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Métodos de conservación de los alimentos (II): Principios básicos

Hemos hablado en el anterior post de los métodos de conservación a lo largo de la historia y de su gran importancia en la evolución de la humanidad. Actualmente, los métodos de conservación de alimentos tienen el objetivo principal de evitar el deterioro de la calidad de los alimentos durante el almacenamiento de los mismos, así cuando una materia prima no va a ser utilizada de inmediato, es necesario procesarla de forma adecuada para evitar que sufra alteraciones físicas, químicas o biológicas que puedan originar en el alimento modificaciones que den lugar a efectos nocivos.

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