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Alimentos que nutren cuerpo, mente y alma.



Según la medicina tradicional china, basada en la teoría de los cinco elementos (cinco vísceras, cinco colores, cinco estaciones, cinco sentidos, cinco sentimientos.), la salud, ya sea física, emocional o psiquíca, está íntimamente relacionada con las estaciones del año, así como los alimentos que consumimos durante las mismas.

Con la nutrición adecuada nuestra energía será abundante, y los órganos y tejidos estarán bien nutridos, y además lograremos un buen estado anímico.

¿Pero qué alimentos son los adecuados?



PRIMAVERA

 Alimentos encaminados a estimular el elemento madera, representado por la primavera y expresado físicamente en  el hígado y la vesícula, también vinculado con músculos, ligamentos, tendones y sentido de la vista.

-Órganos: Hígado y vesícula.    
  
-Sabor: ácido.

-Color: verde.
-Elemento: madera.
-Punto cardinal: este.
-Tejido corporal: músculos.





"El trabajo entero de un año depende de un buen comienzo en primavera."

proverbio chino.

Alimentos y plantas que favorecen la energía del elemento madera.

Verduras y plantas verdes:
Tonifican la sangre del hígado. Limpiadoras,depurativas, equilibradoras y desintoxicantes. por ejemplo: germinados, lechuga, judías verdes, brécol, alcachofa, puerro, cebolleta, apio, cardo, aguacate y perejil.

Hortalizas que nacen en sentido ascendente, ya que inducen a ascender y
movilizar la energía, como espárragos, apio...

Tipo de cocción: salteado rápido, hervido, escaldado.

Sabor: Ácido, agrio. Ya que fisicamente estimulan la secrección y formación de bilis, y facilita la digestión. Psiquicamente aumenta la capacidad de percepción.

Los mejores productos ácidos son los picles. (encurtidos, chukrut), los limones ecológicos y las ciruelas.

Frutas: Ácidas y blancas, como kiwis, lima, uva verde o manzana verde.

Cereales: Avena, trigo, cebada, centeno.

Legumbres: Soja verde, soja blanca, guisantes.

Nutrientes: Grasas y aceites de primera presión en frío.
La medicina tradicional china nos indica que consumir este tipo de alimentos en esta estación contribuye a mejorar y estabilizar nuestra salud física, además de influenciarnos positivamente a nivel emocional, ya que los alimentos y plantas anteriormente descritos,nos aportan sus propias características, tales como: creatividad, imaginación, perseverancia, flexibilidad, tolerancia, capacidad de visión..
La primavera es un momento de renovación, cambio, apertura y expansión.

VERANO

Alimentos encaminados a estimular el elemento fuego, representado por el verano,y manifestado en el cuerpo por el corazón y el intestino delgado. También  vinculado con los vasos sanguíneos, el calor corporal y el sentido del tacto.








-Órganos: corazón e intestino delgado.
-Sabor: amargo.

-Color: rojo.

-Punto cardinal: sur.

-Tejido corporal: vasos sanguíneos."El verano es la madre de los pobres."

proverbio chino.

Alimentos y plantas que favorecen la energía del movimiento fuego

Frutos y alimentos rojos: Son revitalizantes y enérgicos, promueven la circulación sanguínea y favorecen la energía sexual. Por ejemplo: cerezas, fresas, frambuesas, pimiento rojo, manzanas rojas y sandía.

Método de cocción: Salteado rápido a fuego vivo. (máximo tres minutos)

Sabor: Amargo, ya que tonifica el corazón y el intestino delgado. Este sabor favorece el drenaje y la eliminación en sentido descendente, es decir, mediante la evacuación y la diuresis. 

Se encuentra en hortalizas amargas y en plantas de hoja verde como escarola, endivia, diente de león, semillas tostadas, café..

Cereales: Maiz.

Legumbres: lentejas rojas.

Nutrientes: Las vitaminas.
A nivel emocional, los alimentos anteriormente descritos, nos aportan sus propias cualidades, tales como: entusiasmo, vitalidad, ganas de vivir, simpatía, seducción, bondad, extroversión, diplomacia, seducción.

El verano es el momento en el que los seres vivos están en su máximo esplendor, y el cuerpo se prepara para afrontar la siguiente estación.

ESTACIÓN INTERMEDIA

Alimentos y plantas encaminados a estimular el elemento tierra, representado por la estación intermedia (periodo comprendido en ese tiempo intermedio de quietud entre el verano y el otoño.)físicamente por el bazo, el páncreas y el estómago. También vinculado con el tejido conjuntivo, el intelecto y el sentido del gusto.


-Órganos: Bazo, páncreas, estómago.
-Sabor: dulce.

-Color: amarillo, dorado, naranja.

-Punto cardinal: centro.

-Tejidos: tejido conjuntivo.





Alimentos y plantas que favorecen la energía del movimiento del elemento tierra.

Alimentos amarillos y dorados, ya que resultan estimulantes del sistema inmune y estabilizadores. por ejemplo: mango, papaya, albaricoque, melocotón, zanahoria, calabaza y piña.


Método de cocción: vapor.

Sabor: dulce. Relajante y adecuado para las personas delgadas y carentes de energía. A nivel psíquico, estos alimentos mejoran el ánimo y cultivan una actitud positiva y feliz. Reactivan el sistema nervioso, estimulan las facultades mentales y mejoran la memoria. A nivel físico son purgantes del hígado, la vesícula biliar el páncreas y el bazo.

Cereales: mijo y quinoa.

Legumbres: garbanzos.

Nutrientes: hidratos de carbono.

La estación intermedia es un momento de transformación y transición.
*Durante la época de transición es muy importante cuidarse, ya que el organismo está más susceptible debido al cambio, así que, en las transiciones, debemos fortalecer nuestro sistema inmune al máximo, y asegurarnos que no nos falte ninguna de estas vitaminas o minerales.*-Vitamina A: huevo, calabaza, brécol,zanahoria, hígado de ternera.

-Vitamina B6: Atún fresco, arroz integral, bananas, levadura de cerveza.

-Vitamina C: Kiwi,naranja, pomelo,pimiento verde y rojo,guayaba, papaya.

-Vitamina E: Aceite de oliva, almendras,nueces, semillas de girasol.

-Betacaroteno: zanahoria, mango, espinacas.

-Calcio: Semillas de sésamo,lino, calabaza o girasol. Hortalizas verdes, frutos secos y lácteos.

-Cobre: Langosta, ostras, hígado de ternera o cordero, semillas de girasol o sésamo.

-Hierro: Tofu, tomillo, pan integral, hortalizas verdes y carnes en general.

-Manganeso: Germen de trigo, salvado de arroz, té, jenjibre, cereales integrales.

-Magnesio: Pescado, soja, hortalizas de color verde oscuro, lentejas sésamo y frutos secos.

-Selenio: Salmón, pechuga de pollo, queso cheddar, mariscos, cebolla, ajo.

-Zinc: Endivias, alfalfa, almendras, mariscos.

A nivel emocional, estos alimentos promueven la autoconfianza, simpatía, aplomo, seguridad, firmeza, sinceridad, bondad, estabilidad, pensamientos claros, generosidad.

OTOÑO

Alimentos y plantas encaminados a estimular el elemento metal, representado por el otoño, y manifestado físicamente en los pulmones y el intestino grueso. También vinculado con la piel, el cabello, la actividad mental y el olfato.



-Órganos: Pulmones e intestino grueso.
-Sabor: picante.

-Elemento: metal.

-Color: blanco.

-Punto cardinal: Oeste.

-Tejido corporal: piel, cabello.

"En otoño, pan de ayer, vino de antaño y caldito a diario"

Refrán popular

Alimentos y plantas que favorecen la energía del elemento metal.

Alimentos blancos y verdes:  pues son depurativos, digestivos y buenos para la circulación, por ejemplo: cebolla, col, apio, puerro, uva blanca. Verduras de raíz como la zanahoria el rábano o el nabo, vigorizan el intestino grueso.

Cocción: estofados y vapores largos. (horno, presión).

Sabor: Picante, que a nivel psíquico es relajante, en el nivel físico favorece la eliminación de toxinas y estimula la circulación.

Cereales: Arroz integral.

Legumbres: Soja, judías blancas, lentejas.

Nutrientes: Proteinas.
A nivel emocional, estos alimentos nos favorecen incrementando la voluntad de vivir, el autosacrificio, sensibilidad, comunicación, reflexión.La energía del otoño nos invita al recogimiento, a aplacar los excesos y eliminar lo que ya no sirve.

INVIERNO

Alimentos y plantas encaminados a  a estimular el elemento agua, representado por el invierno, y manifestado físicamente en los riñones y la vejiga. También vinculado con los huesos, médula, dientes, sentido del oido, secreciones y funciones sexuales.



-Órganos: Riñones y vejiga.
-Sabor: Salado.

-Color: negro, violeta.

-Elemento: agua.

-Punto cardinal: Norte.

-Tejido corporal: Huesos."Repara tu trineo en el verano, y tu carreta en el invierno."

Proverbio armenio

Alimentos y plantas que favorecen la energía del elemento agua

Alimentos azules, violetas, negros y marrones, ya que por si mismo este color es un calmante espiritual y tonificante. Por ejemplo: Cebolla morada, judías pintas, berberechos, lombarda, radicha, ciruelas pasas, olivas negras, uva negra.

Tipo de cocción: Lenta, acuosa y larga.




Sabor: Salado,ya que a nivel psiquico, tonifica el ánimo y aumenta la concentración. A nivel físico es beneficioso para los riñones, pero si se abusa de los alimentos salados puede retrasarse el metabolismo y producir retención de líquidos.

Cereales: Trigo sarraceno.

Legumbres: Alubias pintas y azuqui.

Nutrientes: Sales minerales y agua.

A nivel emocional estos alimentos tienden a equilibrarnos en estas facetas: fuerza y voluntad, sabiduría, receptividad, persistencia, fluidez, sensibilidad e intuición.

El invierno es un momento de introspección y tranquilidad. Descanso, abrigo y recogimiento."Los árboles meditan en invierno, gracias a ello florecen en primavera, dan sombra y frutos en verano?  y, se despojan de lo superfluo en otoño".

                                                                                         Proverbio Zen




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