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Tortitas de avena con frutos rojos

Para terminar bien el día que pasamos preparando el capítulo Cocinando con... Leyre, qué mejor que hacerlo con unas tortitas de avena con sirope de ágave y frutos rojos acordes con el resto del menú saludable que preparamos.



Leyre las suele preparar los fines de semana para desayunar, acompañándolas de una infusión, como por ejemplo una natural de limón y jengibre, ideal para esta época del año.

Los ingredientes para ocho tortitas son:
Para las tortitas:
4 claras de huevo
3 cucharadas de harina de avena
3 cucharadas de leche vegetal (opcional)
2 cucharaditas de canela molida
1 cucharadita de sacarina líquida
Aceite de oliva virgen extra

Para acompañamiento:
sirope de ágave
frambuesas
arándanos
mezcla de semillas molidas

Se pueden hacer con los huevos enteros, pero son más ligeras si utilizamos sólo las claras.

La cucharadita de sacarina líquida la hemos sustituido por 1/2 cucharada de edulcorante natural a base de azúcar de caña y extracto de Stevia, que es bajo en calorías y endulza el doble que el azúcar blanca normal. Si queremos usar azúcar normal, la medida que necesitaríamos sería 1 cucharada.

El aceite lo podemos sustituir por mantequilla, eso sí, sin lactosa.

La mezcla de semillas que usamos son de lino, girasol, calabaza, sésamo y bayas de Goji, una mezcla saludable y de un sabor que complementa muy bien con las tortitas y el resto de ingredientes.

Preparación:
A mí personalmente me gustan usar huevos, por lo que lo primero que tenemos que hacer es separar las claras de las yemas.



En un bol vamos a ir echando las claras que batiremos con energía.

Añadimos los ingredientes secos y mezclamos hasta conseguir una masa uniforme.



Engrasamos una sartén con aceite, para ello echamos una gota de aceite y lo extendemos con la ayuda de un papel de cocina. Ponemos a fuego medio y cuando esté caliente vertemos un poco de nuestra masa intentando darle forma redonda.



Cuando veamos que el contorno de la tortita esté con burbujas, es el momento de darle la vuelta. Cocinamos durante unos minutos y lista. Hacemos lo mismo con el resto de la masa.

Presentación:
Las colocamos en un plato llano grande o bandeja que pondremos en el centro de la mesa. Alrededor, el resto de los ingredientes para acompañar a estas deliciosas tortitas.



En un plato nos servimos una tortita, le añadimos el sirope de ágave y unas frambuesas.



Luego las semillas y los arándanos.



El olor y sabor a canela hacen que estas tortitas sean irresistibles. ¿Aún no las has probado? ¿A qué esperas?

Bon appétit!!!

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