Ingredientes de la Ensalada de brotes verdes:
1 taza de espinacas verdes
2 tazas de brotes verdes para ensalada, rúcula, canónigos, ensalada de roble cualquier otra especie que tengamos amano.
1 remolacha cruda rallada
½ taza de germinados
1 taza de tomates cherry
1 aguacate
2 cucharadas soperas de pipas de girasol, o calabaza, o frutos secos.
3 cucharadas de aceite de sésamo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de tamari o salsa de soja
Limón
Elaboración:
Primero preparamos el aliño de los 2 aceites, para ello mezclamos el aceite de oliva, el aceite de sésamo, la salsa de soja y un chorrito de limón.
En un bol mezclamos los brotes verdes y tiernos, añadimos la remolacha rallada, los germinados, los tomates cherry cortados por la mitad, el aguacate y las pipas o frutos secos.
Añadimos el aliño a nuestra deliciosa ensalada, mezclamos bien y ¡a disfrutar!
EL aliño de los dos aceites es una forma de obtener grasa vegetal saludable de alta calidad y refinado sabor, la soja y el limón dan el toque de sal y ácido necesario para realzar el gusto de las hojas verdes.
¡Qué aproveche!
Mentxu da Vinci
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