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Berenjenas a la plancha con vinagreta de comino y cherries

Berenjenas a la plancha paleo


Hoy me he dado cuenta de que estamos casi en Septiembre. Aunque este año no quiero resignarme a que se acaben las vacaciones y he llenado los fines de semana con planes: el pasado de visita  a Cuenca para pasar el día en el campo y de paso aprender a escalar un poquito, y el que viene a Valencia, a ver si puedo pisar la playa.

Y ya que estamos casi en Septiembre, y empieza un “nuevo curso”, es siempre buen momento para plantearse nuevos objetivos. Ahora que ya hago el pino de aquella manera (dos años me ha costado, dos!), tengo varios retos entre manos:

Dominadas, como siempre.

Sentadilla a una pierna, que es durísimo, pero se te ponen unas piernas increíbles:



Que organizadito es este chico explicando. 

Escalar. Hace años estuve unos meses en el rocódromo, pero por tiempo y por economía, lo acabé dejando. Pero es algo que me gustaría recuperar…  Ah, y de paso superar mi pánico a las alturas
Transición al calzado minimalista. Este verano he comenzado a correr con zapatillas sin amortiguación. Me decidí tras el Summit Paleo, porque total, si usando mis zapatillas con suela de 5cm he tenido tantas lesiones, tal vez es el momento de aprender a correr.
¿Y tú hay algún objetivo que te hayas planteado para la vuelta al cole?

Vinagreta de comino y cherries

Esta receta te servirá como acompañamiento para carnes, verduras e incluso tortillas o fritattas. Es muy sencilla y lleva poco tiempo prepararla, pero te recomiendo que dejes macerar los cherries un par de horas antes de usarlo para que empapen bien.

Las cantidades que uso son la base, si quieres hacer más, sólo tienes que ir multiplicando

Consejo: no eches los ingredientes a ojo.  A mi me dio por echar un chorreón de vinagre a lo loco, y la mezcla era bastante incomible.

Ingredientes

6 cucharadas soperas de Aceite de Oliva Virgen Extra

2 cucharadas soperas de vinagre de manzana

1 cucharada sopera (rasa) de comino en polvo

 1/2 taza de tomates cherry (5 o 6 tomatitos)

1 cucharada de té de miel (opcional)
Preparación

Mezcla en un bol o una taza el aceite de oliva y con el vinagre y el comino. Remueve bien con una cuchara.

Corta los cherries en pedazos pequeñitos y añádelos a la vinagreta.

Reserva en algún recipiente hermético en la nevera.
Vinagreta de comino y cherry


Berenjenas a la plancha (para dos personas)

Ingredientes

2 berenjenas.

 Sal

Aceite de oliva virgen extra

1 ajo (opcional)
Preparación

Pon una sartén a fuego lento con un poco de aceite de oliva y distribúyelo bien por la sartén.
Lava y corta la berenjena en rodajas muy muy finas. Puedes ayudarte con una mandolina o un cuchillo muy afilado.
Si tienes un pincel de cocina, mójalo en aceite de oliva y pinta ambas caras de la rodaja de berenjena (esto lo hacemos para que las berenjenas no absorban tanto aceite). Pero si no tienes pincel, puedes ayudarte con una cuchara.

Cuando tengan un color dorado, retíralas de la sartén.
Cuando se hayan enfriado las berenjenas, sírvelas junto a la vinagreta.
Espero que te guste la receta

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