Los caldos y sopas son platos calientes muy apetecibles en invierno. Estn elaborados fundamentalmente con un 90% de agua donde cocemos verduras, huesos, pollo o pescado. Los alimentos sueltan sus vitaminas y sales minerales en el agua de la coccin y mantendrn aquellos que resistan la temperatura de coccin. Adems la carne y el pescado aportan protenas y las verduras aportan fibras.
LOS CALDOS DE VERDURAS y diferentes legumbres son muy buenos porque alcalinizan nuestro cuerpo mantenindolo con un PH superior a 7,5 y adems depuran y desintoxican nuestro organismo. Segn las verduras que cocemos podremos elaborar un caldo de verduras con propiedades depurativas o antioxidantes.
CALDO DEPURATIVO DE VERDURAS: elaborados con apio, cebolla y puerros. Sus principales beneficios son que eliminan agua y toxinas de nuestro organismo contribuyendo a su beneficiosa depuracin y desintoxicacin. La depuracin est indicada en casos de edemas, retenciones de lquidos, hipertensin arterial, infecciones, alergias, regmenes para adelgazar y despus de los excesos de comida en fiestas navideas, celebraciones, etc.
Receta de caldo de verduras depurativo:
Ingredientes:
2 unidades de cebolla.
3 ramas de apio.
1 unidad de puerro.
10 gramos de perejil.
2 ramas de tomillo.
1 cucharadita de pimienta roja o cayena.
Elaboracin:
Se lavan y cortan todos los ingredientes para su elaboracin. Se cortan las cebollas y los puerros. Se aade el litro de agua en la olla y se pone a hervir durante 10-15 minutos aproximadamente. Se le adiciona la pimienta roja o cayena con el tomillo y perejil, se cuecen durante 5 minutos ms y se apaga el fuego. Se aaden una pizca de pimienta y de sal para condimentarlos.
CALDO ANTIOXIDANTE DE VERDURAS: elaborado con una amplia gama de verduras como zanahorias, puerros, nabos, tomates, acelgas, championes, etc. Sus beneficios son que alcalinizan el organismo y neutralizan el efecto perjudicial de los radicales libres sobre nuestras clulas evitando que se generen casos de cncer, cardiopatas, demencias, etc..
Receta de caldo de verduras antioxidantes:
Ingredientes:
250 gr de championes.
1 trozo de puerro: 75-100 gr
50 gr de pimiento verde entero.
Media cebolla pequea.
2 zanahorias de 100 gr cada una.
2 trozos de apio.
1 nabo.
1 tomate mediano.
2- 3 ramas de perejil.
1 hoja seca de laurel.
5 gr de pimienta negra.
Una pizca de hierbabuena.
Elaboracin:
Limpia y corta las verduras en juliana que vas a preparar. Se aade una cucharada de aceite al cazo para calentar y cuando est caliente se aaden las verduras cortadas en juliana y se rehogan durante 12 o 15 minutos.
Se aade 1 litro de agua a la cacerola y se van cociendo las verduras.
Se coge otro cacharro donde recoger el caldo y se pasa con un colador con el cual colamos las verduras.
CALDO DE HUESOS DE POLLO:
Elaborado con agua, pollo, huesos de pollo, apio, zanahorias y cebolla. La gelatina que contiene el caldo de huesos es un coloide hidrfilo y ayuda la buena digestin porque atrae a los lquidos y a los jugos digestivos.
Contiene minerales como calcio, magnesio, fsforo, silicio, sulfato de condroitina, glucosamina y gran variedad de minerales.
Entre sus beneficios se encuentran:
Mejora la digestin y promueve la curacin de enfermedades gastrointestinales debido al efecto beneficioso de la gelatina
El caldo de huesos inhibe las infecciones provocadas por el virus de la gripe y los resfriados y combate la inflamacin gracias a los aminocidos y a la arginina.
Reduce la inflamacin debido a los efectos antiinflamatorios de la glicina y la arginina que tiene efectos beneficiosos.
Promueve los huesos fuertes y saludables y el crecimiento del cabello y las uas.
Receta de caldo de pollo casero:
Ingredientes:
1 pollo entero de 2 a 3 libras con huesos como el cuello, las caderas, las pechugas o las alas.
2 a 4 patas de pollo opcionales.
4 cuartos de agua filtrada.
2 cucharadas de vinagre.
1 cebolla grande picada en pedacitos.
Zanahorias peladas y picadas en trozos.
3 tallos de apio picados en trozos.
1 manojo de perejil.
Elaboracin:
Llena una olla con agua filtrada o purificada, se aade el vinagre y todos los vegetales al agua.
Pon a hervir a fuego lento el pollo, los huesos y todos los vegetales en el agua.
Despus de 2 horas de coccin se separan la carne de los huesos del pollo y se contina cociendo los huesos del pollo durante ms tiempo. Al final se cuela la espuma que sueltan los huesos con la espumadera.
CALDO DE PESCADO:
Se elabora con agua, pescado y sus espinas, pieles o cabezas de gambas, zanahoria, puerro y cebolla. Aporta grandes beneficios a nuestra salud porque son fuente de cidos grasos omega-3 que poseen efectos beneficiosos contra la isquemia coronaria, accidentes cerebrovasculares, procesos inflamatorios y reumticos, etc.
Entre sus mltiples beneficios se citan:
Son fuente de vitamina B12 que ayuda a mantener sanas las neuronas y los glbulos rojos sanguneos y repara el ADN deteriorado de las clulas.
Combate problemas como la anemia que nos deja dbiles y sin fuerzas para aguantar el duro invierno, gracias a su riqueza en hierro.
Sus cidos grasos insaturados contrarrestan los niveles altos de colesterol y protege a nuestros vasos sanguneos y a nuestro corazn.
Contiene grasa vital para el desarrollo del cerebro.
Ayuda a luchar contra la diabetes.
Hidrata el cuerpo, siendo un buen remedio para la hidratacin del cuerpo.
Beneficia a los huesos porque es fuente de vitamina D, yodo, magnesio, calcio y magnesio.
Bibliografa:
Nutricionista de la general: es saludable aprovechar el caldo de coccin de las verduras.
https://blogs.20minutos.es/el-nutricionista-de-la-general/2014/09/30/es-saludable-y-por-lo-tanto-recomendable-aprovechar-el-caldo-de-coccion-de-las-verduras/
Receta de caldo de verduras:
http://javirecetas.hola.com/caldo-de-verduras/
Casa actual: los beneficios de la sopa de pescado. http://www.casaactual.com/index.php/articulos/item/95303-10-beneficios-de-la-sopa-de-pescado
Javirecetas, com, hola. http://javirecetas.hola.com/caldo-de-pescado/
Mercola: caldo de huesos: https://articulos.mercola.com/sitios/articulos/archivo/2014/01/04/beneficios-del-caldo-de-pollo.aspx
Mejor con salud: Beneficios curativos del caldo de pollo: https://mejorconsalud.com/beneficios-curativos-del-caldo-de-pollo/
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