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El garbanzo y sus propiedades



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  El garbanzo y sus propiedades
 

El garbanzo es una legumbre con importantes cualidades culinarias y nutritivas que aporta ciertos beneficios muy importantes para la salud. Nace de una planta herbácea de la familia de las fabáceas de aproximadamente medio metro de altura, con flores blancas o violetas que desarrollan una vaina en cuyo interior se encuentran 2 ó 3 semillas como máximo, siendo su periodicidad anual. Su cultivo y consumo principalmente está muy extendido en la India y en los países de la región del mediterráneo.

 

El garbanzo es considerado como una magnífica fuente de carbohidratos y proteínas, tiene cantidades significativas de los principales aminoácidos esenciales, es rico en ácidos grasos insaturados como el ácido linoleico, oleico y β-Sitosterol entre otros. Es rico en minerales como calcio, magnesio, fósforo y potasio,  así mismo constituye una buena fuente de vitaminas como la riboflavina, niacina, tiamina, ácido fólico y la vitamina A. 

 

No obstante que el garbanzo ha sido consumido por el hombre durante miles de años por sus cualidades nutricionales, según datos publicados, sólo en las últimas dos o tres décadas se revivió el interés de su investigación sobre el impacto potencial de su consumo en la salud humana. El garbanzo se considera que además de ser considerado un buen proveedor de proteínas, vitaminas y fibra, su consumo reduce tanto el colesterol como el riesgo de enfermedad cardiovascular, mejora la digestión por el rico contenido en fibra, y alivia algunos síntomas de la diabetes.

 

Por otra parte, investigadores de la Universidad Hebrea de Jerusalén han descubierto recientemente que los garbanzos contienes triptófano, un aminoácido esencial en la nutrición del ser humano que promueve la liberación del neurotransmisor serotonina en el cerebro involucrado en la regulación del sueño y el placer, por lo que estiman que el consumo de ésta legumbre mejora el rendimiento bajo estrés, fomenta el desarrollo del crecimiento infantil y en la mujer estimula la ovulación, facilita la menstruación, aumenta la producción de leche, entre otros beneficios.

 

Como verás el garbanzo además de ser un alimento completo nos da un estado de bienestar y placer.

 

Fuente: wikipedia.org

 

Les mando saludos

Gloria Garza

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