Como imaginaran no usare ni mantequilla ni azúcar por lo que iremos viendo como van quedando.
Esta receta es ideal para un tesito especial o para un cumpleaños, también puede ser una buena colación para niños. Arriba del queque le puse una cobertura de pasta de yogurt y naranja es bastante ácida por lo que si no les gusta mucho lo ácido recomiendo no ponérsela y disfrutar solo del queque.
Generalmente prefiero no usar harina de trigo, pero en este caso use harina de trigo integral que tiene un poco más bajo el indice glicémico y nos permite una mejor consistencia de la masa. De todas formas pueden utilizar otras harinas, como de centeno o quinoa.
Necesitarán una naranja completa, si completa, usaremos su cascara y todo. Mi hermana utiliza esta idea de cocer la naranja y luego solo molerla, la verdad queda deliciosa y aprovechamos todos los beneficios de esta fruta.
La parte blanca de la naranja es muy rica en fibra, antioxidantes y fitoquimicos que favorecen un buen estado de salud. Siempre asociamos a la naranja con Vitamina C y si es verdad que es una excelente fuente de esta vitamina lo que previene una serie de enfermedades y fortalece nuestro sistema inmune.
Pero no solo contiene Vitamina C, también es rica en ácido fólico, potasio y calcio. Por lo que es un excelente conjunto de vitaminas y minerales que fortalecerán nuestro organismo.
Bueno además de naranja utilice zanahoria aportando más antioxidantes en forma de carotenos que previenen diferentes tipos de cáncer. Si a esto le sumamos las grasas “buenas” que aportan las nueces, nos quedara lo que llamaría un super queque.
No te pierdas esta nutraliciosa receta, que la disfruten!
Queque Zanahoria ? Naranja
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Porciones 12
Tiempo preparación 40 minutes
Tiempo de cocción 30 minutes
Tiempo Total 1 hours, 10 minutes
Autor Noelle Litvak
Ingredientes
2 Tazas Avena (Integral o Tradicional)
1 Taza Harina trigo integral
1 Taza Nueces
1 Unidad Zanahoria
1 Unidad Naranja
4 Unidades Huevos
30 Gotitas Stevia (La cantidad es a gusto, pueden utlizar tagatosa.)
1 Cucharadita Canela
1 Cucharadita Nuez Moscada
2 Cucharadas Aceite de Canola (100% canola)
2 Cucharaditas Polvos de Hornear
Optional
250 Gramos Yogourmet
Gotitas Stevia (100% stevia)
1/2 Taza Jugo de Naranja (Exprimido)
1 Cucharadita Aceite de Coco (Orgánico)
Instrucciones
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