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Los beneficios de los caldos para la salud

Libro Estilo de Vida Saludable de la Dra Paloma Prez del Pozo

Los caldos y sopas son platos calientes muy apetecibles en invierno. Estn elaborados fundamentalmente con un 90% de agua donde cocemos verduras, huesos, pollo o pescado. Los alimentos sueltan sus vitaminas y sales minerales en el agua de la coccin y mantendrn aquellos que resistan la temperatura de coccin. Adems la carne y el pescado aportan protenas y las verduras aportan fibras.

LOS CALDOS DE VERDURAS y diferentes legumbres son muy buenos porque alcalinizan nuestro cuerpo mantenindolo con un PH superior a 7,5 y adems depuran y desintoxican nuestro organismo. Segn las verduras que cocemos podremos elaborar un caldo de verduras con propiedades depurativas o antioxidantes.

CALDO DEPURATIVO DE VERDURAS: elaborados con apio, cebolla y puerros. Sus principales beneficios son que eliminan agua y toxinas de nuestro organismo contribuyendo a su beneficiosa depuracin y desintoxicacin. La depuracin est indicada en casos de edemas, retenciones de lquidos, hipertensin arterial, infecciones, alergias, regmenes para adelgazar y despus de los excesos de comida en fiestas navideas, celebraciones, etc.

Receta de caldo de verduras depurativo:

Ingredientes:

2 unidades de cebolla.

3 ramas de apio.

1 unidad de puerro.

10 gramos de perejil.

2 ramas de tomillo.

1 cucharadita de pimienta roja o cayena.

Elaboracin:

Se lavan y cortan todos los ingredientes para su elaboracin. Se cortan las cebollas y los puerros. Se aade el litro de agua en la olla y se pone a hervir durante 10-15 minutos aproximadamente. Se le adiciona la pimienta roja o cayena con el tomillo y perejil, se cuecen durante 5 minutos ms y se apaga el fuego. Se aaden una pizca de pimienta y de sal para condimentarlos.

CALDO ANTIOXIDANTE DE VERDURAS: elaborado con una amplia gama de verduras como zanahorias, puerros, nabos, tomates, acelgas, championes, etc. Sus beneficios son que alcalinizan el organismo y neutralizan el efecto perjudicial de los radicales libres sobre nuestras clulas evitando que se generen casos de cncer, cardiopatas, demencias, etc..

Receta de caldo de verduras antioxidantes:

Ingredientes:

250 gr de championes.

1 trozo de puerro: 75-100 gr

50 gr de pimiento verde entero.

Media cebolla pequea.

2 zanahorias de 100 gr cada una.

2 trozos de apio.

1 nabo.

1 tomate mediano.

2- 3 ramas de perejil.

1 hoja seca de laurel.

5 gr de pimienta negra.

Una pizca de hierbabuena.

Elaboracin:

Limpia y corta las verduras en juliana que vas a preparar. Se aade una cucharada de aceite al cazo para calentar y cuando est caliente se aaden las verduras cortadas en juliana y se rehogan durante 12 o 15 minutos.

Se aade 1 litro de agua a la cacerola y se van cociendo las verduras.

Se coge otro cacharro donde recoger el caldo y se pasa con un colador con el cual colamos las verduras.



CALDO DE HUESOS DE POLLO:

Elaborado con agua, pollo, huesos de pollo, apio, zanahorias y cebolla. La gelatina que contiene el caldo de huesos es un coloide hidrfilo y ayuda la buena digestin porque atrae a los lquidos y a los jugos digestivos.

Contiene minerales como calcio, magnesio, fsforo, silicio, sulfato de condroitina, glucosamina y gran variedad de minerales.

Entre sus beneficios se encuentran:

Mejora la digestin y promueve la curacin de enfermedades gastrointestinales debido al efecto beneficioso de la gelatina

El caldo de huesos inhibe las infecciones provocadas por el virus de la gripe y los resfriados y combate la inflamacin gracias a los aminocidos y a la arginina.

Reduce la inflamacin debido a los efectos antiinflamatorios de la glicina y la arginina que tiene efectos beneficiosos.

Promueve los huesos fuertes y saludables y el crecimiento del cabello y las uas.

Receta de caldo de pollo casero:

Ingredientes:

1 pollo entero de 2 a 3 libras con huesos como el cuello, las caderas, las pechugas o las alas.

2 a 4 patas de pollo opcionales.

4 cuartos de agua filtrada.

2 cucharadas de vinagre.

1 cebolla grande picada en pedacitos.

Zanahorias peladas y picadas en trozos.

3 tallos de apio picados en trozos.

1 manojo de perejil.

Elaboracin:

Llena una olla con agua filtrada o purificada, se aade el vinagre y todos los vegetales al agua.

Pon a hervir a fuego lento el pollo, los huesos y todos los vegetales en el agua.

Despus de 2 horas de coccin se separan la carne de los huesos del pollo y se contina cociendo los huesos del pollo durante ms tiempo. Al final se cuela la espuma que sueltan los huesos con la espumadera.

CALDO DE PESCADO:

Se elabora con agua, pescado y sus espinas, pieles o cabezas de gambas, zanahoria, puerro y cebolla. Aporta grandes beneficios a nuestra salud porque son fuente de cidos grasos omega-3 que poseen efectos beneficiosos contra la isquemia coronaria, accidentes cerebrovasculares, procesos inflamatorios y reumticos, etc.

Entre sus mltiples beneficios se citan:

Son fuente de vitamina B12 que ayuda a mantener sanas las neuronas y los glbulos rojos sanguneos y repara el ADN deteriorado de las clulas.

Combate problemas como la anemia que nos deja dbiles y sin fuerzas para aguantar el duro invierno, gracias a su riqueza en hierro.

Sus cidos grasos insaturados contrarrestan los niveles altos de colesterol y protege a nuestros vasos sanguneos y a nuestro corazn.

Contiene grasa vital para el desarrollo del cerebro.

Ayuda a luchar contra la diabetes.

Hidrata el cuerpo, siendo un buen remedio para la hidratacin del cuerpo.

Beneficia a los huesos porque es fuente de vitamina D, yodo, magnesio, calcio y magnesio.


Bibliografa:

Nutricionista de la general: es saludable aprovechar el caldo de coccin de las verduras.

https://blogs.20minutos.es/el-nutricionista-de-la-general/2014/09/30/es-saludable-y-por-lo-tanto-recomendable-aprovechar-el-caldo-de-coccion-de-las-verduras/

Receta de caldo de verduras:

http://javirecetas.hola.com/caldo-de-verduras/

Casa actual: los beneficios de la sopa de pescado. http://www.casaactual.com/index.php/articulos/item/95303-10-beneficios-de-la-sopa-de-pescado

Javirecetas, com, hola. http://javirecetas.hola.com/caldo-de-pescado/

Mercola: caldo de huesos: https://articulos.mercola.com/sitios/articulos/archivo/2014/01/04/beneficios-del-caldo-de-pollo.aspx

Mejor con salud: Beneficios curativos del caldo de pollo: https://mejorconsalud.com/beneficios-curativos-del-caldo-de-pollo/



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