoli prev ...

general carnes dieta paleo ...

Albóndigas en salsa al curry

Tengo una compañera de trabajo que cada vez que visita la famosa cadena sueca de muebles (des)montables, compra albóndigas congeladas y salsa de arándanos para acompañarlas. Tengo que reconocer, que en mi vida pre-paleo, las he probado alguna vez que otra. Son estas ocasiones, en las que te pasas todo el día en ese parque de atracciones almacén de cosas para el hogar, y en lugar de pedir un sano f ...

alimentación curry nutrición ...

Alimentación y recetas 3. XVII

¡Buenos días! Ya llega el fin de semana y hoy os traemos una receta muy especiada. Por ello, nuestro invitado de hoy es el curry. El curry es originario de la India y no se trata de un alimento o una especia, sino que es un conjunto de especias, cada una con su sabor y propiedades especificas, y en conjunto forman esta mezcla polivantente que da para una gran variedad de preparaciones. Su nombre r ...

cocina alcalina 4 estrellas cocina phideal dieta alcalina ...

Crema de calabacín alcalina, un tesoro para tu piel.

Una de las ventajas de las cremas es que ya están digeridas y listas para ser digeridas rapidamente. Si además es alcalinizante obtenemos una receta PH ideal, ya que el sistema digestivo no va a tener que alcalinizarla en el proceso de digestión. Esta es una de mis recetas de cuchara favoritas, y probablemente también es una de la tuyas, porque la suave textura y sabor de la crema de calabacín agr ...

general recetas saber más

Pollo al curry dulce

  Antes que nada y para que vayáis conociendo un poco este apartado de la web,aclarar algo: No soy cocinera ni tampoco una experta en cocina. Siempre estoy liada con un millón de cosas. Trabajo, estudio e intento llevar una vida fitness lo mejor posible. Es cierto que hay miles de webs de recetas con un aspecto increible, […] The post Pollo al curry dulce appeared first on .

calabaza curry cúrcuma ...

Crema de calabaza al curry

Agradezco a la Doctora Odile Fernandez, esta gran receta con propiedades anticáncer, el curry y la cúrcuma. En la cúrcuma encontramos un fitoquímico llamado curcumina, el cual es un potente agente anticáncer. En la cocina india estos dos ingredientes son muy habituales. El curry es una mezcla de especias y debe su color amarillo a la cúrcuma, pero además de cúrcuma contiene: pimienta, jengibre, ...

Almuerzo Cena

Receta – Curry de pollo y verduras

Holaaaaaa!!! Me paso que después de hacer mis exquisitas barras de coco y frutos rojos, me sobro mucha crema de coco y no sabía que hacer con ella. Claro que recetas hay miles pero justo tenía que preparar algo para almorzar y se me ocurrió hacer este delicioso curry de pollo. El nombre curry de pollo, no es solo porque lleve curry dentro de sus ingrediente, es porque en India le ponen curry de ...

consejos sabías que ... como se utiliza el curry ...

Sabias que … El Maravilloso Curry

La mezcla por excelencia El curry en polvo, ?massala?, o mezcla en hindú, es una mezcla de especias cuya composición depende de la imaginación del cocinero. En la India, todos los cocineros tienen su propia receta secreta que consideran su obra de arte. Se elabora con una gran cantidad de ingredientes, entre ellos cardamomo, anís estrellado, canela, comino, cilantro, clavos, pimienta, semillas ...

Alimentación saludable Dieta saludable Recetas saludables ...

Recetas sanas

Libro Estilo de Vida Saludable de la Dra Paloma Pérez del Pozo RECETAS SANAS WOK DE FIDEOS DE CALABACÍN CON VERDURAS: Son tiras finitas de calabacín similares a los espaguetis cocinadas con verduras. /www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/como-hacer-wok-fideos-calabacin-verduras-receta-vegana-facil-deliciosa-marie-laforet Ingredientes para 4 personas: 2 calabacines grandes 2 zan ...

dietas y nutrición ponte en forma dietas ...

Crema de zanahoria con curry

Existen muchas maneras de realizar esta crema de zanahoria, hay miles de recetas rodando por allí, pero esta preparación con curry le da un sabor muy especial, distinto a la que normalmente comemos. La zanahoria es una hortaliza sumamente beneficiosa para la salud, debido a que es diurética, antianémica, antioxidante, inmunoestimulante, antiulcérica y digestiva. Consumir zanahoria nos ayudará a me ...