Crema de calabaza al curry

Agradezco a la Doctora Odile Fernandez, esta gran receta con propiedades anticáncer, el curry y la cúrcuma. En la cúrcuma encontramos un fitoquímico llamado curcumina, el cual es un potente agente anticáncer. En la cocina india estos dos ingredientes son muy habituales.

El curry es una mezcla de especias y debe su color amarillo a la cúrcuma, pero además de cúrcuma contiene: pimienta, jengibre, comino, cardamomo, cilantro, canela, clavo, hinojo, mostaza... Todas estas son especias con propiedades anticáncer.

Ingredientes

1 kg de calabaza

1 patata con piel (debe ser ecológica)

1 cebolla morada
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de curry

1/2 cucharadita de cúrcuma

1 trozo de jengibre crudo (del tamaño de una nuez grande)

400 ml de leche de coco

700 ml de agua

sal y pimienta
Preparación

1. Pelamos, troceamos y rehogamos la cebolla con sal en una cazuela con el fondo cubierto con aceite unos 10-15′. Con thermomix: añadimos la cebolla y el aceite y trituramos 4sg/vel 5. A continuación sofreimos: 8 min/100/vel 1/ giro a la izquierda.

2. Troceamos y añadimos la patata al sofrito. Rehogamos unos minutos. Con thermomix programamos 3 min/100/vel 1

3. Añadimos el jengibre y la calabaza troceados junto al curry y la cúrcuma.

4. Cubrimos con el litro de agua (más si necesitamos) y cocemos 25′ hasta que se ablanden las verduras. Con thermomix: 20min/100º/vel 1

5. Seguimos la textura de la crema deseada apartamos caldo o lo dejamos como está.

6. Batimos todo junto con la leche de coco y salpimentamos al gusto.

Gracias por visitar mi blog, espero que te sea de ayuda. Pasa un buen día, y comparte este blog con tus amigos, saludos Laura