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Muffins de naranja y azahar {sin gluten, sin lactosa}

muffins paleo


Hace unos días, Isa, una de mis compañeras de entrenamiento, convertida a la dieta paleo desde hace meses, y cuya salud ha mejorado notablemente, me trajo este regalo maravilloso para después del entrenamiento.

muffins isa paleo


Son esos pequeños momentos los que te alegran el día y ni que decir que Isa es una gran cocinera y estaban deliciosas. Y claro, con esa pintaza se armó un revuelo tremendo por las redes sociales, tan redonditas y tan esponjosas. Sólo tengo algo que decirte, Isa:

mejor persona del mundo


A las supere de que supere su pereza a tomar medidas en las recetas, y quiera participar en el blog, he intentado recrear la receta de las muffins según sus instrucciones en el post de hoy.

Muffins paleo de naranja y azahar. Sin gluten y sin lactosa

La receta es muy sencilla, aunque parezca que hay bastantes ingredientes, aunque tal vez tengas que hacer algunos ajustes en función de los ingredientes que uses. Por ejemplo, yo uso una leche de coco bastante cremosa, pero hay otras que parecen más agua que leche, y pueden quedar una textura distinta.

También puede influir el horno, pero el mío es de lo más cutre no es demasiado bueno, y aún así al final han salido ricas. Si es tu caso, te recomiendo que las vigiles cada 5 minutos para que no se quemen, y sobre todo, que tengas paciencia, porque parece que no van a subir nunca

Por ahora he puesto una fotico de la textura con la que tiene que quedar la masa, y en próximas entregas, añadiré vídeo.

Ahh, el número de magdalenas dependerá de los moldes que escojas. Yo uso moldes bastante grandes, y me han salido 4 magdalenas bien hermosicas.

Ingredientes

125 gr de almendra molida

100 ml. de leche de coco (yo uso aroy-d, por la densidad)

1 huevo

2 cucharadas soperas de zumo de naranja (exprimido de una naranja de verdad ;))

1 ó 2 cucharadas soperas de miel (al gusto)

Rayadura de 1/2 naranja

1 pizca de sal

1 pizca de bicarbonato

1 cucharada pequeña de vinagre de manzana

1 cucharada pequeña de agua de azahar

Chocolate opcional para decorar.
Preparación

Precalienta el horno a 170ºC por ambos lados
En un bol, bate el huevo.
Añade el resto de los ingredientes líquidos y el bicarbonato. Mézclalos bien para que no queden grumos.
Añade a la mezcla la almendra, y remueve hasta que se forme una masa con la textura de una papilla o gachas (porridge).
muffins paleo, masa


Reparte la masa en moldes para magdalenas.
Hornea durante 20-25 minutos. Puedes ayudarte de un palillo de madera: cuando salga limpio ya están listas.
Saca las muffins del horno y déjalas enfriar.
muffins de naranja paleo


Espero que te guste la receta

 

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