comunidades

Rollitos de col rellenos de quinoa y alga cochayuyo

Estos rollitos de col los he rellenado con verduras salteadas con quinoa con alga cochayuyo. Es una receta que está muy rica, que nos podemos llevar al trabajo en un táper y que además es afín a la filosofía de armonía corporal: Alcanzar y mantener un peso sano Disfrutando.  Hacer las paces con la comida, significa abandonar esa relación amor-odio con ella, así como volver a darle entrada en nuestra vida y en nuestro cuerpo desde la aceptación y el disfrute, en vez que desde la restricción y la culpa.

Yo suelo cocer quinoa que me duré para un par de recetas, preparo hamburguesas de quinoa, la salteo con verduras o tiro de originalidad y preparo unos rollitos como los de la la foto. Cuando estoy de suerte me sobran hamburguesas, las congelo poniendo entre cada una un trozo de papel de horno para poder descongelarlas por unidades, y así ya tengo una deliciosa y nutritiva comida ya apañada para otro día.

El alga cochayuyo es saciante, ayuda a combatir el estreñimiento, es depurativa, ayuda a eliminar tóxicos del hígado, por su aporte nutricional va bien tomarla en épocas de cansancio o fatiga,… Yo la encuentro muy sabrosa por su sabor parecido al de una seta. Yo recomiendo tomar una cucharada de alga rehidratada al dia. Por su alto contenido en yodo previene el bocio y el hipotiroidismo.



Ingredientes de los rollitos de Col rellenos de Quinoa

1/2 taza de quinoa

Hojas de col como base para montar los rollitos

2 dientes de ajos

1 zanahoria grande

1 calabacín

100 gr de guisantes

1 aguacate

Aceite de oliva virgen extra (OAVE)

Sal marina o tamari

Miso

Pimienta negra

Cúrcuma

Comino

Pimienta de cayena en polvo

Alga cochayuyo (opcional)

Pipas o semillas ligeramente tostadas (opcional)
Elaboración de los rollitos de Col rellenos de Quinoa

Poner en remojo un par de cucharadas de alga cochayuyo.

Lavar la quinoa en un colador fino bajo el chorro del grifo de la cocina para favorecer la eliminación de  saponina.

En una sartén alta o una olla salteamos un par de dientes de ajo machacados y luego cortados a laminas. Al poco añadimos la quinoa y la salteamos ligeramente. Añadimos 1 taza de agua hirviendo (el doble de agua de la cantidad de quinoa que utilices)

Agregamos una pizca de sal marina y dejamos cocinando la quinoa a fuego mínimo durante 15 minutos. Es importante que quede seca y suelta.

En una sartén o en un wok  salteamos los vegetales: la zanahoria cortada en tiras finas, el calabacín cortados a cuadraditos y el puñado de guisantes, en el último meneo agrega el alga cochayuyo.

Una vez salteadas las verduras las mezclamos con la quinoa, y el aguacate cortado pequeño.

Para potenciar el sabor agregamos una cucharadita de miso disuelta en un poco de agua caliente (si no tienes miso, o no tomas soja puedes utilizar tamari o sal marina), también podemos agregar pimienta negra, comino, y cayena a tu gusto. Te recomiendo utilizar pocas cantidades, prueba como queda y rectifica el aliño si fuera necesario.


Cocemos durante 5′ en agua hirviendo las hojas de col. Luego las pasamos a agua fría para parar la cocción. Una vez frías, las secamos, y  les quitamos la nervadura del centro.

Ponemos masa del relleno en cada hoja y envolvemos.

Presentación: decorar con unos brotes (hemos utilizado germinados de rábano, de exquisito y picante  sabor) y semillas de sésamo.

Tuneando rollitos:

Como relleno puedes utilizar otras verduras que bailen por tu nevera.

También puedes agregar a tu relleno pipas de girasol, calabaza o sésamo para darle un toque crusty.

En vez de hojas de col, puedes utilizar obleas de arroz (para usarlas solo tienes que remojarlas, durante unos segundos, en agua caliente). También puedes rellenar con esta mezcla calabacines o tomates.

Puedes agregar verduras fermentadas como el chucrut o el delicioso kimchi. Las verduras fermentadas contienen bacterias beneficiosas para el intestino que ayudan a disfrutar de una flora intestinal adecuada. Puedes acompañar cada rollito con una cucharada de chucrut o kimchi, o incorporarlo a la mezcla del relleno. Tiene un sabor potente y fuerte que a mí me encanta.

Ideal para una comida de táper en tu oficina o parque favorito.

Fuente: este post proviene de Mentxu da Vinci, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?
Esta información nunca debe sustituir a la opinión de un médico. Ante cualquier duda, consulta con profesionales.

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Este humus es realmente rico y super atractivo a la vista. Míralo durante un par de minutos y dejate hipnotizar por ese tono púrpura vibrante de energía. La comida no sólo alimenta mi cuerpo, sino qu ...

Recomendamos

Relacionado

nutrición alimentación y recetas alga cochayuyo ...

Esta receta es sencilla y sabrosa, e incorpora un alimento que igual no has probado, las algas cochayuyo, originarias de Chile. Tardarás 15 minutos en prepararla, si pusiste previamente en remojo el alga cochayuyo. Propiedades del alga cochayuyo El alga cochayuyo aporta  un toque ligeramente salado y profundo a nuestros platos.  entre los propiedades del alga cochayuyo cabe destacar que: Ayuda a r ...

general con algas con pescado

Ingredientes (para 1 persona): 1 hoja de alga nori 3 cucharadas de quinoa cocida Germinados variados salmón ahumado Salsa de soja Remojar unos segundos la hoja de alga nori y ponerla sobre un paño seco.  En un bol mezclar la quinoa cocida, los germinados, una pizca de sal y el salmón en trocitos.  Poner la mezcla en la hoja del alga nori y enrollarla.  Condimentar con un poco de salsa de soja. Se ...

Alimentación y Recetas hamburguesas vegetales nori ...

Ingredientes de las mini hamburguesas de Quinoa y alga Nori 1 Taza de quinoa 2 Tazas de agua Un huevo vegano: 1 cucharada de chia molida + 3 cucharadas de agua (mezclar bien y dejar reposar hasta que espese) 2 cucharadas de comino 2 cucharadas de alga nori en copos Pipas de girasol Sal marina Aceite de oliva Tamari Elaboración: Cocer la quinoa en el agua con una pizca de sal marina Mezclar la quin ...

Alimentación y Recetas alga cochayuyo alimentos ricos en fibra soluble ...

¡Me encantan las sopitas, las cremas de verduras y los caldos depurativos! …esa sensación de calidez cuando coges tu bol o tu taza de caldo calentita  entre las manos,  de nutrirnos en profundidad, de cuidarnos. Esta sopa de quinoa destaca por sus cualidades detox, nutritivas, probióticas, saciantes, digestiva, y su riqueza en fibra soluble. Para mi son una muy buena alternativa para un dia ...

varios alga wakame calcio ...

Wakame es un tipo de alga marrón comestible muy consumida en Japón, Corea y China. Este alga es muy utilizada y conocida por su sabor suave, y por sus propiedades nutritivas, y remineralizantes. Son unas algas de color verde oscuro y tienen un sabor suave. Combina muy bien con vegetales y está muy buena salteada con cebollas, y puerros. Principales beneficios del alga wakame Agregar una pequeña ...

general con algas con huevos

Muchas veces no se nos ocurre como utilizar las hojas de alga nori que hemos comprado, además de hacer deliciosos rollitos de sushi.  En este caso he cocinado una rica tortilla con alga Nori que si acompañamos con unas cuantas verduras a la plancha (champiñones, calabaza o calabacín) nos soluciona una cena. Ingredientes: 2 huevos Ajo picado Perejil Alga Nori en tiras Esta receta no tiene más miste ...

Alimentación y Recetas alcaliniza la sangre alga kombu ...

Como ya explicamos en más detalle en otra entrada sobre los beneficios del alga kombu, este alga nos ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre, nos depura, refuerza nuestros intestinos, tiene un alto contenido en yodo, y nos ayuda a alcanzar un peso adecuado y a estimular nuestro metabolismo, así como a mejorar nuestra circulación sanguínea. Pero también debemos recordar que el alga kombu ...

nutrición alimentación y recetas anemia ...

El alga arame (Eisenia bicyclis), esta catalogada dentro del grupo de algas marrones, y se recolecta sobretodo en el Japón.  Son como unos hilos de color negro. Recomendadas para niños y personas mayores por su bajo contenido en sodio y su sabor dulce. su dulzor es originado por su contenido en manitol un endulzante sin calorías. Propiedades del alga arame Estas algas son ricas en hierro, yodo  y ...

nutrición recetas sin gluten ...

¿Te acuerdas de Ester de Quinoa & Wakame ? Hoy está de nuevo por aquí para traernos más recetas para que puedas añadir a tu "Tupper-recetario" y además son todas recetas sin gluten, sin lácteos y sin huevos ;P Ensalada de col de Bruselas Nunca se me había ocurrido comer las coles de Bruselas crudas hasta que lo vi en esta receta de Ester y la verdad es que quede gratamente sorprendida ...

nutrición alimentación y recetas algas ...

El ingrediente especial de este plato es un alga marina: el alga arame. El alga arame es un alga marrón de sabor suave y dulce, y por ello es una de las más aceptadas en el mundo occidental. Tiene un alto contenido en calcio, yodo y hierro. Y se recomienda sobretodo en caso de hipertensión, anemia. Tradicionalmente se usa  como remedio para las afecciones del aparato reproductor femenino. Alga ara ...