En este tipo de alimentación corren muchos mitos, entre uno de ellos es la falta de proteína. Cada vez más hay estudios científicos que comprueban que las proteínas de origen vegetal son proteínas reales de alta calidad¹ y comer una gran variedad de alimentos basados en plantas es una de las mejores cosas que una persona puede hacer por su salud, los animales y por el medio ambiente.
Beneficios para tu salud
Según el Dr. T. Colin Campbell (profesor honorario de Bioquímica Nutricional de la Universidad Cornell, EUA) una dieta rica en productos animales produce enfermedad y una dieta rica en granos, vegetales y otras plantas, produce salud. Además, menciona que “mientras más cerca estemos a una alimentación basada en plantas, más saludables estaremos para siempre”.
Muchas enfermedades actuales se pueden reducir drásticamente, incluso reducir los medicamentos, simplemente consumiendo una dieta basada en plantas. Esto significa consumir alimentos que vengan de una planta con un procesamiento mínimo, tales como frutas, cereales, hortalizas, legumbres y verduras. También significa evitar la alimentación de origen animal, como la carne, lácteos y huevos. Asimismo alimentos refinados como la harina blanca, azúcar y aceites.
Los beneficios de una dieta rica en carbohidratos se obtienen sólo con carbohidratos complejos como los que se mencionó anteriormente. No tengas miedo a los carbohidratos, éstos son la fuente energética más importante para el cuerpo, y si sabes elegir lo más saludables, naturales y con fibra, no te van a hacer “engordar”.
Beneficios para el medio ambiente
La alimentación a base de plantas es más sustentable para el medio ambiente. He aquí las razones: la agricultura animal produce más gases de efecto invernadero que todo el sector del transporte junto. Criar ganado produce más gases de efecto invernadero que todos los autos, camiones, trenes, barcos y aviones juntos. 13% comparado con el 51% del ganado. Esto se debe a que las vacas producen una gran cantidad de metano en su proceso de digestión. El gas metano del ganado es de 25 a 100 veces más destructivo que el dióxido de carbono vehicular. El ganado no solo afecta el calentamiento global sino que es la mayor causa de consumo de recursos y degradación ambiental que destruyen el planeta hoy.
La agricultura animal es lo que más contribuye a cada mal ambiental conocido por la humanidad: deforestación, uso de tierra, falta de agua, desestabilización, hambrunas. Es un desastre ambiental que se está ignorando por parte de la mucha gente que debería ocuparse (por ejemplo la mayoría de las grandes organizaciones ecologistas y ambientalistas del mundo). Más información aquí.
Beneficios para tu bolsillo
La alimentación basada en plantas tiene como fuente principal las legumbres, cereales, frutas y verduras. Estos productos son mucho más baratos que los productos cárnicos, el pescado y los mariscos. Por ejemplo, los alimentos básicos altos en proteínas, como las legumbres, cuestan menos de USD 2,00 los 500 gramos. Y si los compras al por mayor, el precio es aún más económico y además apoyas a la agricultura local.
Únicamente, podrías estar gastando más dinero cuando comes fuera de casa o cuando compras productos procesados. Por lo general, los alimentos naturales secos como los frijoles, el arroz, la quinoa, las lentejas, avena, las arvejas, entre otros, sacian mucho y se pueden comprar al por mayor a muy buenos precios y se pueden guardar durante mucho tiempo.
Los frijoles enlatados e ingredientes como los garbanzos, los tomates enlatados, etc. pueden adquirirse a precios muy económicos de igual forma. En conclusión, los alimentos de origen vegetal son más baratos que los de origen animal, pero pueden ser muy costosos cuando vayas a una tienda orgánica, a un restaurante vegano o escojas productos procesados.
Beneficio para los animales
Al comer más plantas y menos animales, se estará ahorrando la matanza de cientos de animales. Estarás escogiendo el amor, respeto y compasión en tu alimentación y estilo de vida. Si deseas más información sobre esto, puedes ver el documental “Earthlings”, el cual demuestra la realidad de lo que está sucediendo en las granjas industriales en todo el mundo. Esta fue mi primera razón para cambiar mi alimentación a plant based, no podemos seguir con la venda en los ojos y apoyar la masacre que existe en la industria de la carne.
Si sientes que necesitas ayuda para comenzar a alimentarte más saludable a base de plantas, pero no sabes cómo, contáctame y despejaré las dudas que tengas.
Referencias Bibliográficas
¹Dr. T. Colin Campbell (2012). “El estudio de China“.
Ver documental Earthlings online
Ver documental Cowspiracy online
Fuente: este post proviene de Vida Verde, donde puedes consultar el contenido original.
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