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Recetas sanas

Libro Estilo de Vida Saludable de la Dra Paloma Pérez del Pozo

RECETAS SANAS

WOK DE FIDEOS DE CALABACÍN CON VERDURAS:

Son tiras finitas de calabacín similares a los espaguetis cocinadas con verduras.

/www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/como-hacer-wok-fideos-calabacin-verduras-receta-vegana-facil-deliciosa-marie-laforet

Ingredientes para 4 personas:

2 calabacines grandes

2 zanahorias.

2 cebollas pequeñas

2 cebolletas

2 pimientos rojos

Aceite de oliva

Aceite de sésamo o coco

Salsa tamari o de soja

semillas de sésamo: 1 cucharita

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wok de calabacín con verduras.
Elaboración:

Se lava el calabacín y se pasa por el cortador de verduras en forma de espiral para elaborar espaguetis de calabacín . Lavamos y pasamos la zanahoria por el espirilizador para elaborar fideos de zanahoria. Se lava el pimiento rojo y se corta en tiras finas.

Cortamos la cebolla por la mitad y cortamos los aros en tiras finas.

Se calienta el aceite en una sartén y se saltean las verduras , removiendo sin igual hasta que el calor llegue a todas las verduras y se ablanden .

Se añade la salsa de soja, una cucharada de semillas de sésamo y removemos las verduras.

Añadimos los espaguetis de calabacín a la sartén y los salteamos con el resto de las verduras.

Se saltea un par de minutos antes de añadirlas.

BERENJENAS RELLENAS DE PISTO DE VERDURAS Y ATÚN:

https://www.lovemysalad.com/es/recetas/berenjenas-rellenas-de-pisto-de-verduras-y-at%C3%BAn

Ingredientes:

3 berenjenas grandes

1 pimiento rojo grande

1/2 cebolla grande

1 diente de ajo

3 tomates maduros.

2 latas de atún en aceite de oliva.

Tomate frito

salsa tabasco

Queso rallado

Aceite de oliva virgen

Pimienta negra molida y sal marina.

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berenjenas rellenas de pisto
Elaboración:

Se lavan bien las berenjenas quitándolas la parte superior del tallo. Se cortan longitudinalmente en dos mitades alargadas. Se rocian con unas gotitas de aceite y se meten en el horno a 200º durante 25 minutos.

Lavamos y cortamos toda la verdura en trozos muy pequeños.

Cuando el ajo esté dorado se añaden a la sartén la cebolla y el ajo cortado en trozos pequeños y se sofríen hasta que estén bien ablandados y dorados.

Se añade la sal y la pimienta molida.

Una vez que hayamos sacado las berenjenas del horno y las hayamos dejado enfriar extraemos con mucho cuidado la pulpa para que no se rompa.

Cortamos la pulpa en trocitos y se añade el sofrito. Unos diez minutos hasta que este totalmente deshecho.

Se rellenan las berenjenas con este sofrito de pisto y luego se añaden las migas de 2 latas de atún, posteriormente el queso rallado para gratinarlas y un poco de salsa tabasco.

Se gratina en el horno durante 5 minutos y listas para consumir.

ALUBIAS ARROCERAS CON VERDURAS:

https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/alubias-arrocinas-arroceras-estofadas-verduras-receta-cuchara-tradicional

Ingredientes para 4 personas:

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

2 zanahorias

1 patata

pimentón dulce 4 gr

1 hoja de laurel

250 gr de alubia arrocina

500 ml de caldo de verduras o agua.

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alubias arroceras con verduras

Elaboración:

Calentamos el aceite de oliva extra en una cazuela y echamos los dientes de ajo pelados y picados y la cebolla también pelada y finamente picada . Cuando la cebolla esté traslucida añadimos la zanahoria y la patata peladas y troceadas , el caldo de verduras, una hoja de laurel y una cucharadita de pimentón.

Cuando hierve todo se añade las alubias y se cuecen durante una hora hasta que estén blanditas.

SOPA DE PESCADO:

https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/como-hacer-una-sopa-de-pescado

Ingredientes:

Caldo de pescado fumet 150 ml

20 langostinos crudos

350 gr de almejas

700 gr de pescado blanco

1 cebolleta pequeña

1 puerro pequeño

1 apio pequeño

1 zanahoria mediana

pulpa de pimiento choricero o ñora

pimienta negra molida una pizquita

pimentón – 1 cucharadita

perejil , laurel

aceite de oliva virgen

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sopa de pescado
Elaboración:

Dejamos a remojo las almejas en agua fría .

Preparamos todas las verduras lavadas y cortadas ( puerro, zanahoria,apio) y ablnadamos el pimiento choricero con agua , cuando esté blandito raspamos la pulpa del pimiento con una cucharita.

Preparamos los mariscos y el pescado . Pelamos los langostinos y añadimos 3 cucharadas de aceite de oliva a la cazuela para saltear los cuerpos de los langostinos. Se salpimenta y se cubre con 2 litros de agua para que cuezan .

En otra cazuela se agregan las verduras , se salpimentan , se añade el laurel, azafrán y se sofríen durante 8 minutos. Se cucen con agua y un poco de vino y se trituran con la batidora.

Se añade el pescado limpio y troceado y después los langostinos. Cuando cueza se echan las almejas bien escurridas y enjuagadas. Se cuece e hierve todo y se sirve caliente a la mesa.

REDONDO DE PAVO EN SALSA:

https://cookpad.com/es/recetas/964457-redondo-de-pavo-en-salsa?via=search&search_term=redondo%20de%20pavo

Ingredientes:

1 pechuga de pavo metida en una malla

1 puerro

2 zanahorias pequeñas

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 rama de apio

1 chorretón de tomate frito

1/2 pimiento rojo

1 vaso de cognac

Romero y tomillo

1 hoja de laurel

Aceite de oliva

Sal y pimienta.

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redondo de pavo asado
Elaboración:

Se trocean todos los vegetales.

El redondo de pavo se enharina y se dora en la olla rápida con un chorro de aceite de oliva.

Cuando esté dorado por los dos lados se saca y se reserva.

Se añade a la cazuela el aceite, la cebolla, las verduras troceadas y se dora el pavo. Se cierra la olla y se cuece el pavo durante 10 minutos.

Se añaden a una batidora las verduras y se tritura muy bien.

Se saca la malla del redondo y se corta la carne de pavo en rodajas gruesas.

Se calienta y se come con la salsa.

ENSALADA DE FRUTAS CON KEFIR:

Ingredientes

1 kiwi

5 fresas

1 naranja

1 manzana

1 cucharada de semillas de chia

1 cucharada de estevia granulada.

1 bote de kéfir de leche.

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kefir con frutas y chia.
Elaboración:

Lavamos y pelamos las frutas en trozos y las añadimos a un bowl donde las mezclamos y añadimos el kéfir de leche. Mezclamos y removemos todo añadiendo una cucharada de estevia para endulzarlo y una cucharada de semillas de chia para darle mayor poder nutritivo.

El kéfir es el mejor alimento probiótico que podemos consumir.

ARROZ CON LECHE Y ESTEVIA:

https://www.naturalcastello.com/receta/arroz-con-leche-sin-azucar/

Esta receta es apta para diabéticos y para personas que quieran adelgazar.

Ingredientes:

1 litro de leche ecológica.

140 gr de arroz redondo.

80 gr de estevia

1 rama de canela

canela molida

La corteza de medio limón

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arroz con leche con stevia

Elaboración:

En una cazuela calentamos la leche con la rama de canela y la corteza de limón.

Cuando empiece a hervir se añade el arroz y se cocina durante 18 minutos. Se remueve cada poco tiempo hasta que espese.

Cuando le quedan un par de minutos se añade la estevia y se sigue removiendo.

Se sirve en recipientes y se deja enfriar un rato en la nevera. Despues se espolvorea con canela y se come.

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