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Filetes de coliflor con costra de hierbas

Filetes de coliflor con costra de hierbas

Ingredientes

1 cabeza grande de coliflor, cortada en "filetes" grandes
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de sal Kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
3 dientes de ajo picados
1 cucharadita de albahaca seca
1/2 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de tomillo seco
2 cucharadas de yogur griego normal
1 cucharada de mostaza Dijon
1/2 taza (grano entero) de migas de pan
2 cucharadas de perejil fresco, picado

Precalentar el horno a 400 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque los filetes de coliflor en la hoja. Rocie con el aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Hornee durante unos 20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y suavizados.
Mientras tanto, combine el ajo, la albahaca, el orégano, el tomillo, el yogur y la mostaza en un tazón pequeño. Mezclar bien. Retire la coliflor del horno y extender la mezcla de hierbas sobre la coliflor asada. Espolvoree las migas de pan sobre la mezcla de yogurt, presionándolo suavemente en la coliflor. Regrese la coliflor al horno y hornee durante 15 minutos, o hasta que estén doradas. Espolvorear con perejil fresco. Servir caliente.

Receta de ensalada vegetariana: (opcional)
1 pimiento amarillo, picado grueso
1 pimiento rojo, picado grueso
1/2 taza de cebolla roja en rodajas finas
8 tomates cherry, cortados a la mitad (se usó amarillo en la foto)
1 pepino pequeño, en rodajas
1/2 taza de queso feta desmoronado

¡A disfrutar!

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