Una especia es un aroma de origen vegetal que se usa para condimentar o sazonar la comida; la palabra especias tiene su origen en el latín(specîes)condimento(condimentum) que se traduce condimento de cocina.
EL USO DE LAS ESPECIAS
Tiene su uso desde muchos siglos atrás entre los griegos y romanos en en el siglo I esas mismas especias se siguen utilizando en la actualidad solo algunas han tenido variación.
Las especias se usan básicamente para preservar o dar sabor a las comidas insípidas o a los alimentos en general.
Las especias provienen de las partes duras como las semillas, la corteza de algunas plantas aromáticas,Las flores o sus hojas; en los países con climas fríos suele utilizarse con abundancia y con un sabor mas fuerte.
Algo muy importante a la hora de utilizar las especias es que algunas al consumirse a gran cantidad tiene un efecto toxico por lo que es recomendable utilizar con moderación.
LAS ESPECIES EN LA ANTIGÜEDAD
Desde que se conoce del uso de las especies no siempre se han utilizado solo en la cocina también en la santería, rituales de brujería, Hoy en día el comercio es alto para ese fin, el aroma que expide ciertas plantas incluso se utilizan para fabricar aromatiza-dores comerciales de uso en el hogar, Desinfectantes para piso, para ropa, para limpiar la cocinas y muebles.
LAS ESPECIAS ALIADO DE LA MEDICINA
Algunas especias se utilizan en la medicina de forma natural o para la fabricación de ciertos medicamentos, cremas, capsulas que contienen hojas en polvo, cremas para dolencias generales; es el aliado e doctores y curanderos.
Hoy existen infinidad de cremas de uso medicinal que comercian farmacias y comercios naturistas,en los hogares también mantienen en reserva ciertas platas medicinales ya procesadas o en el jardín.
COMERCIO DE LAS ESPECIAS
Debido a su diversidad de uso y a la gran demanda que hay de las especias esta se ah hecho un comercio de buen lucro, de acuerdo a su demanda y la cultura de algunos países en ciertas épocas del año aumenta su consumo por ende aumenta el precio, Hay productos derivados en diferentes presentaciones y formas, la natural, en polvo pesada en gramos y hay en frascos, Algunas empresas la manejan a nivel de comercio primario, en los supermercados no falta el lugar destinado para las especias, al igual que tiendas especializadas en este rubro.
CLASIFICACIÓN DE LAS ESPECIAS
Según la historia las especias se hicieron populares y se diversificaron por todo el mundo junto a la conquista que sufrieron muchas regiones en su mayoría por los españoles e Ingleses, algunas tienen país de origen pero se adecuaron a las diferentes regiones, se cultivo en ese lugar y se volvió común, hoy la cultivan y la comercian.
MODIFICAN EL GUSTO Y COLOR : Canela, romero, tomillo, Azafrán,Achiote.
EXCITAN EL PALADAR: Pimentón, Nuez Moscada, Pimienta, Variedad de chiles.
LISTADO DE ESPECIAS UNIVERSALES
HIERBAS, FLORES,HOJAS, SEMILLAS AROMÁTICAS: Menta, Orégano, Perejil, Ruda,Salvia, Romero, Hierbabuena, Espliego o Lavanda, Eneldo,Hinojo, Laurel, Albahaca, Cilantro, Angelia, Alcaravea, Mostaza, Clavo, Sésamo Y muchos mas…
DERIVADOS: Pimienta molida, Chile en salsa, Canela molida, Curry en salsa, Lavanda en liquido, productos de salvia, infusión de ruda, romero, clavo, tomillo, eneldo, mostaza.
RESULTADO DE DESECACIÓN: Ajo en polvo, Apio en polvo, Cebolla seca, Pimentón, Tomate secado en polvo.
La Mayoría de productos que se comercializan para la cocina, ya sea empacada o enlatada, embotellada, está hecho como base natural alguna de tantas combinaciones de especias, existen un sin fin de productos procesados o que llevan como ingrediente primordial alguna especie o derivado de este.
Recuerda consumir lo mas natural posible estas especias y con moderación, ya que al someterlo a un concentración masiva puede ser toxico
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