La receta de gazpacho andaluz ya se elaboraba en la época de Al-Ándalus debido a los ingredientes que lo componen; productos de la huerta sanos, económicos y deliciosos que siguen estando muy presentes en la cocina actual.
Ingredientes
8 tomates maduros
Un pimiento verde
Medio pepino
Un diente de ajo
Un chorrito de vinagre blanco
Medio vaso de aceite de oliva
Un vaso de agua mineral
Una pizca de sal
Varios picatostes de pan frito (opcional)
Elaboración
Lava el pepino, los tomates y el pimiento verde para eliminar restos de suciedad y bacterias.
Retira la piel del pepino y del diente de ajo.
Trocea todos los ingredientes y colócalos dentro del vaso de la batidora junto al agua, el aceite de oliva, el vinagre y la sal.
Bate el compuesto durante unos minutos hasta que quede líquido.
Finalmente, pasa la mezcla por un colador chino para obtener una textura perfecta y una sopa fría libre de grumos.
Coloca el gazpacho en la nevera y deja que se enfríe durante 2 o 3 horas.
Transcurrido ese tiempo, sácalo del frigorífico, sírvelo en un bol o en un plato hondo y añádele, si lo deseas, unos cuantos picatostes de pan frito para que tenga más consistencia.
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