cocina alcalina Idea guardada 12 veces
La valoración media de 7 personas es: Excelente

Lecitina de soja alcalina combate al colesterol



La lecitina de soja alcalina de soja tiene múltiples propiedades beneficiosas para la salud. En este blog nos interesa especialmente por  su alto poder alcalinizante (***** PHideal rating):

Ingrediente considerado altamente alcalinizante, con todas la ventajas que ya esto supone para vuestro organismo.

Protector de la salud de las arterias y otros órganos frente a las acumulaciones de grasa.

Promueve buen funcionamiento del cerebro frente a la demencia.

Útil en momentos de estrés o de grandes esfuerzos mentales como las épocas de exámenes.

Mejora de la digestión y la absorción intestinal.

Útil en las dietas de adelgazamiento y el control de peso. Ayuda a disolver los “depósitos” de grasa.

Protector del hígado.

Habitualmente se recomienda que su consumo sea diario para empezar a ver resultados en unos tres o seis meses.

Se utiliza como fitoestrógeno en ginecología para disminuir los efectos colaterales de la menopausia.

Reduce la incidencia de cáncer de mama.

Ayuda a prevenir cálculos biliares
Propiedades PHideal de la lecitina de soja
Propiedades PHideal de la lecitina de soja

La lecitina de soja contiene una sustancia llamada fosfatidilcolina, un componente  que nuestro hígado produce normalmente, y que participa en la emulsión de lípidos de nuestra dieta en la digestión, junto al colesterol y la bilirrubina entre otros.

Por ello se incluye la lecitina de soja (alcalinizante) en la dieta, tanto en productos elaborados como en complementos. Se receta como regulador del colesterol, ya que este fosfolípido participa en la división de la grasa en pequeñas partículas,  evitando que se taponen los vasos sanguineos.

Aporta ácidos grasos esenciales como el linoleico y el linolénico. La lecitina alcalina aporta fósforo y también vitaminas como la colina y el enositol.

Las recomendaciones indican que la dosis adecuada es de 1 a 3 cucharaditas al día (12-15 gr). Su contenido en grasas (saludables) es alto y por lo tanto, también su valor energético.

La lecitina se extrae de la semilla de soja,  primero presión en frío, obteniendo el aceite de soja que después se calienta, extrayendo la lecitina que emulsiona al contacto con agua caliente.

Utiliza siempre lecitina de soja procedente de cultivos no transgénicos !

Aplicaciones en cocina.

lecitina phideal grano web


Se consume fácilmente en multiples aplicaciones, ya que tiene un sabor agradable y ligeramente dulce;

Se usa para facilitar una mezcla homegenea entre varias sustancias.

Se elaboran “espumas” cuando se usa con el sifón de cocina.

Se elaboran “aires” cuando se emulsiona con un batidor de mano.

Añadiéndola a la leche (*) y al yogur (*)

Para complementar los cereales del desayuno.

Se añade a salsas.

Utilizado para homogeneizar sopas.

Sirve para extender el tiempo de vida de algunos alimentos.

Se usa como agente antiadherente.

Evita que las grasas se separen.

Al freír, la Lecitina de Soya reduce las salpicaduras del aceite.
En la cocina actual también se utiliza la lecitina de soja como un  componente que permite hacer “AIRES”. Unas presentaciones ricas y llamativas, ya que la lecitina en polvo permite incorporar fácilmente aire en una mezcla.

Me la imprimo !

Aire de lecitina de soja base (***** PHideal rating)
Tiempo preparación 2 minutes

Tiempo cocinado 2 minutes

Tiempo preparación 4 minutes

Aire de lecitina de soja base (***** PHideal rating)

Lecitina de soja 5 estrellas PHideal rating. Muy alcalinizante.

Ingredientes

Jugo de verduras o frutas alcalinas

Lecitina de soja. Del 0,5 % al 1%Receta

Se necesita un líquido como base para hacer aires o espumas. Asegúrate de que no contenga pedazos sólidos, ni grumos, por lo que recomiendo pasarlo por un chino, o un colador muy fino. Tambien puedes utilizar un filtro de cafe o un paño limpio de cocina.

El líquido debe estar a temperatura ambiente.

Al ser solo un aire, pierde mucho el sabor, así que procura hacer el líquido de sabor fuerte. Si no el aire va a saber a eso, aire.

Una vez que tengas el líquido, utiliza hasta el 1% del peso del líquido y usa esa cantidad de Lecitina de Soja.

Necesitas una batidora de mano. Pon la mezcla en un recipiente ancho, y bate la mezcla con la batidora. La idea es introducir aire a la mezcla. Para ello, es necesario que el nivel de liquido no supere las aspas de la licuadora, ya que entonces solo lo estaría revolviendo. Hay que traer aire de la superficie e introducirlo al líquido.

Batir un minuto aproximadamente y luego deja reposar unos 30 segundos antes de servirla para dar tiempo a que se estabilicen las burbujas. Eso se hace justo al momento de servir, ya que las burbujas no duran mucho tiempo.

Para servir el aire, agarra las burbujas de la superficie usando una cuchara.

Si necesitas más aire, simplemente vuelve a introducir aire a la mezcla.4.4.2.1

http://www.phideal.com/lecitina-de-soja-alcalina-colesterol/

Otros alimentos ricos en lecitina:

Nueces de Brasil, con una gran cantidad de lecitina

Semillas de amapola, personalmente las utilizo mucho como decoración de platos.

Lenteja negra

Semillas de lino

Semillas de calabaza

Semillas de girasol Sigue este enlace si quieres obtener una alternativa de lecitina de soja, elaborada a partir de girasol. Ya que, en principio, no existe girasol transgénico.

Semillas de sésamo

Diente de león y sus flores.

Nueces

Fresas
Recetas en la web.

1 – Aire de limón (*****)

100 gr. zumo de limón

100 gr. agua alcalina

3 gr. lecitina de soja.

1 pizca de stevia



2 – Aire helado de chocolate (**)

http://www.cocinista.es/web/es/recetas/cocina-molecular/espumas-y-aires/aire-helado-de-chocolate.html

3 – Espuma de naranja (**), mejor utilizar pomelo (****)



4- Aire de aceite de oliva extra virgen

200 gr. de aceite

1 gr. de lecitina de soja



5- Espuma de calabaza (****)



Fuentes;

http://gastronomiaycia.republica.com

http://lovely-gourmet.com/

http://www.botanical-online.com/lecitinadesoja.htm

La entrada Lecitina de soja alcalina combate al colesterol aparece primero en .

Fuente: este post proviene de cocina alcalina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?
Esta información nunca debe sustituir a la opinión de un médico. Ante cualquier duda, consulta con profesionales.

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Máster en col kale y recetas

Tener chips de col kale siempre a mano es uno de los mejores consejos que te puedo dar. De esta manera tendrás salud siempre a mano para momentos en los que te comerías cualquier “guarrería̶ ...

Recomendamos

Relacionado

adelgazar lecitina de soja perder peso ...

Lecitina de Soja para Perder Peso

¿Qué es la lecitina de soja?Antes de empezar a consumir la lecitina de soja, tenemos que conocer acerca de ella, así que empezaremos por saber qué es la lecitina de soja. La lecitina de soja es un compuesto generado a partir de aceite de soja. Los suplementos de lecitina de soja pueden ayudar a disminuir los síntomas de ciertas enfermedades y se comercializan a menudo en el mercado como una ayuda ...

belleza dietas y nutrición ponte en forma ...

Propiedades de la lecitina de soja, especialmente para adelgazar...

La lecitina de soja es uno de los aditivos más presentes en los alimentos que consumimos hoy en día. Se utiliza principalmente como un emulsionante natural, y podemos encontrarla desde en una ensalada hasta en las bolsitas de té. También se utiliza para elaborar bebidas gaseosas, sin embargo, recientes estudios han confirmado que la lecitina de soja presenta unas grandes características para favor ...

general control de peso vitaminas

Propiedades de la Lecitina de Soja para Adelgazar

¿Qué es la lecitina de soja? Antes de empezar a consumir la lecitina de soja, tenemos que conocer acerca de ella, así que empezaremos por saber qué es la lecitina de soja. La lecitina de soja es un compuesto generado a partir de aceite de soja. Los suplementos de lecitina de soja pueden ayudar a disminuir los síntomas de ciertas enfermedades y se comercializan a menudo en el mercado como una ayuda ...

general adelgazar detoxificación ...

Los beneficios de la Dieta Alcalinizante

Acumulamos con el tiempo altos niveles de toxinas en el organismo capaces de provocarnos las más diversas manifestaciones de que hemos llevado nuestro organismo al límite. Normalmente tras un largo período sin prestar demasiada atención a la dieta ni cuidarnos con suplementos detoxificantes notamos las típicas consecuencias de una alimentación que tiende más bien hacia el espectro ácido. Esto nos ...

fitoterapia reducir colesterol beneficios de la soja ...

Fitoterapia contra el colesterol

El colesterol es una sustancia grasa presente en nuestro organismo necesaria para su buen funcionamiento, sin embargo, su exceso puede originar serios problemas de salud. Posiblemente como consecuencia de una mala dieta, el estrés o la vida sedentaria entre otros motivos, cada vez son más las personas que padecen hipercolesterolemia. En facilisimo.com lo sabemos bien y por ello en muchas ocasiones ...

agua agua alcalina beber ...

La importancia de beber agua alcalina

Nuestro cuerpo esta compuesto en aproximadamente un 70% de agua y desarrolla todas sus funciones en base a ella. La falta de agua en el organismo es literalmente, la falta de vida en él. Razones para beber agua alcalina en lugar de agua normal: Alcaliniza tu organismo y lucha contra al acidez. El agua alcalina, muy rica en electrones, minimiza la secreción de bicarbonato de sodio, reduciendo al mí ...

medicina natural remedios caseros vida sana ...

¿Qué es la lecitina de soja?

Hola a todos! El otro día en la farmacia ví a un grupo de señoras que estaban hablando de la lecitina de la soja y de lo buenísima que era para muchísimas cosas. Solo ¡¡les faltó decir que la usaban para lavar la ropa!! jajaja Y la verdad, es que me sorprendió que tenían parte de razón en algunas cosas mientras en otras estaban muy, pero que muy equivocadas.Y por ello, pensé ¡tengo que escribir so ...

dietas y nutrición bebidas verdes cocina muy alcalina 5 estrellas ...

Delicioso batido de pomelo y apio, con chia y lecitina

A nivel organoléptico este batido de pomelo y apio, me ha encantado de verdad. No me pensaba que el pomelo y el apio podían maridar de esta manera tan espectacular, pero me ha quedado claro que la chia y la lecitina también aportan mucho a esta receta, subiéndola a un nivel superior. El otro día hablé con un amigo que me comentaba que la mayoría de recetas alcalinas de zumos que encuentra, normalm ...

general sin categoría

La verdad acerca de mantener la sangre alcalina

¿Es cierto que los alimentos y bebidas que consumimos causan que la sangre llegue a ser más alcalina o ácida? Contrariamente a la creencia popular, la respuesta es: No en grado significativo. El pH de la sangre es controlado de forma sólida por un complicado sistema de amortiguadores que se encargan de mantener el rango de 7.35 a 7.45, que es solamente un poco más alcalino que el agua pura. Si el ...

dietas dieta alcalina dietas sanas ...

Dieta alcalina

¿Qué es la dieta alcalina? Es un régimen alimenticio donde se eliminan los alimentos ácidos y se aumenta el consumo de alimentos alcalinos. Esta dieta surge debido a que los científicos han descubierto que el nivel de Potencial de Hidrógeno (pH) de nuestro cuerpo es trascendental para la formación, incubación y generación de enfermedades que pueden afectar nuestra salud. Los expertos sugieren qu ...