¿Qué es la dieta atlántica?
Según la Fundación Dieta Atlántica, es aquella que se nutre de la abundancia de alimentos de temporada, locales, frescos y mínimamente procesados, con alimentos procedentes de vegetales, con el consumo de pescados y mariscos frescos, congelados o en conserva, el consumo de leche y derivados lácteos, en especial quesos, el consumo de carne de cerdo, vacuno, caza y aves, el de vino, normalmente con las comidas, y en cantidades moderadas, el uso de aceite de oliva para aliñado y cocinado, y la preparación culinaria preferente: cocción, guisado y brasa.
Principales beneficios
Un reciente estudio sobre los resultados del consumo de la dieta atlántica, realizado sobre más de 600 personas pertenecientes a unas 200 familias gallegas, ha concluido diferentes beneficios para los que practican esta dieta.
Reducción del colesterol. El estudio ha demostrado que los que han practicado en esta investigación y han estado consumiendo parte de la dieta atlántica han disminuido el colesterol, en unos 11 miligramos por decilitro en el caso de mujeres y niños, y en una cantidad más modesta, pero sí importante en los hombres.
Mejora de la masa corporal. En el estudio también se observó que hubo una mejora en el peso, la adiposidad y en los parámetros bioquímicos relacionados con la grasa corporal.
El vino más saludable. Una vez analizados los vinos de uva autóctona de la zona, como es el albariño o la mencía, se ha establecido que hay mayor concentración de compuestos funcionales como polifenoles y proantocianidinas en las semillas. Con lo que es mejor en el sentido organoléptico y saludable.
Minerales y antioxidantes. Al observar las conservas relativas a grelos y berzas, se estableció que hay propiedades relativamente elevadas de minerales y antioxidantes, y que el periodo de almacenamiento no afecta a la calidad del producto.
Consumo de pescados. El consumo de pescados, tanto de mar como de río, y de marisco, al menos unas tres veces por semana es necesario, al tener un aporte en proteínas de alto valor biológico, ácidos grasos, vitamina D, calcio y elementos traza.
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