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GAZPACHO DE SANDÍA Y REMOLACHA CON AGUACATE Y ESPÁRRAGOS

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Receta de Bruno Oteiza

Ingredientes

6 tomates maduros

1 rodaja gruesa de sandía

2 remolachas cocidas

1 pepino

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 cebolla

2 aguacates

12 espárragos verdes

50 g de miga de pan del día anterior

vinagre de Jerez

2 cucharadas de aceite de oliva

sal

cristales de sal

flores para decorar
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Elaboración:

Para hacer el gazpacho, limpia y trocea los pimientos rojo y verde y ponlos en un bol. Agrega los tomates, la remolacha, la cebolla y el pan troceados. Pela y trocea el pepino y la sandía y añádelos al bol. Vierte un chorrito de vinagre y una pizca de sal y mezcla bien. Cubre el bol con plástico de cocina y déjalo reposar en el frigorífico durante media hora como mínimo.

Transcurrido ese tiempo, retira el plástico, tritura y añade una cucharada de aceite de oliva mientras sigues triturando. Reserva.

Cuece los espárragos en un cazo con un poco de agua y sal durante 5 minutos. Escurre y reserva. Trocea los espárragos y los aguacates.

Coloca en el fondo de un plato hondo los espárragos, el aguacate, unos cristales de sal y unas flores (opcional). Riega todo con una gotita de aceite de oliva. Lleva el plato a la mesa y sirve el gazpacho en el último momento.

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Además…

La sandía es la fruta que más agua contiene, casi un 93%, y es habitual que se la utilice en las dietas para perder peso. Además contiene potasio, magnesio, hidratos de carbono, fibra, ácido fólico y provitamina A.

La remolacha ayuda a bajar la presión arterial, combate la inflamación, es desintoxicante y anticancerígena.

El aguacate ayuda a bajar el colesterol.
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Fuente:

http://www.hogarmania.com/

¡Salud!

Olivia

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