Ensalada de brócoli germinado anticáncer

Los brotes de brócoli germinados tienen una sustancia anticancerígena llamada indol-3-carbinol que ayuda a neutralizar el tipo de estrógenos que suelen desencadenar el cáncer de mama. Las verduras crucíferas (col, coliflor, brócoli, rúcula, berro, rábano, nabo, etc) son ricas en esta sustancia.  El brócoli también  ayuda a aumentar la producción de un potente antioxidante, el  glutatión, que tiene un papel importante en el proceso metabólico. Además, potencia el sistema inmune y ayuda a reparar células dañadas.
Brócoli romanesco


Ingredientes de la ensalada de brócoli germinado anticáncer:

Para cuatro comensales:

3 tazas de hojas de rúcula y canónigos

3 cucharadas de pipas de girasol y calabaza

1 tazas de brotes de brócoli germinado

1 aguacate grande

1 remolacha cruda
Para la vinagreta de umeboshi:

½ aguacate pequeño

2 cucharaditas de tahini (pasta de semillas de sésamo trituradas)

Aceite de sésamo de primer prensado en frío

Vinagre de umeboshi (este vinagre favorece el proceso digestivo)
Elaboración:

En primer lugar, tenemos que poner las semillas de brócoli orgánico a germinar. Las lavamos y las dejamos reposar sumergidas en agua tibia durante 12 horas (por la noche) en un tarro de cristal. Lo colocamos en un lugar cálido y oscuro. Tapamos el bote con una tela negra para evitar que le de cualquier tipo de luz.

Transcurrido este tiempo, colocamos un trozo de tela de mosquitera en la parte superior del tarro con una goma elástica para poder eliminar el agua y conservar las semillas adheridas a las paredes de cristal.

Después, debemos enjuagar las semillas de brócoli cada dia para que tengan la humedad necesaria para germinar. Debemos tener cuidado para que no quede agua en el tarro que facilitaría que las semillas se pudriesen.
Brócoli germinado
Germinando el brocoli con cariño y paciencia

De esta manera, a los 3 o 4 días, veremos como comienzan a brotar las semillas y en un par de días más estarán listas para ser consumidas.

Así, para comenzar con nuestra ensalada, tostamos ligeramente las pipas de calabaza y de girasol a fuego suave hasta que se doren un poco.

Colocamos las hojas de rúcula y canónigos en un bol grande. Añadimos el aguacate cortado en trozos, la remolacha cruda rallada, los brotes germinados de brócoli y las pipas ligeramente tostadas.

Para elaborar  la vinagreta, trituramos en un recipiente el cremoso aguacate con un tenedor, y agregamos el tahini, el aceite de sésamo y el vinagre de umeboshi. Si la consistencia os queda algo espesa, podéis añadir algo de agua para rebajarla.

Precaución: Consulta con tu médico o especialista de la salud si padeces hipotiroidismo. Comer brócoli germinado o crudo no és conveniente para las personas con hipotiroidismo, ya que contiene unas sustancias que impiden que la glándula tiroides aproveche el yodoEstas sustancias, presentes en las crucíferas, sólo son activas cuando el brócoli está crudo o germinado. Cuando lo cocinamos no hay problema y en este caso, será aún mejor si lo hacemos con un poco de alga cochayuyo.

¡Qué aproveche!

Mentxu da Vinci

Naturópata, Coach para Adelgazar y practicante de Mindfulness

Apúntate al Plan D: 12 semanas para crear hábitos de Vida saludables y obtén resultados placenteramente duraderos. ¡Comprométete con el plan y libérate de las dietas y los kilos de más!

Fuente: http://cancerres.aacrjournals.org/content/38/5/1410.short

Fuente: este post proviene de Mentxu da Vinci, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?
Esta información nunca debe sustituir a la opinión de un médico. Ante cualquier duda, consulta con profesionales.

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Los rollitos vietnamitas veganos son una opción deliciosa y saludable para disfrutar como aperitivo o entrante En esta receta, combinamos ingredientes frescos y vibrantes para crear un plato lleno de ...

Recomendamos

Relacionado

nutrición alimentación y recetas adelgazar sin dietas ...

Te presento esta deliciosa ensalada aromática sabrosa y crujiente. Ingredientes de la Ensalada de brotes verdes: 1 taza de espinacas verdes 2 tazas de brotes verdes para ensalada, rúcula, canónigos, ensalada de roble cualquier otra especie que tengamos amano. 1 remolacha  cruda rallada ½ taza de germinados 1 taza de tomates cherry 1 aguacate 2 cucharadas soperas de pipas de girasol, o calabaza, o ...

nutrición alimentación y recetas cuerpo sano ...

Esta ensalada es una muestra de cocina natural terapéutica que te ayudará si padeces de unos niveles altos de estrógenos. Los estrógenos son hormonas sexuales que mayoritariamente son de tipo femenino. Trastornos asociados a un exceso de estrógenos Un exceso de estrógenos, o una degradación deficiente de ellos puede provocar dificultad para perder peso, depresión, menstruaciones fuertes, fibromas, ...

Comiendo hoy Nutrición Recetas ricas ...

Lo confieso, hay días que me da una pereza enorme cocinar y me apaño con una ensalada pero también es cierto que una lechuga y un tomate (por decir algo) no son gasolina para un cuerpo. La receta de ensalada de brócoli que os proponemos hoy nos la ha pasado nuestra amiga Merche que es una artista de la cocina. Quizá “ensalada” no te suene a plato de invierno pero esta receta puedes hac ...

dietas y nutrición alimentos saludables nutricion ...

Quien dijo que no se podía comer pasta incluso si estas adelgazando? seguramente a muchas se lo han pintado como un alimento ” prohibido”. Pero no sólo haremos un rico plato con pocas calorías para que incluyas en tu menú, te mostraremos la diferencia en el mismo plato con dos modificaciones (esta valorado en Kcal) que te pueden hacer subir las calorías mas de lo que piensas. La idea e ...

Ensaladas

Sabrosa, sana y nutritiva ensalada baja en calorías, baja en grasa ensalada combina ingredientes que están llenos de nutrientes para bajar de peso como vitaminas del complejo B, calcio, cinc, yodo y cromo. Asimismo contiene un sinnúmero de nutrientes antioxidantes, incluyendo vitamina C, betacaroteno, quercetina, vitamina liposoluble E y selenio, que fomentan la salud generalmente. Esta ensalada d ...

reto remedios naturales con plantas rmedios naturales con plantas remedios naturales ...

Los brotes de brócoli pueden ayudar a matar la bacteria Helicobacter pylori (H. pylori), una microorganismo que vive en el estómago de las personas infectadas. Definitivamente esta noticia es una de las mejores que han recibido todas las personas que sufren de este mal. Como ya sabréis, la bacteria H pylori puede causar serios problemas de salud, desde las molestas úlceras pépticas hasta el morta ...

nutrición recetas dieta proteica alimentos proteicos ...

Hoy en este post os daré una receta de una ensalada proteica muy nutritiva y deliciosa ya que una de las posibilidades más saludables de elaborar una comida es con las ensaladas y si además queremos seguir una dieta de proteínas o simplemente cuidar nuestro peso las ensaladas proteicas son una gran opción. Hace un tiempo ya vimos una ensalada proteica en una receta que como está es válida también ...

Alimentación y Recetas aguacate canónigos ...

Te presento una ensalada de tinte festivo, que incluye varios de mis alimentos estrella: El cremoso aguacate, rico en minerales, en grasas saludables que ayudan a adelgazar, a disminuir la ansiedad y a vencer la anemia y el cansancio entre otras virtudes. Las crujientes pipas de calabaza ricas en omega 3 y 6, y vitaminas A y E, se recomiendan para regular la presión arterial, en caso de problemas ...

Como los alimentos pueden llegar a ser tu medicina natural y ayudarte con tu salud alimentación alimentación alcalina ...

Una y otra vez la ciencia nos demuestra, que no hay mejor farmacia que la de la naturaleza, y en este caso los resultados son muy esperanzadores. Existen muchísimos estudios sobre el brócoli que han demostrado las maravillosas propiedades para la salud de este alimento, como el artículo del que hablábamos en un post anterior que demostraba el efecto de los germinados de brócoli para ayudar a nuest ...

ensaladas nutrición
ENSALADA DE BROCOLI AL VAPOR

ENSALADA DE BRÓCOLI AL VAPOR Considerada como la hortaliza con mayor valor nutricional, el brócoli o brécol tiene un aporte calórico muy bajo y cantidades muy signifícativas de vitamina C y A, ácido fólico ( tan importante en el periodo de gestación .. ), minerales ( yodo, potasio .. ); .. además de relacionarse su consumo con la prevención de diversos tipos de enfermedades, entre ellas las cancer ...