RECETAS SANAS
WOK DE FIDEOS DE CALABACÍN CON VERDURAS:
Son tiras finitas de calabacín similares a los espaguetis cocinadas con verduras.
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Ingredientes para 4 personas:
2 calabacines grandes
2 zanahorias.
2 cebollas pequeñas
2 cebolletas
2 pimientos rojos
Aceite de oliva
Aceite de sésamo o coco
Salsa tamari o de soja
semillas de sésamo: 1 cucharita
Se lava el calabacín y se pasa por el cortador de verduras en forma de espiral para elaborar espaguetis de calabacín . Lavamos y pasamos la zanahoria por el espirilizador para elaborar fideos de zanahoria. Se lava el pimiento rojo y se corta en tiras finas.
Cortamos la cebolla por la mitad y cortamos los aros en tiras finas.
Se calienta el aceite en una sartén y se saltean las verduras , removiendo sin igual hasta que el calor llegue a todas las verduras y se ablanden .
Se añade la salsa de soja, una cucharada de semillas de sésamo y removemos las verduras.
Añadimos los espaguetis de calabacín a la sartén y los salteamos con el resto de las verduras.
Se saltea un par de minutos antes de añadirlas.
BERENJENAS RELLENAS DE PISTO DE VERDURAS Y ATÚN:
https://www.lovemysalad.com/es/recetas/berenjenas-rellenas-de-pisto-de-verduras-y-at%C3%BAn
Ingredientes:
3 berenjenas grandes
1 pimiento rojo grande
1/2 cebolla grande
1 diente de ajo
3 tomates maduros.
2 latas de atún en aceite de oliva.
Tomate frito
salsa tabasco
Queso rallado
Aceite de oliva virgen
Pimienta negra molida y sal marina.
Se lavan bien las berenjenas quitándolas la parte superior del tallo. Se cortan longitudinalmente en dos mitades alargadas. Se rocian con unas gotitas de aceite y se meten en el horno a 200º durante 25 minutos.
Lavamos y cortamos toda la verdura en trozos muy pequeños.
Cuando el ajo esté dorado se añaden a la sartén la cebolla y el ajo cortado en trozos pequeños y se sofríen hasta que estén bien ablandados y dorados.
Se añade la sal y la pimienta molida.
Una vez que hayamos sacado las berenjenas del horno y las hayamos dejado enfriar extraemos con mucho cuidado la pulpa para que no se rompa.
Cortamos la pulpa en trocitos y se añade el sofrito. Unos diez minutos hasta que este totalmente deshecho.
Se rellenan las berenjenas con este sofrito de pisto y luego se añaden las migas de 2 latas de atún, posteriormente el queso rallado para gratinarlas y un poco de salsa tabasco.
Se gratina en el horno durante 5 minutos y listas para consumir.
ALUBIAS ARROCERAS CON VERDURAS:
https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/alubias-arrocinas-arroceras-estofadas-verduras-receta-cuchara-tradicional
Ingredientes para 4 personas:
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
2 zanahorias
1 patata
pimentón dulce 4 gr
1 hoja de laurel
250 gr de alubia arrocina
500 ml de caldo de verduras o agua.
Elaboración:
Calentamos el aceite de oliva extra en una cazuela y echamos los dientes de ajo pelados y picados y la cebolla también pelada y finamente picada . Cuando la cebolla esté traslucida añadimos la zanahoria y la patata peladas y troceadas , el caldo de verduras, una hoja de laurel y una cucharadita de pimentón.
Cuando hierve todo se añade las alubias y se cuecen durante una hora hasta que estén blanditas.
SOPA DE PESCADO:
https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/como-hacer-una-sopa-de-pescado
Ingredientes:
Caldo de pescado fumet 150 ml
20 langostinos crudos
350 gr de almejas
700 gr de pescado blanco
1 cebolleta pequeña
1 puerro pequeño
1 apio pequeño
1 zanahoria mediana
pulpa de pimiento choricero o ñora
pimienta negra molida una pizquita
pimentón – 1 cucharadita
perejil , laurel
aceite de oliva virgen
Dejamos a remojo las almejas en agua fría .
Preparamos todas las verduras lavadas y cortadas ( puerro, zanahoria,apio) y ablnadamos el pimiento choricero con agua , cuando esté blandito raspamos la pulpa del pimiento con una cucharita.
Preparamos los mariscos y el pescado . Pelamos los langostinos y añadimos 3 cucharadas de aceite de oliva a la cazuela para saltear los cuerpos de los langostinos. Se salpimenta y se cubre con 2 litros de agua para que cuezan .
En otra cazuela se agregan las verduras , se salpimentan , se añade el laurel, azafrán y se sofríen durante 8 minutos. Se cucen con agua y un poco de vino y se trituran con la batidora.
Se añade el pescado limpio y troceado y después los langostinos. Cuando cueza se echan las almejas bien escurridas y enjuagadas. Se cuece e hierve todo y se sirve caliente a la mesa.
REDONDO DE PAVO EN SALSA:
https://cookpad.com/es/recetas/964457-redondo-de-pavo-en-salsa?via=search&search_term=redondo%20de%20pavo
Ingredientes:
1 pechuga de pavo metida en una malla
1 puerro
2 zanahorias pequeñas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 rama de apio
1 chorretón de tomate frito
1/2 pimiento rojo
1 vaso de cognac
Romero y tomillo
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Sal y pimienta.
Se trocean todos los vegetales.
El redondo de pavo se enharina y se dora en la olla rápida con un chorro de aceite de oliva.
Cuando esté dorado por los dos lados se saca y se reserva.
Se añade a la cazuela el aceite, la cebolla, las verduras troceadas y se dora el pavo. Se cierra la olla y se cuece el pavo durante 10 minutos.
Se añaden a una batidora las verduras y se tritura muy bien.
Se saca la malla del redondo y se corta la carne de pavo en rodajas gruesas.
Se calienta y se come con la salsa.
ENSALADA DE FRUTAS CON KEFIR:
Ingredientes
1 kiwi
5 fresas
1 naranja
1 manzana
1 cucharada de semillas de chia
1 cucharada de estevia granulada.
1 bote de kéfir de leche.
Lavamos y pelamos las frutas en trozos y las añadimos a un bowl donde las mezclamos y añadimos el kéfir de leche. Mezclamos y removemos todo añadiendo una cucharada de estevia para endulzarlo y una cucharada de semillas de chia para darle mayor poder nutritivo.
El kéfir es el mejor alimento probiótico que podemos consumir.
ARROZ CON LECHE Y ESTEVIA:
https://www.naturalcastello.com/receta/arroz-con-leche-sin-azucar/
Esta receta es apta para diabéticos y para personas que quieran adelgazar.
Ingredientes:
1 litro de leche ecológica.
140 gr de arroz redondo.
80 gr de estevia
1 rama de canela
canela molida
La corteza de medio limón
Elaboración:
En una cazuela calentamos la leche con la rama de canela y la corteza de limón.
Cuando empiece a hervir se añade el arroz y se cocina durante 18 minutos. Se remueve cada poco tiempo hasta que espese.
Cuando le quedan un par de minutos se añade la estevia y se sigue removiendo.
Se sirve en recipientes y se deja enfriar un rato en la nevera. Despues se espolvorea con canela y se come.
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