Esta original tortilla te puede servir para un desayuno, una merienda, una comida de táper, o una cena sencilla. en cualquier caso la tendrás preparada en un periquete. La harina de garbanzo le da la consistencia de “tortita” .
Ingredientes para 4 tortitas finas de zanahoria
4-5 zanahorias
4 huevos
1 diente de ajo
1 cebolla tierna
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de cilantro en polvo
1 cucharadita de comino en polvo
sal marina
pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de harina de garbanzo
Elaboración:
Lava y pela las zanahorias. Rállalas y resérvalas.
Pica la cebolla y el ajo. Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, y dora el ajo y la cebolla.
Incorpora la zanahoria rallada y las especias.
Espera que se cocinen la fuego suave y tapadas hasta que estén tiernas
Salpimenta a tu gusto
Bate los huevos en un bol, y agrega la harina de garbanzo
Cuando las hortalizas estén tiernas añádelas al bol con el huevo y la harina de garbanzo
Para hacer las tortillas, calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente y vierte la mezcla
Deja que se cocine a fuego suave, y gira con la ayuda de un plato
Observaciones y variaciones:
Si no te gustan las especias o quieres evitarlas puedes hacer esta misma receta sin ellas añadiendo cilantro.
Puedes hacer una tortilla grande o 4 pequeñas, tu eliges.
Tortilla de zanahoria
¡Qué aproveche!
Mentxu da Vinci
Naturópata, coach para adelgazar
Receta inspirada en http://albahacafresca.es/2015/02/tortilla-de-zanahoria-especiada/