Blog de Lolamardiz Idea guardada 6 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Calabaza rellena de quinoa

Receta de calabaza rellena de quinoa



Ingredientes

- 2 tazas de quinoa cocida
- 1 cucharada de aceite de coco o de aguacate
- 3 tazas de champiñones shiitake rebanados
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 tazas de col rizada picada suelta
- 1/2 taza de nueces picadas aproximadamente (u otra semilla de elección) (opcional)

Para la calabaza
- 1 calabaza grande, dividida a la mitad a lo largo, sin semillas
- 1 cucharada de aguacate o aceite de coco derretido
- Sal marina pizca saludable
- 2 cucharadas de azúcar de coco

Para Servir
- 1 taza de vinagre balsámico (reducido en estufa)
- Chalote salteado crujiente (opcional)

Preparación

Precaliente el horno a 400 grados F (204 C) y coloque una bandeja para hornear con papel pergamino o un forro de silicona

Mientras tanto, si aún no lo ha hecho, prepare la quinoa agregando quinoa y agua a una cacerola mediana y hirviendo a fuego alto. Una vez que esté hirviendo, reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine durante 15 minutos, o hasta que quede esponjoso y se absorba el agua. Retire la tapa y deje que se enfríe completamente (sin tapar) en la estufa.

Parta a la mitad la calabaza .Saque las semillas con una cuchara o una cucharada de helado. Luego rocie con aceite (o agua) y espolvoree con azúcar de coco, canela y sal. Coloque el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear forrada o en una bandeja para hornear.

Hornee la calabaza durante 15 minutos, luego gire la calabaza hacia arriba. Hornee por otros 30-45 minutos (a veces más dependiendo del tamaño de su calabaza), o hasta que un cuchillo perfore la calabaza (especialmente en las partes más gruesas). En nuestra experiencia, es mejor que la calabaza esté del lado más tierno que firme.

Mientras tanto, prepare su reducción balsámica agregando vinagre balsámico a una cacerola pequeña y póngala a hervir a fuego medio-alto. Una vez que esté burbujeando, reduzca el calor a fuego lento, aproximadamente a fuego medio bajo, y cocine durante aproximadamente 12-15 minutos. Sabrá que se hace cuando se reduce el volumen en aproximadamente la mitad, parece almibarado y tiene burbujas visibles en la parte superior. Deje enfriar. Se espesará a medida que se enfríe.

Una vez que la quinoa esté cocida y enfriada, caliente una sartén de metal grande o de hierro fundido a fuego medio. Añadir aceite o agua y quinoa. Saltear durante 5 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente y dorado. Sazone para darle sabor. Luego retire de la sartén y reserve.

A la sartén todavía caliente, agregue los champiñones.  Saltee durante 2-3 minutos, o hasta que se dore y reduzca de tamaño. Luego agregue el ajo y la col rizada y las nueces (opcional) y saltee durante otros 1-2 minutos o hasta que la col se haya marchitado. Luego, agregue la quinoa nuevamente a la sartén y mezcle para cubrir . Dejar de lado.

Una vez que su calabaza esté asada, coloque el lado de corte sobre la bandeja para hornear o el plato y rellene hasta el borde con el relleno de quinoa. Luego vuelva a colocar en el horno para asar otros 5 minutos.

Para servir, disponer en una fuente o platos individuales. Nos encantó adornar el nuestro con un poco de chalota frito, perejil y un chorrito de reducción de balsámico. Sin embargo, esto también combinaría bien con un simple aderezo para ensaladas como una vinagreta, un aderezo de tahini o incluso una salsa vegana.

Almacene las sobras cubiertas en la nevera hasta 4-5 días. Recalentar a 350 grados F (176 C) hasta que esté caliente.

Más recetas, aquí.

https://minimalistbaker.com
 
Fuente: este post proviene de Blog de Lolamardiz, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?
Esta información nunca debe sustituir a la opinión de un médico. Ante cualquier duda, consulta con profesionales.

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

El verano y la fibromialgia

Cómo manejar su fibromialgia este verano Sol, playas de arena, sonrisas y ¿dolor de fibromialgia? El verano ha comenzado y, desafortunadamente, para las personas con fibromialgia, las temperaturas más ...

Expansión de la abundancia

Expansión de la abundancia Una de las cosas interesantes de la mentalidad de la abundancia (o la vibra de la abundancia para ser más precisos) es que una vez que descubras cómo mantenerte en ese estad ...

Sopa mediterránea de garbanzos

6 porciones Ingredientes 11/2 tazas de garbanzos secos, remojados durante la noche 4 tazas de agua 1 cebolla amarilla grande, finamente picada 1/2 taza tomates picados 2 cucharadas de pasta de tomate ...

Recomendamos

Relacionado

general almuerzos y cenas quinoa

15 recetas con quinoa

Como ya os adelantamos en nuestro post sobre los beneficios de la quinoa, este grano tiene muchísimas propiedades beneficiosas para nuestra salud, por lo que incluirla en nuestra dieta es una idea estupenda. La quinoa se cocina en unos 20 minutos y el único requisito previo a su preparación es darle un buen lavado para evitar un ligero sabor amargo. Debido precisamente a su fácil preparación, es u ...

Calabaza Delicia de calabaza y patata Patata ...

Delicia de calabaza y patata

Hola, ¿cómo estás? Hoy te voy a dejar una receta que hice hace algún tiempo, pero que todavía no había publicado en el blog. ¡Espero que la disfrutes! Ingredientes Una patata por comensal Un cuarto de una calabaza pequeña por comensal Aceite de oliva virgen extra Sal marina y pimienta negra al gusto Nuez moscada recién rallada Para el relleno necesitarás: Champiñones Zanahoría Cebolla Dientes de ...

general perder peso

LA QUINOA Y SUS BENEFICIOS

La quinoa, es uno de los granos más importantes de los Andes, este cereal se cultiva desde antes de la época de los Incas (hace 6000 años) hasta nuestros días. Pertenece a la familia de las quenopodiáceas (como las espinacas), es rica en proteínas, hierro y magnesio y tiene un sabor agradable y una textura suave, y fácil de usar. QUINOA A la quinoa, se le otorgan beneficios para perder peso. Pr ...

Recetas veganas comida sana comida vegana ...

Crema de calabaza y cebolla

Esta es la receta número 4 de nuestra serie de 14 recetas vegetarianas para principiantes. es muy fácil de seguir, con ingredientes baratos, sanos y ricos. Suscríbete a nuestro canal de Youtube Sigue este tutorial para preparar este delicioso y sano plato vegano. Ingredientes 2 zanahorias 500 gramos de calabaza 1 patata mediana 1 cebolla Aceite de oliva Sal Pimienta Romero (opcional) Pan integral ...

Alimentación alimentos avena ...

Receta para hacer hot cakes de avena: haz de tu dieta una diversión 

Por si no lo sabias, la avena tiene suficientes propiedades que proporciona muchísimos beneficios para bajar de peso y para la salud en general. Lo primero que debes tener en mente es que agregar la avena en tu alimentación para tratar un exceso de peso en tu dieta  tiene la gran ventaja de que puede brindarte resultados duraderos, por lo cual, una dieta a base de avena te exigirá un poco de pacie ...

Niños y Bebés Terapia Natural y Lactancia Alimentación Consciente ...

Receta de calabaza: alimento medicinal para problemas respiratorios

La naturaleza es tan sabia que nos ofrece los Alimentos Medicina cuando más lo necesitamos. ¿No me crees? Pues si quieres evitarte un invierno con el catarro semana sí, semana no, tuyo o de tus hijos lee, lee.. ¿Calabazas de Hallowen? Por esta época podemos encontrar las calabazas en todos los supermercados, fruterías, etc y parece que su único uso es vaciarlas, recortarlas unos colmillos, ponerla ...

brócoli recetas nutritivas ensalada caliente ...

Ensalada caliente de ternera y quinoa

Ensalada otoñal de ternera y quinoa Ingredientes • 1 taza (200 g) de quinoa, enjuagada, escurrida • 500 g de calabaza, pelada, picada en trozos gruesos • 1 pimiento rojo, sin semillas, cortado en tiras de 2 cm • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra • 300 g de brócoli, cortado en florecillas • 100 g de judías verdes, recortadas • 1 cucharada de hojas de t ...

desayunos y meriendas dulces y postres sin gluten ...

Tortitas de plátano y manzana (sin gluten, lácteos ni azúcar)

Hoy es el día de la tortita. Creo que no debe haber un día en el calendario libre de ser el día de algo. Es más, seguro que algunos días son el día de varias cosas, porque 365 días al año no dan para tantas cosas como existen, ¿no? Recuerdo cuando empecé con las recetas en el blog y luego cuando tuve el obrado que empecé a hacer un excel con los “días de”, para organizarme y hacer alg ...

general recetas sencillas

Pasteles de quinoa con verdura y coco

Hace unos tres años que mi mujer Jessica llegó un día a casa con unos “pasteles de quinoa.” La verdad es que este pseudocereal siempre me había parecido un poco insípido, pero aquellos pasteles estaban riquísimos. Desde entonces hemos hecho (bueno, Jessica sobre todo) esta receta docenas de veces y siempre es un éxito total: están deliciosos y además son muy nutritivos. La quinoa no se ...

Recetas

Pimientos del piquillo rellenos

El pimiento rojo, su vitamina C y su receta… Estamos desde hace más o menos un mes en primavera y a muchos nos entran ganas de cuidarnos… “un poco más de lo habitual” , para que cuando el calor nos incite a despojarnos por fin de las chaquetas, nos veamos en mejores condiciones, si ello es posible… Fuera de bromas, con la inminente entrada del buen tiempo, nuestros há ...