En el protocolo whole30, sólo hay un edulcorante que se permite: Apple Sauce. En estados unidos por lo visto lo venden envasado al vacío y sin ningún tipo de edulcorante.
En un famoso supermercado en España venden “postres de manzana” ya preparados, pero alguno de ellos tienen un 19% de azúcar.
Postre de manzana con canela: Manzana (87%), zumo de uva procedente de concentrado, almidón de maíz modificado y canela (0.015%).
Postre de manzana asada: Puré de manzana Golden 80%, azúcar 19%, estabilizantes, aroma de manzana… etc.
En fin, creo que es mucho más saludable prepararlo en casa. Sobre todo porque la manzana, al cocinarse se hace mucho más dulce y no necesita ningún tipo de edulcorante, y no es nada trabajoso prepararla.
El tipo de manzana da un poco igual, yo he usado Golden y Royal Gala, pero la que encontréis en el mercado de oferta. mejor alguna variedad con pulpa “blandita”, no como las Fuji, por ejemplo
Las cantidades que he usado son grandes, porque mi crockpot tiene 6.5 l. de capacidad, y ya que vas a cocinar 6 horas, mejor llenar la olla para aprovechar el esfuerzo. La buena noticia: aguanta 1 semana en la nevera, pero se puede congelar hasta un máximo de 6 meses.
Utensilios
Descorazonador de manzanas (ohhh, me suena tan tristeee).
Olla lenta/slowcooker
Batidora de mano
Ingredientes
2-3 kilos de manzanas (depende del tamaño de tu olla lenta)
1/2 vaso de agua
Canela (opcional, al gusto)
Nota: yo alguna vez lo he hecho con clavos de olor y no me gustó nada el sabor.
Preparación (10 minutos preparación, 6 horas cocción)
Lava bien las manzanas. Yo prefiero pelarlas, pero hay quien prefiere cocinarlas con la piel.
Descorazona las manzanas y pártelas en trocitos. Yo uso el descorazonador, que es rapidísimo, si no, puedes proponerlo como actividad familiar… ver una peli mientras… reflexionar sobre la vida…
Pon las manzanas con el agua en la crockpot y ponla al mínimo de potencia.
Al cabo de tres horas, verás que están bastante cocidas. Así quedarían como manzanas asadas y se pueden sacar ya y están muy ricas para comer.
Pero si quieres hacer manteca, remueve un poco, vuelve a tapar la olla y déjalo 3 horas más, vigilando de vez en cuando.
Cuando estén listas las manzanas, puedes sacarlas a un bol, o en la misma olla, con muuuucho cuidado para no dañar la cerámica de la olla, batir con la batidora de mano, a mínima potencia.
Deja enfriar y guárdalas en botes de conservas.
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