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Raviolis de mango con hummus de lentejas



Ingredientes:

1 mango

1/2 taza de lenteja roja

1 cda de Tahini

1/2 limón

Avellanas tostadas

1/3 de diente de ajo sin su germen

1/3 de cdita de comino

1/4 de cdita de pimentón dulce

2 cdas de agave

Hojas de rúcula
Preparación:

Cortar el mango con una mandolina a rodajas finas. Hacer un almíbar con el agave, un poco de agua y un poco de zumo de limón. Pasar las rodajas de mango por el almíbar y ponerlas en el horno a secar a 150ºC hasta que estén un poco doradas, unos 10 minutos. Para el hummus, triturar las lentejas, junto con el tahini, el zumo de limón, el comino, el pimentón dulce y el ajo.Poner una o dos rodajas de mango, en medio de él poner una cucharadita de hummus, encima una avellana tostada y un poco de rúcula. Después cerrar las rodajas de mango dándoles forma de raviolis.

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