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Tortitas de avena y chía sin gluten

Hoy traigo una receta muy especial que me pasó una de mis clientas: unas deliciosas tortitas de avena y semillas de chía. Las tortitas también llamadas pancakes, pueden usarse a modo de pan sin gluten.

Copos de avena
Copos de avena

La avena es un cereal rico en vitaminas del grupo B, fibra, manganeso, fóstoro,… nos ayuda a potenciar el sistema nervioso, a regular el azúcar en sangre, a sentirnos saciadas,  es considerado una alimento indicado para reducir la ansiedad al igual que los aguacates, o las almendras. Y también está indicado en casos de estreñimiento.

Las semillas de chia, son consideradas un superalimento, el cual era consumido por los aztecas para mejorar su resistencia.  Las semillas de chía son una mezcla perfecta de  fibra, ácidos omega 3, proteínas, calcio, hierro, potasio, antioxidantes,… Entre sus cualidades destacan su capacidad para ayudar a disminuir los niveles de azúcar y de insulina en sangre, es un alimento con propiedades antiinflamatorias, muy nutritivo,  ayuda a reducir la tensión arterial y el espesamiento de la sangre (disminuye en un 30% la coagulación de la sangre).

Estas tortitas son ideales para cuidarte disfrutando, y eso incluye: mantenerte en el peso adecuado, para mejorar tu salud,  para ayudarte a adelgazar, manejar la ansiedad y sentirte saciada.

Y como otras muchas comidas en esta vida importa tanto la calidad de lo que comemos como el estado en que comemos. Es importante para asimilar bien los nutrientes, sentirnos más vitales, y mejorar la digestión el aprender a serenarnos antes de las comidas. Técnicas como la “respiración diafragmática profunda” o la “atención plena” te ayudaran a conseguirlo.



Ingredientes para 4-5 tortitas:

1/2 taza de harina o copos  de avena finos sin gluten

3/4 de  taza de agua

una pizca de sal marina, romero y tomillo si los queremos para comer con algo salado (u otras especias y hierbas a tu antojo). Con comino, coriandro y orégano también quedan muy buenas.

una pizca de vainilla y canela si los queremos dulces

Un poco de aceite de oliva virgen extra, aceite de coco o ghee (mantequilla clarificada según modo ayurveda)
Elaboración de las Tortitas de Avena sin Gluten:

Triturar la avena, si fuera necesario

Mezclar la avena con el resto de ingredientes hasta formar una pasta

Tortitas en sartén: En una sartén con un poco de aceite o ghee verter 2 cucharadas de la masa, con una espátula darle forma de tortita.
Tortitas de avena y chia sin gluten cocinándose en la sartén

Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos por lado, o hasta que estén ligeramente doradas.

Tortitas al horno: Si prefieres hacer más cantidad las puedes cocinar al horno. Calienta el horno a 150ºC

Sobre una bandeja del horno,  coloca  un papel de hornear, y para cada tortita un par de cucharadas de masa y dale forma de tortita, cuando estén doraditas ya puedes retirarlas del horno.
Tortitas de avena sin gluten y chia con aguacate

¿Con que alegro mis tortitas de avena?:

Aguacate, un poco de rúcula y un toque de  levadura nutricional

Tahini (pasta de sésamo triturado)

Rodajas de plátano y tahini

Paté de aceitunas negras y rodajitas de tomate

Compota de manzana y remolacha

Nocilla vegana

Guacamole

Hummus
Notas:

Podemos variar un poco la masa y en vez de 1/2 taza de copos de avena, podemos hacerlas con 1/4 de taza de copos de avena y 1/4 de taza de salvado de avena.

Puedes usarlas como sustituto del pan. El otro día me preparé 2 “bocadillos” elaborados con 4 tortitas, en medio de cada pareja de tortitas unté tahini. También las he probado con aguacate y jengibre: ¡Deliciosas en ambos casos!
Tortitas de avena y chia con tahini
Tortitas de avena y chia con tahini

¿Con qué alegras tus tortitas? Déjanos un comentario con algún sugerimiento para acompañarlas o tu experiencia con las tortitas ¡Gracias!

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